Tenk deg et øyeblikk at du hadde til oppgave å skrive ned en detaljert, trinnvis prosedyre for å lære noen hvordan å knytte et par skosler. Handlingen i seg selv er noe folk har en tendens til å mestre i en tidlig alder, i den grad at det er andre natur når de når voksenalderen. Så mye, det kan føles umulig å sette ord på prosessen.

jo flere detaljer vi legger inn i retningene, jo mer unødvendig komplisert virker det, men forenkling ser ut til å fjerne viktig kontekst, slik at retningene blir maddeningly vage. Det er en øvelse som fremhever begrensningene i språket vårt, og viser at noen ting er lettere gjort enn sagt.

det samme gjelder for den enkle kunsten å lage en pergamentpapirkegle—en bakers favorittverktøy for enkle rørprosjekter.

i mange tilfeller er en pergament kjegle den sturdiest og mest praktiske verktøy for jobben. For eksempel, når dekorere en batch av frostet sukker cookies for helligdager, kan en baker finne at antall ising farger som kreves overstiger hennes tilførsel av kringle poser. Eller disse posene kan vise seg for store for så små mengder frosting, spesielt med nisjefarger som trengs for bare en enkelt oppgave-som den pulserende oransjen som brukes til å pipe en snømanns gulrotnese og ingenting annet.

Andre ganger kan en stiv frosting risikere å blåse ut sømmer av en engangs rørpose eller løsne rørspissen, og det vil også nødvendiggjøre stabiliteten til en pergamentkegle. I mange tilfeller er en pergament rørpose rett og slett det mest praktiske alternativet—ingen rør tips å mase med, ingenting å vaske opp til slutt. Å gjøre en er en ferdighet vel verdt å lære, selv om det betyr rewatching videoen ovenfor et par ganger. For de som gjør det bedre med trinnvise skriftlige instruksjoner, har jeg gitt dem nedenfor, sammen med bilder for å illustrere.

Uansett stil, er det første du trenger å gjøre ta et ark med pergament. Denne teknikken vil fungere med pergament av enhver størrelse, noe som resulterer i rørposer så store eller små som nødvendig. Når det er sagt, starter jeg oftest med et 18-til 13-tommers ark pergament, da dette er det jeg vanligvis har på hånden for å feste mine halvarkspanner.

Hvordan Lage En Papirrørpose, Trinnvis

Trinn 1: Brett Pergamentet Og Kutt

først bretter jeg pergamentet halvt diagonalt og trykker fast langs krøllen. Jeg roterer deretter pergamentet for å justere krøllen med kanten av arbeidsflaten min( det være seg et skjærebrett eller en benkeplate), slik at jeg kan dele pergamentet langs sømmen med kokkens kniv, og skape to rette trekanter.

jeg orienterer en trekant slik at den lengste siden går parallelt med arbeidsflaten min, med trekantens 90° hjørne peker mot meg og den korteste siden til høyre. (For lefties vil hele denne prosedyren bli vendt.)

Trinn 2: Ta Tak I Og Rull

med håndflaten vendt opp, tar jeg det fjerne hjørnet mellom tommelen og pekefingeren, og ruller deretter håndflaten min ned, slik at pergamentet vikler seg rundt fingrene mine.

Dette etterlater min hånd palm ned, med en klaff av pergament under fingrene mine. Ved å holde press på denne løse klaffen av pergament, kan jeg da skyve den mot kroppen min, og stramme den opprinnelig løse traktformen til en lukket kjegle.

Trinn 3: Skyv For Å Danne En Kjegle

På dette stadiet hjelper det virkelig å bare leke seg, la pergamentet glide og glide slik at du kan se hva slags former og vinkler det kan danne. Til slutt vil du dra papiret til det danner en tett kjegle; keglens kropp skal ligge mer eller mindre vinkelrett på den lengste siden av pergamenttrekanten.

Trinn 4: Pakk Ekstra Pergament Rundt Og Brette

mens du holder kjeglen på plass med min høyre hånd, løfter jeg opp løs pergament på min venstre slik at jeg kan skyve tommelen under kjeglen å klemme den på plass. (I bildene nedenfor klemte jeg kjeglen lukket uten å flytte tommelen min under den-whoops!—men du kan se dette trekket tydelig i videoen, begynner på rundt 3: 19.)

med kjeglen festet mellom min høyre tommel og pekefinger, kan jeg bruke min venstre hånd til å vikle ekstra pergament rundt kjeglen, til jeg ikke har noe igjen, men en liten klaff som kan bli gjemt inn i selve kjeglen.

etter at de løse ender er tett tucked away, er jeg igjen med en selvbærende form.

Hvordan Bruke En Papir Rørpose

den ferdige bakverk kjegle vil stå oppreist i et tomt drikkeglass, hvor det lett kan fylles med sjokolade, frosting, eller hva det er du trenger å pipe. Bare overdriv det ikke, og mål å stoppe når posen er litt mer enn halvveis full.

ved å gi god plass til overs, kan jeg kaste ned overflødig papir på slutten et par ganger, slik at jeg kan lukke posen sikkert.

jeg fortsetter å brette og krølle det overskytende til jeg ikke kan kaste mer.

dette skaper en tett forsegling som holder posen lukket på egen hånd, samtidig som det gir meg en trygg måte å gripe posen på. Som jeg rør, vil jeg pause fra tid til annen for å kaste enden ned igjen etter behov. Ikke for å vekke en debatt, men tenk på det som et tannkremrør: det er best presset fra slutten i stedet for midten, og når beholderen tømmes, bør overflødig materiale foldes ned for å minimere avfall.

Riktignok ser ikke noe av dette lett ut på papiret!

Se videoen et par ganger. Bruk bildene som referanse. La de skriftlige instruksjonene gi kontekst på noe forvirrende punkt. Still et spørsmål nedenfor. Men fremfor alt, gi deg selv tillatelse til å være ufaglært på noe du aldri har gjort. Ferdighet kan bare komme fra praksis, så de første posene du ruller vil trolig være litt loosey-goosey, men hold deg til det. For dedikerte bakere er det en viktig ferdighet å vite hvordan man lager en pergamentkegle, et raskt og enkelt alternativ til en skikkelig rørpose, om det er nødvendig å skrape «Gratulerer Med Dagen» over toppen av en feirende kake eller å sprute litt cajeta mellom wafers for alfajores.