Kandiserte blomster er flotte dekorasjoner fordi de er enkle å lage, og du kan lagre dem i ganske lang tid. For å lage kandiserte blomster må du bare male blomstene med litt egghvite, dyppe dem i sukker og la dem tørke. Det er virkelig så enkelt!

Hvilke blomster er spiselige?

det er ganske mange forskjellige typer blomster som er spiselige, men for desserter prøver jeg vanligvis å holde meg til blomster som har en mildere smak. Du kan finne bøker om spiselige blomster eller sjekke en pålitelig online kilde for å finne ut hvilke blomster du kan spise. I videoen nedenfor candying jeg «johnny jump up» bratsjer og noen rosa dianthus.

hvis du lurer på hvor du skal få spiselige blomster, kan du noen ganger finne dem på spesialitet dagligvarebutikker eller bønder markeder. Eller du kan gjøre det jeg gjør og dyrke dem selv! De fleste spiselige blomstene jeg vet om er veldig enkle å vokse, så jeg tror det er en vinn-vinn; du får vakre blomster ute og vakre blomster til kakedekorasjon.
og bare en side notat / ansvarsfraskrivelse her, det er veldig viktig at du vet at blomstene du har faktisk er spiselige, så vær så snill å sørge for at du gjør din forskning. Legg heller aldri blomster fra matbutikken eller blomsterhandleren på kakene dine, fordi de nesten alltid behandles med plantevernmidler som ikke er mat trygge.
En annen grunn til at jeg liker å dyrke mine egne blomster, på den måten vet jeg nøyaktig hva som er på dem!

Forberedelse til candy flowers

Vask blomstene

når du har dine spiselige blomster, vil du gi dem en god vask. Legg blomstene i en bolle med litt sprut av hvit eddik og dekk dem deretter med kaldt vann. La blomstene suge i 20-30 minutter som dette, så tøm blomstene og legg dem ut på et håndkle for å tørke.

Candying hele blomster vs petals

Avhengig av hvilken type blomster du har, kan det være lurt å godteri dem hele eller det kan være lurt å trekke dem fra hverandre og godteri individuelle petals.

Små blomster som disse fiolene er ganske flate og har ikke mye av et senter, så jeg liker å forlate dem hele.

disse dianthus er litt større, og jeg ønsker egentlig ikke denne midtre delen der de kobler, så jeg liker å trekke dem fra hverandre og godteri hvert enkelt kronblad.

Forsyninger

Eggehviter

for å feste sukker til blomster er det typisk å bruke noen form for eggehvite. Dette kan være fersk egghvite, litt marengspulver blandet med vann, eller pasteuriserte hvite hvitt i en kartong.

Uansett hvilken type eggehvite du velger å bruke, trenger du bare en spiseskje eller to. Hvis du bruker fersk egghvite, visp det litt for å bryte egghvite opp.

Sukker

du trenger også litt sukker. Du kan bruke vanlig granulert sukker, men dette er også en god tid å bruke superfint eller caster sukker, siden de mindre granulatene gir et tynnere belegg på blomstene.

Verktøy

du trenger en liten pensel og et brett foret med pergament eller vokspapir. Jeg liker også å ha en ekstra tallerken å jobbe med, samt pinsett for å holde blomstene.

slik candy/krystalliserer spiselige blomster

når du har samlet dine forsyninger, er det første trinnet å piske opp egghvittene litt. Du vil at de skal brytes opp nok til at de er enkle å male med. Hvis du brukte marengspulver, bland det bare med vann til pulveret oppløses.

nå er den grunnleggende prosessen frakk blomsten din i egghvite, deretter i sukker. Du vil bare ha et veldig tynt lag med egghvite, men du vil sørge for at du får hvert kronblad belagt. Så det jeg liker å gjøre er å dyppe hele blomsten inn i egghvite, og bruk min pensel til å tørke bort alt overskudd.

Da bruker jeg en lignende teknikk for sukkeret. Jeg liker å dyppe hele blomsten inn i sukkeret, virvle det litt rundt for å sikre at det er godt belagt, og trykk deretter bort overflødig sukker. Hvis du ser noen klumper av sukker, sørg for å skrape dem bort.

sett deretter blomsten på brettet ditt for å tørke, og det er det!

Det kan virke litt kjedelig, men hvis du får en samlebånd går, hele prosessen faktisk går ganske raskt. I stedet for å gjøre bare en blomst om gangen, dypp dem alle i eggene, så alt i sukkeret, så videre og så videre.

etter at alle blomstene dine er sugared og satt ut, er det siste trinnet å la blomstene sitte ut til de tørker helt. Jeg pleier å la dem sitte ute over natten.

hvor lenge varer kandiserte/krystalliserte blomster?

når blomstene er helt tørre, kan du flytte dem til en beholder, og de vil holde seg i flere måneder, så lenge de holder seg tørre. Du kan ha dem klar til å gå når som helst du ønsker å fancy opp en dessert!

Hvordan bruker du kandiserte spiselige blomster?

Kandiserte blomster er virkelig allsidige dekorasjoner, de ser bra ut på omtrent enhver dessert. Prøv å bruke dem på kaker, cupcakes og sukker cookies. Du kan selv jazz opp noen krem puffs eller fancy donuts!

hvis du leter etter litt variasjon, fungerer denne metoden også bra på urter som mynte og basilikum.