du vet kanskje at du trenger mel og gjær for å lage brød, men hvordan er brød laget? Faktisk, hvor kommer mel fra? Og hva på jorden er gjær? La oss ta en titt på prosessen med å lage brød, fra felt til brødbrett.
Hva Er Brød Laget av?
hovedingrediensene i brød er:
- Gjær
- Mel
- Vann
- Salt
- Sukker
Hva Er Gjær?
Gjær er medlem av funghi familien (akkurat som sopp) og det er en levende organisme. Gjær kalles faktisk en mikroorganisme fordi den er så liten. Du kan kjøpe den i butikkene enten tørket eller levende, men vi pleier å bruke tørket gjær som det holder i våre skap lenger. Gjær er det vi bruker til å gjøre vårt brød stige. Du kan finne ut mer om vitenskapen om gjær i brødfremstilling, ved å klikke her.
Hva Er Mel Laget av?
Mel er laget ved sliping av korn. Dette kalles fresing. Melet vi bruker oftest er laget av hvetekorn, men du kan få mel laget av mais, rug, ris og andre korn. Millers pleide å male disse kornene mellom to store steiner for å lage mel-den øverste presser ned og roterer mot den under. Fresing i fabrikker i dag gjøres av stålruller. Når du siver ut halmen, små steiner og ytre del av kornet, er du igjen med hvitt mel. Hvis du forlater i den ytre delen av kornet, har du brunt (eller fullkornsmel) mel.
Hvordan Kan Vi Lage Brød Hjemme?
Enkelt! Du trenger ikke engang å bruke et brød tinn hvis du ikke har en.
Ting Du Trenger
- 450g brødmel/sterkt mel
- 7g tørket gjær
- 300 ml varmt vann
- 1tsp sukker
- 1tsp salt
la oss komme i gang
1. Ha vannet i en stor bolle først, etterfulgt av alle de andre ingrediensene. Hold salt og gjær separat skjønt-salt dreper gjær.
2. Start med å blande alt sammen med en gaffel, så når det begynner å komme sammen i en grov deig, få hendene i bollen og sørg for at du blander deigen til den er glatt.
3. Spred mel på arbeidet dittoverflate og legg deigen på den. Strekk den ut, brett den, skyv den ned og skru deigen rundt – dette kalles æltning. Fortsett å gjøre dette til du kan føle at deigen blir elastisk.
4. Sett den tilbake i bollen og dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle. La i 1 time-dette kalles å bevise og gir gjæren en sjanse til å komme på jobb.
5. Du vil legge merke til at deigen nå er mye større-omtrent dobbelt så stor. Punch deigen ned for å kvitte seg med de store luftboblene inni.
6. Legg deigen på arbeidsflaten igjen og form den til et rundt brød, eller legg det i en brødform.
7. Dekk med clingfilm igjen og la i 45 minutter-dette er det andre beviset. (Etter 30 minutter, sett ovnen til den varmeste temperaturen).
8. Sett brødet i ovnen i 25-30 minutter. Du kan fortelle det er gjort hvis du banker bunnen og brødet høres hul ut. La avkjøles.
slik forvandler du fem enkle ingredienser til brød!
Brød i en fabrikk er laget på samme måte, men i mye større skala og ved å bruke maskiner til å gjøre alt arbeidet–du vil ha veldig ømme armer som knytter så mye deig på en dag! Tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, deigbalsam og forbedrere legges også til tradisjonelle brødredienser for å få brødene til å vare lenger på supermarkedhyller og for å hjelpe brødene til å stige jevnere i ovnen.
Dampstråler rettes også til brødet for å gi det en myk og jevn skorpe.
vårt hjemmelagde brød kan bare vare i en dag eller to når det er bakt, men jeg vedder på at det smaker så mye bedre enn de pakkede brødene i supermarkedet.