Alain Ducasse er kokken med Flest Michelin-stjerner i verden med totalt 20 stjerner (se nedenfor for hele listen over hans stjernemerkede restauranter). Fransk-født i 1956 på en gård I Landes-regionen, utviklet Ducasse en smak for lokalt dyrkede råvarer fra en svært ung alder.
han begynte å jobbe på kjøkkenet i tenårene og utviklet en fascinasjon For Provenç mat på slutten av 1970-tallet mens han jobbet På Le Moulin De Mougins. Han vant Sin Første Michelin-stjerne som kjøkkensjef på La Terrasse På Hotel Juana I Juan les Pins. Siden da har han bygget et forretningsimperium som spenner over hele verden Fra Las Vegas Til Tokyo, på over 72 steder, hvorav 36 er restauranter. I 2005 ble Ducasse også den første kokken til å eie tre restauranter med Tre Michelin-stjerner i tre forskjellige byer samtidig. Chef Ducasse flaggskip restauranter inkluderer Louis XV På Hotel De Paris I Monaco og Alain Ducasse På Dorchester, som begge har tre Michelin-stjerner.
Tusenvis av restauranter rundt om i verden blir tildelt de prestisjetunge stjernene hvert år av dusinvis Av Michelin-Guider. I dag dekker samlingen 28 titler i mer enn 25 land, noe som betyr at det er gode muligheter for ambisiøse kokker å nå stjernene.
alain Ducasse: film og prosjekter
Foto Heikk
Ducasses mat forblir forankret i terroiren, og han har dyp respekt og interesse for sine leverandører og ferske råvarer. I 2017 ble ‘The Quest Of Alain Ducasse’ utgitt, en film som følger det franske kulinariske geni da han reiste verden i 18 måneder og besøkte sine leverandører og restauranter som forberedelse til å åpne luksusrestaurantmalm i Versailles Palass. Her er trailer:
Bortsett fra at han kjører sin restaurant empire Ducasse er også engasjert i en rekke sosiale prosjekter, inkludert: Initiativtaker Til Prosjektet ‘Tous au Restaurant’ (‘Alle Til Restauranten’), Alain ducasse støtter også samfunnsprosjekter som ‘Femmes en avenir’ (‘Women for the future’) og ‘ L ‘ Envol ‘(‘Takeoff’), Banque Postales integrasjonskampus dedikert til unge franske studenter fra utfordret bakgrunn.
i tillegg støtter han også industrien og fremtiden for fransk gastronomi med en rekke tiltak. Han er medstifter av den franske Kulinariske Skolen, samt å være medlem Av Grandes Tables Du Monde og Av Comité Colbert, han initierte Også ‘Good France’, en årlig begivenhet som samler 2000 kokker, 150 ambassader og nesten 250.000 mennesker for å feire identiteten, vitaliteten, tradisjonen og mangfoldet av fransk mat og livsstil. Han har til Og med jobbet For European Space Agency for å utvikle astronautmåltider som skal tas ut i rommet.
Ducasses stjernemerkede restauranter
alain Ducasses restauranter spenner over seks land, Med Frankrike som beholder flertallet av hans adresser, med tre I Paris og to I Provence. I Tillegg har En I Monaco på Den franske Rivieraen og en på den andre siden av den engelske Kanal, I London. Han har også restauranter lenger unna I Asia, I Japan, Macao og Hong Kong.
Se hele listen over ducasse restauranter nedenfor:
Frankrike
- Benoî Paris (Paris 4è) : 1*
- Restauranter I Nærheten Av Le Meurice – Alain Ducasse : 2 *
- Alain Ducasse På Plaza Ath@n@ee (Paris) : 3*
- Bastide Av Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- Hostellerie de L ‘ Abbaye de La Celle (La Celle)) : 1*
Monaco
- Ludvig XV – Alain Ducasse ved Hô : 3*
Storbritannia
- Alain Ducasse ved Dorchester : 3*
Japan
- Beige Alain Ducasse Tokyo, Tokyo : 2 *
- Benoî Tokyo, Tokyo : 1*
Hongkong
- Rech by Alain Ducasse – InterContinental Hongkong : 1*
Macao
- Alain Ducasse Ved Morpheus : 2*
Andre kokker med Flere Michelin-stjerner
Frem til han døde i 2018 var Joë Robuchon kokken med flest stjerner i verden, med 32 Michelin-stjerner over flere restauranter gjennom hele karrieren. Den franske kokken ble kåret til ‘århundrets kokk’ av den prestisjetunge Gault Et Millau restaurant guide i 1990 og hans imperium av restauranter nådde SÅ langt SOM USA, Paris, Hong Kong og Bangkok.
Andre stjernekokker som følger de legendariske kokkene Joel Robuchon og Alain Ducasse inkluderer Gordon Ramsay (16 stjerner), Martin Berasategui (10 stjerner), Pierre Gagnaire (10 stjerner), Enrico Bartolini ( 8 stjerner), Anne Sophie-Pic (8 stjerner), Thomas Keller (7 stjerner), Umberto Bombana (7 stjerner) og Heston Blumenthal (6 stjerner).
Lær hvordan michelin-stjernekokker får En Michelin-stjerne.