synet av en hel rå brisket kan være skremmende. Det er et enormt kutt, det er sikkert. Men når du serverer mange mennesker, er det en god ting. Spørsmålet er, hvor mye brisket per person vil du trenge?
Hvor Mye Brisket Per Person?
1/2 pund kokt brisket per person er standard svaret. Du kan imidlertid trenge så lite som 1/4 pund eller så mye som 3/4 pund, avhengig av omstendighetene. Ett pund rå brisket skal gi ca 1/2 pund kokt kjøtt.
Planlegging Fremover
selv om en hel pakningsbrisket kan veie opp til 20 pounds, vil det totale kjøttutbyttet være langt mindre enn det. Kjøttet krymper ned som det kokker på grunn av fuktighet fordampning. Brisket har også en betydelig fett cap kjører langs den flate enden, som vi vil anbefale å trimme ned før det er på tide å lage mat.
du kan forvente å miste om lag 50 prosent av den totale brisket vekt på grunn av trimming og krymping. Tapet kan vise seg å være litt mindre, men det er bedre å feile på siden av forsiktighet. Vi vil heller ende opp med for mye ekstra brisket enn for lite(se Leftover Spørsmålet nedenfor).
Hvordan Planlegger Du Å Servere Brystet?
vil du servere kjøttet skåret, strimlet eller hakket? Mens kjøttet kan veie det samme, vil presentasjonen være annerledes. Dette kan påvirke porsjonsstørrelsen.
når brisket er skåret i pene skiver, har det en tendens til å forsvinne raskere enn samme mengde hakket eller strimlet kjøtt. Selv om du lager smørbrød, tar du en hel skive om gangen, og du trenger mer enn ett stykke per sandwich. Med trukket biff er det lettere å tilpasse beløpet du legger inn i bunken.
kort sagt, kjøp mer brisket enn du tror du trenger hvis du vil servere kjøttet skiver. Dette gir en fin presentasjon, som fungerer bra for et middagsselskap. Vi vil foreslå å kjøpe bare brisket leiligheter i dette tilfellet. Leiligheten er slankere enn punktenden og kornet er svært synlig, så det er lettere å skjære.
Hvor Mye Brisket Å Tjene Per Person: Bryte Den Ned
i de fleste tilfeller er baseline for kjøtt servering størrelse 1/2 pund kokt kjøtt per person. Tar brisket krymping i betraktning, det betyr at du bør planlegge på å kjøpe 1 pund av rå brisket for hver person du serverer.
bunnlinjen her er at du ikke vil gå tom for brisket under arrangementet ditt. Å servere røkt brisket er ikke som å servere burgere og pølser. Siden det krever så lang koketid, er det ikke mulig å bare piske opp litt mer på fluen.
som alltid er det imidlertid begrensende faktorer å vurdere. La oss ta en titt på de som er mest sannsynlig å gjelde for din brisket grill.
Feststørrelse
gjør et virtuelt head count før du går til matbutikken. Hvis det er 20 personer på gjestelisten, planlegger å kjøpe ca 20 pounds av rå brisket. Mens det er mulig å finne enkelt hele packers som veier inn på 20 pounds, vil du ha mer flaks hvis du ser etter to av dem i 10-til 12-pund området.
den faktiske opptellingen kan ende opp med å bli lavere enn den opprinnelige gjestelisten. Dette gjelder spesielt hvis samlingen er en uformell ettermiddag affære. Planene endres, og noen mennesker kan bare planlegge å stoppe inn for en drink før brisket er røkt til perfeksjon.
når det er sagt, må du kanskje også kjempe med uventede ankomster. Grillmat er et kjøkken som deles best med venner og naboer. Vi foretrekker å kjøpe mer kjøtt enn vi tror vi trenger. På denne måten, hvis en gjest ønsker å ta med et pluss, eller hvis en nabo er lokket av lukten av brisket matlaging, kan vi si «jo mer jo bedre!»jeg mener det.
