Prime rib Er en høy kvalitet kutt av biff som du kan tjene til enhver anledning. Hvis du er heldig nok til å ha spist prime rib i en restaurant, vet du hvor deilig, saftig og dyrt det kan være. Men visste du at du kan gjøre det hjemme på en grill?

enten du planlegger et feriemåltid eller et middagsselskap, serverer prime rib en fin måte å imponere venner og familie på. En grillet prime roast gjør en fantastisk midtpunktet for din spisestue bordet, og det er lett å gjøre.

i denne artikkelen vil vi fortelle deg alt om prime rib. Vi vil fortelle deg hvordan du kjøper den, hvordan du forbereder den, og hva som gjør den spesiell. Vi vil også hjelpe deg med å bestemme hvor mye prime rib per person du skal kjøpe, slik at ingen går hjem sulten.

Hvor Mye Prime Rib Per Person

mengden prime rib per person avhenger av hvordan du serverer den. Ett pund per person er tommelfingerregelen for bone-in prime rib som hovedrett. Et halvt pund per person er nok hvis det serveres med side retter eller for utbenet prime rib.

Hva Er Prime Rib Og Hvor Kommer Det Fra?

Prime rib Er en rosenrød, saftig og ømt kutt av biff som vanligvis serveres au jus(med juice). Prime rib kuttet kommer fra primal rib delen av kua. Det er den mest ønskelige delen av ribbenseksjonen.

for å være mer presis, prime rib roast er plassert på toppen midten delen av styre på begge sider av ryggraden. Den ligger mellom chucken og den korte lenden og over biffplaten. Ribeye biff kommer også fra denne delen av dyret.

Dette kan være den dyreste stykke kjøtt som du vil lage mat, så det er viktig å vite hvordan du skal kjøpe den, hvor mye du får, og hvordan å forberede den til perfeksjon.

Hvordan Velge Og Kjøpe Prime Rib

du kan kjøpe prime rib fra supermarkedet, en lokal slakter, eller online. Supermarkeder har vanligvis de beste prisene. Slaktere kan forberede det i henhold til dine forespørsler og hjelpe deg med å bestemme hvor mye du skal få. Online selskaper tilbyr høyeste kvalitet kutt, men de er dyre og betalt ekstra for frakt.

De fleste dagligvarebutikker bære valg klasse prime rib for 11 til 12 dollar i pund. En 10 pund stek kan koste 200 dollar fra et supermarked eller 800 dollar på nettet. Selv om det kan høres ut som mye penger, er det bare en brøkdel av hva du vil betale i en restaurant.

du kan kjøpe prime rib bone-in eller boneless. Bone-in, eller «stående» rib roast, har ribbeina fortsatt festet. Det er saftigere, mer smakfullt og kokker bedre. Boneless prime rib har kjøttet kuttet bort fra ribbeina og ryggraden.

hvis du kjøper bone-in prime rib, kan du få benet fjernet og bundet til steke. Dette gjør at du kan sette krydder mellom steke og bein og å lage beinene sammen med kjøttet. Beinene tjener som et rack for kjøttet å sitte på. Dette gjør også steke lettere å skjære etter matlaging.

en full prime rib-stek inkluderer den sjette gjennom tolvte ribben. Den veier mellom 12 og 16 pounds i gjennomsnitt og mater et stort antall gjester. For færre gjester kan du kjøpe mindre steker med færre ribber. Når du bestemmer hvilke ribber du skal kjøpe, husk at ribbenene på skulderenden har en tendens til å ha mer fett enn ribbenene på lendenden.

To Betydninger Av Ordet «Prime»

ordet «prime» i prime rib refererer til den dyrebare naturen til denne spesielle kjøttstykket. Dette skiller seg fra bruken AV ordet I USDA (United States Department Of Agriculture) graderingsskala for biff. Bruken av begrepet prime i prime rib dateres tilbake til FØR USDA graderingssystem. USDA tok navnet prime fra prime rib.

Ifølge USDA, Sertifisert Prime biff er » produsert fra unge, godt matet biff storfe. Den har rikelig marmorering og selges vanligvis i restauranter.»Det er vanskelig å finne biff som oppfyller disse standardene.

ethvert kutt av biff, inkludert prime rib, kan VÆRE USDA-Sertifisert Prime, selv om prime rib er vanskelig å komme forbi. Alderen prime rib er også vanskelig å finne i supermarkeder. Den beste måten å få prime eller alderen prime rib roast kan være å bestille den på nettet.

forskjellen mellom prime og choice prime rib kommer ned til mengden fett og omfanget av marmorering. Marmorering refererer til de hvite flekkene som gjør kjøttet mer ømt og saftig.

