ikke la deg lure av det utseende; saus biff når kokt lang og treg resultater i kjøtt som er smakfull og gaffel-anbud.

the cut

Saus biff er et kutt som kommer fra tre hovedområder; bakbenet og forbenet (også kjent som shin) pluss nakkeområdet. Den er rik på smak og er tradisjonelt brukt med bein i for gode stuinger og supper. Rik smak, den har lite fett, men inneholder mye bindevev som mykner under lang, langsom matlaging.

hvordan lage mat

Beste matlagingsmetoder – Sakte Matlaging, Simmer

Skjær biff i terninger, frakk med mel og brun i stekepanne over høy varme. Browning kjøtt forbedrer først farge og bidrar til å utvikle smaken. Overfør til gryte. Legg cubed sesongens grønnsaker. Fjerner overflødig fett fra pannen og tilsett lager eller væske, rør godt og hell over kjøtt og grønnsaker. Væske bør nesten dekke kjøtt. Dekk fatet tett og kok i en forvarmet ovn eller sakte komfyr i henhold til oppskriften.

hvis du bruker en treg komfyr, følg trinnene ovenfor, men ikke tilsett så mye væske(vann, lager, vin). Vanligvis er 1 kopp væske vanligvis tilstrekkelig til å lage 1 kg kjøtt.