Alder På Gjester
etter at du har gjort grunntellingen, kan du ta en nærmere titt på gjestelisten din. Venter du mange barn under 10 år? I så fall kan du justere per-person beløpet tilsvarende. Barn har en tendens til å spise mindre enn fullvoksne voksne, spesielt på uformelle sammenkomster. Plan på å ha 1/4 pund av kokt brisket (1/2 pund rå) på hånden for yngre gjester.
Gjestevaner
uansett alder, noen mennesker har hjerteligere appetitt enn andre. Du kan også ha en vegetarianer eller to på gjestelisten. Uansett årsak, kan du være i stand til å kuratere porsjonsstørrelser i henhold til deres personlige preferanser.
bare du kan bestemme svaret i dette tilfellet. Tenk på gjestenes vanlige matvaner før du tar den endelige avgjørelsen om hvor mye du skal kjøpe.
Sider
hva annet er på menyen? Biff brisket er stjernen, selvfølgelig, og med rette. Men du kan gjøre måltidet strekke videre hvis du tilbyr noen valg side retter også.
Mais brød eller hush puppies er klassiske grill tilbehør, og stivelse vil bidra til å fylle folk opp raskere. Begge er enkle å lage, selv om hush puppies krever det ekstra (og rotete) trinnet med frityrsteking i varm olje.
Cole slaw er et annet tradisjonelt element. Du kan gå med den grunnleggende grønnkål-og-mayo-versjonen, eller krydre ting opp ved å bruke rødkål og En Thai chili saus. Prøv å tilpasse krydder basert på hva du brukte i krydder gni, eller om du serverer brisket med en saus.
hvis du har tid eller tilbøyelighet, lage en gruppe homestyle mac og ost og server den sammen med brisketten. Dette kan også tjene som hovedrett for alle ikke-kjøtt-spisere.
til slutt bestemmer du om du vil at gjestene skal spare plass til dessert. En tallerken med kaker eller brownies bør gjøre pent etter en så rik og tidkrevende hovedrett. Hvis du har en brann pit går under festen, ta ut s ‘ mores fixings og invitere alle til å lage sine egne.
Tid På Dagen
ved tidlige sammenkomster har folk en tendens til å spise mindre. De fleste av oss er betinget av å tenke på kveldsmåltid som dagens primære fest, så du trenger ikke så mye mat til en lunsjtid som du ville for et middagsselskap. Hvis du venter gjester tidlig på ettermiddagen, bør du vurdere å redusere de planlagte porsjonsstørrelsene.
Type Arrangement
Lignende regler gjelder når det gjelder formalitet av partiet. Hvis du planlegger et sit-down måltid, kan du forvente at gjestene skal konsumere mer enn de ville på en uformell affære. Når folk bare maler rundt og beiter, vil de ikke være så fokusert på maten, så du trenger sannsynligvis ikke så mye brisket per person.
selvfølgelig kan dette bli stilt spørsmål om hendelsen innebærer tailgating. I så fall vil du kanskje planlegge å kjøpe mer brisket i stedet for mindre. Når alkohol er involvert, kan mat forsvinne i en hast. Typen hendelse teller like mye som tidspunktet på dagen, så ikke glem å ta det i betraktning.
Hvor Mye Brisket Per Person For Smørbrød?
hvis du lager brisket smørbrød, trenger du ikke like mye kjøtt per person. 4 til 5 gram kokt kjøtt er standardbeløpet per sandwich. Derfor kan et enkelt pund kokt brisket gi 3 eller 4 smørbrød.
ta hensyn til krymping, det betyr at du kan planlegge å få 2 porsjoner for hvert pund rå brisket. En 16-pund hel packer skal gi ca 32 smørbrød.
Hvor mange Mennesker Vil En Brisket Mate?
en hel pakningsbrisket skal mate 10 til 20 personer, avhengig av hvor mye den veier. 12 til 15 pounds er typisk for en hel pakker, så hvis du planlegger på ett pund rå brisket per person, kan du forvente å få 12 til 15 porsjoner ut av det. En enkelt brisket flat veier 6 pounds bør mate 6 personer.