Hvor Mye Prime Rib Per Person?

det er viktig å kjøpe riktig mengde prime rib for dine gjester. Men hvor mye er riktig beløp? Hvor mye prime rib hver gjest vil spise, avhenger av en rekke faktorer, inkludert hvordan du planlegger å servere den, om det er bein inn eller utbenet, og hvor sulten dine gjester er.

hvis du planlegger å servere prime rib som en del av et større måltid som inneholder mange side retter eller som en del av en stor buffet, bør et halvt pund bein i prime rib per person være nok. Men hvis prime rib er hoveddelen av måltidet, bør du planlegge å ha minst 10 gram til et pund bein i kjøtt per person.

som hovedregel anbefaler vi en ribbe for hver to til tre gjester. En fire-bein prime rib, veier ca 8 pounds, vil mate åtte til ti personer og vil passe på de fleste griller, men bare halvparten av dem vil få ribben.

en hel syv-bein stek vil tjene 12 eller flere personer avhengig av vekten. Det er en app som heter Roast Perfect som kan hjelpe deg med å bestemme hvor mye prime rib du trenger og hvor lenge du skal lage mat.

når du tar hensyn til vekten av beinene, kan hver person spise omtrent et halvt pund kjøtt. Dermed, hvis du får boneless prime biff, trenger du ikke så mye per person. En halv pund per gjest bør være nok.

En annen faktor å vurdere er hvor mye gjestene pleier å spise. Hvis publikum inkluderer små barn eller lys eaters, vil du sannsynligvis ikke trenger så mye. Hvis du forventer en mengde sultne voksne med gode appetitt, må du kanskje få litt ekstra.

Det er alltid bedre å ha for mye heller enn ikke nok. Prime rib gjør gode rester, og noen sier det er enda bedre neste dag. Leftover prime rib varer i flere dager i kjøleskapet og enda lenger i fryseren.

Hva Gjør Prime Rib Spesielt?

prime rib kommer fra den mest smakfulle delen av steer. Midtdelen, kalt øyet, er lendemuskelen. Den får liten øvelse som gir den en fin tekstur. Rundt øyet er den fettmarmorerte muskelen kalt» cap » eller spinalis dorsi.

Flere Tips For Å Forberede Prime Rib

Binde Steke

Binde steke sammen med slakter streng hindrer den fra å skille som det kokker. Dette holder steke ser profesjonell og gjør det lettere å skjære. For en bein i stek, bind den mellom beinene. For en benfri stek, knytt den med 1,5-tommers intervaller.

fransk Kutt

for den elegante franske kuttet, skrape fett, kjøtt og brusk av ribbeina før matlaging. Du kan be slakteren om å gjøre dette for deg.

Røkt Prime Rib

for å legge til en røykfylt smak, suge noen hardvedflis i tretti minutter, tøm dem og kast dem på grillen.

Krydder Prime Rib

Prime rib Er et tykt kutt av biff, så sesong det sjenerøst. Salt er den mest essensielle krydder. Hvitløk, tørkede urter og andre krydder etter eget valg legger til ekstra smak til biffen.

Grilling Av En Prime Rib

Grilling er en av de beste måtene å lage en prime rib. Vi anbefaler at du griller den med indirekte varme på en overbygd grill. Pass på at risten er veldig rent, og legg en aluminiumspanne under risten for å samle væsker.

Mål grillen før du kjøper en stek. Grillflaten skal være minst dobbelt så stor som steke. En tre-bein rib steke vil passe komfortabelt på de fleste griller.

ta steken ut av kjøleskapet omtrent en time før matlaging for å bringe den til romtemperatur. Krydre den og dekk den med plastfolie. Marinering er ikke nødvendig for et tykt kutt. Det må koke i 15 til 20 minutter per pund. Roter det regelmessig for å sikre jevn matlaging.

den ideelle doneness for en prime rib-stek er middels sjelden eller middels. Koking det for lenge vil resultere i at det blir tøft og tørt. Bruk et øyeblikkelig lesetermometer for å bestemme når det er klart. Husk at det vil fortsette å lage mat som det sitter.

• Sjeldne: 115-120
• Middels sjeldne: 125-130
• Middels: 135-140

etter at du har fjernet den fra grillen, la steken hvile i 10 til 30 minutter, avhengig av størrelsen. Plasser den på et skjærebrett og dekk det løst med aluminiumsfolie. En to til fire bein rib steke bør hvile i 10 til 15 minutter. En større stek skal hvile i 15 til 30 minutter.

Hvile gjør at steke å suge opp saftene før carving ved å kjøre dem til sentrum. Du kan kombinere juice med drippings fra grillen for å lage en deilig saus.