Leftover Spørsmålet
vil du foretrekke det hvis alle brisket var borte på slutten av festen, eller har du planer for dine rester? Siden vi elsker å bli kreative med brisket, er vi skuffet hvis vi ikke har noen igjen når gjestene er borte.
et unntak fra denne regelen kommer noen ganger til spill under campingturer, når vi kan lide av mangel på tilstrekkelig kjøling. Vi kan heller ikke ha tid til å konsumere rester. Hvis dette er tilfelle, er det bedre å planlegge å ha mindre brisket på hånden.
Ideer For Leftover Brisket
La oss anta at dine gjester har forlatt, mett og glad etter en ettermiddag med fest. Når du begynner å rydde opp, ser du at du fortsatt har et par pounds av lekre røkt brisket igjen. Hva skal du gjøre med det?
først av alt, sørg for at det er riktig nedkjølt innen fire timer. Hvis kokt kjøtt sitter ved romtemperatur lenger enn det, går det inn i» faresonen » mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Dette betyr at det er et førsteklasses avlsmiljø for matbårne bakterier, typen som kan forårsake alvorlig sykdom.
når kjøttet er pakket inn og plassert i kjøleskapet, kan du begynne å brainstormere om hvordan du håndterer rester. Her er noen av våre favoritt teknikker.
Brisket Burritos
denne oppskriften fungerer best hvis kjøttet er strimlet i stedet for skiver. Etter oppvarming av brisketten, ta den inn i en oppvarmet 8-tommers mel tortilla med litt kokt ris, svarte bønner, pico de gallo, ristet salat og queso fresco. Pakk den opp og nyte med ekstra pico de gallo på siden.
Brisket Mac Og Ost
hvis du også har leftover mac og ost fra festen, rør en håndfull cubed brisket inn i neste porsjon du varme opp til lunsj. Sørg for å smake det først, skjønt. Hvis brisket er for salt til å begynne med, kan all den osten øke natriuminnholdet til et usunt nivå.
Brisket Hash
Slå frokost til en minneverdig affære ved å scrambling leftover brisket med løk, hvitløk, grønn og rød paprika, hjem frites og egg. Hvis du vil gjøre parabolen virkelig dekadent, dryss den med cheddar eller pepper jack ost like før servering.
Hurtig Servering Guide
Hvor Mye Brisket Trenger jeg for 8 Voksne?
Siden du vil planlegge på ca 1/2 pund (eller 8 gram) for hver voksen, bør du ha 4 pund kokt brisket på hånden for dette antall personer. Det betyr at brisket du velger bør veie minst 8 pounds rå.
Hvor Mye Brisket Å Mate 12 til 15 Personer
samme formel gjelder her: Omtrent Ett pund rå brisket per person. Du har flaks hvis du serverer 12 til 15 personer, da hele packer briskets ofte faller innenfor dette vektområdet.
Hvor Mye Brisket Å Mate 20 Eller 40 Personer
for 20 personer, bør du kjøpe to hele packer briskets på ca 10 pounds stykket for totalt 20 pounds. Hvis du forventer 40 personer, kjøpe totalt 40 pounds av rå brisket. Husk: det er greit å gå større hvis du vil ha rikelig med leftover brisket på hånden.
Hvor Mye Brisket Å Mate 50 Eller 100 Personer
når du planlegger en fest for 50 eller 100 personer, kan du skalere tilbake de anbefalte porsjonsstørrelsene. Hvis du kjøper 100 pounds rå brisket for 100 gjester, og de er ikke store spisere, kan du ende opp med å kaste bort mye kjøtt. Plan på 40 til 45 pounds for 50 personer. For 100 gjester bør 70 pund være tilstrekkelig.
Hvor mange Mennesker Vil en 10-Pund Brisket Mate?
en 10 pund rå brisket skal mate 10 til 20 personer, avhengig av deres alder og spisevaner. Med mindre du mater mange yngre gjester, er 10 personer en mer nøyaktig gjetning.
Bunnlinjen
det er en rekke ting du bør vurdere når du bestemmer hvor mye brisket per person å kjøpe. Vårt råd vil være å bestemme hvor mye du tror du trenger, og legg deretter til et pund eller to rå brisket til totalen. Dette bør gi deg nok for grillen-og noen fristende måltider senere.
Lykke til, og god grilling!