Deling er omsorg!
- Dele
- Tweet
- Pin
- Yummly
Lær hvordan du lager svinekjøtt eller strimler. Enten i ovnen, på grillen, stekt eller stekt, er de alltid enkle å lage og utrolig hjertelig og deilig!
Matlaging sprø svinekjøtt magen skiver kunne ikke vært enklere. Lær flere metoder for matlaging dem, alle raske og enkle. Og hvis du vil vite hvordan du lager et større stykke, ta en titt på denne oppskriften På Slow-Cooker Svinekjøtt.
hva er pork belly strips?
Fete, benfrie kutt som kommer fra grisens underside. Det er den delen som gjenstår etter at lenden og ribbenene er fjernet.
de kommer fra samme kutt av svinekjøtt som bacon. Men mens de tykke skiver eller strimler er friske og vanligvis fortsatt har huden på, bacon er flådd, tynt skiver, herdet, og røkt. Skiver, herdet, men ikke røkt stykker er italiensk pancetta.
hvor kan man kjøpe svinekjøtt?
de fleste større dagligvarebutikker selger den i dag. Men du vil alltid få den beste kvaliteten på slakterens. selv om avhengig av hvor du bor, må du kanskje bestille det på forhånd; det kan ikke være et element du regelmessig kan kjøpe. Asiatiske butikker selger det også.
hvordan velge de beste kuttene?
skivene består av lag med fett og kjøtt. Prøv å få noen som har minst en jevn mengde fett til kjøttforhold; hvis det er litt mer kjøtt enn fett, enda bedre. Det er fettet som gjør denne kuttet utrolig rik og smakfull, men du vil heller ikke «svømme» i den heller.
hvis du ikke kan få allerede skiver svinekjøtt magen, kjøpe en hel skive og skjær den i skiver selv. Det fungerer veldig bra forutsatt at du har en stor skarp kniv.
hvordan lagrer du dem?
Vakuumpakkede skiver vil ha sin brukte dato skrevet på pakken. Godt innpakket i plastfolie eller holdt i en lufttett beholder, vil de holde i 3-4 dager i kjøleskapet. Men hvis du holder dem så lenge, må du sørge for at kjøttet ser ut og lukter helt ok før du lagrer det.
du kan alltid fryse magen, enten hele stykket eller de allerede kuttede strimlene. Det vil holde seg veldig bra i opptil seks måneder.
Hva trenger du?
en grunnleggende liste over ingredienser:
- Pork belly skiver eller strimler: du kan kjøpe dem allerede kuttet, hvis tilgjengelig, eller du kan kjøpe en hel plate og kutte kjøttet selv.
- Krydder: du kan komme unna med å bruke bare salt og pepper; svinekjøtt magen strimler vil være deilig. For mer smak, legg til søt og røkt paprika og litt hvitløkspulver.
- Alternativer: i tillegg til salt og pepper, kan du bruke stort sett alle krydder du liker, inkludert din favoritt krydder.
Metoder for matlaging skiver svinekjøtt magen
Ovnsbakt:
- min go-to metode. Det er ganske mye handsfree; alt du trenger å gjøre er å krysse brikkene og skyve dem i ovnen.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit. Linje en bakervare med bakepapir eller aluminiumsfolie.
- Ordne de krydrede stripene på brettet og bake til sprø og gyldenbrun, bla halvveis gjennom.
- Steking vil ta mellom 30 og 40 minutter, avhengig av tykkelsen på strimlene og ovnen.
Pan-stekt:
- Varm en stor tykk bunnpanne(en støpejernspanne er utmerket).
- ikke legg til noe fett i det hele tatt; magen vil gi mye fett. Også, hvis du legger til fett, vil du ha mer splatter under matlaging.
- Legg svinekjøttet i pannen.
- Kok, bla kjøttet ofte. Bruk tang. Hvis det er for mye splatter, bruk en splatter skjerm.
- jeg foretrekker å bruke lange kjøkkenvotter eller i det minste bruke lange ermer når du lager kjøtt på denne måten. Sprutene er ikke behagelige på huden.
- skivene skal være gyllenbrune og sprø på begge sider. Kontroller den indre temperaturen for å sikre at kjøttet er riktig tilberedt. Matlaging tar omtrent 5-7 minutter per side.
- hvis du vil drizzle kjøttet med saus før du fjerner det fra pannen, anbefaler jeg å kaste det gjengitte fettet først, eller parabolen blir for fet.
- Tilsett sausen i løpet av de siste 2-3 minuttene av tilberedningstiden. Senk temperaturen og snu skiver ofte å belegge dem over.
Air-fried:
- Forvarm luftfryseren om nødvendig; min trenger 3 minutter forvarming.
- Ordne de godt krydrede stykkene i kurven i et enkelt lag.
- Kok ved 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit i 12-15 minutter, bla to ganger i mellom. Tilberedningstiden avhenger av tykkelsen på skivene. Sjekk den interne temperaturen.
- Glaze (hvis ønskelig) med din FAVORITT BBQ eller Asiatisk søt chili saus før servering.
Grill:
- når jeg griller svinekjøtt, kjøper jeg alltid allerede skiver kjøtt. Disse skivene er alltid tynnere; de er omtrent ¼ – ½ tomme / 6-12 mm tykke.
- Gni kjøttet med din favoritt tørr gni minst 30 minutter før matlaging.
- du kan også marinere den i din favoritt marinade i minst 3 og opptil 12 timer. Deretter, når du griller, la overflødig marinade dryppe av.
- Varm grillen.
- Grill kjøttet til litt forkullet, men ikke brent; det tar ikke lang tid, ca 2 minutter per side, avhengig av tykkelsen på skiven.
- du kan lage den skivede svinekjøttet i grillpannen på samme måte.
Sikker indre temperatur for svinemage
tilberedningstiden avhenger alltid av tykkelsen på den skivede svinemagen. Det spiller ingen rolle om stripene er lengre eller kortere, men det betyr noe hvor tykke de er.
det anbefales alltid å kontrollere den indre temperaturen før servering. Dette er svinekjøtt; det må tilberedes gjennom. Den anbefalte temperaturen er 74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit. Et godt kjøtttermometer det er verdt det.
hvordan sjekke temperaturen?
Sett termometerets spiss inn i kjøttet, pass på at du stopper i midten og ikke går hele veien gjennom. Denne metoden fungerer best med tykkere skiver. Hvis skivene er tynne, er den beste måten å sjekke på å kutte en i midten; det vil være åpenbart å se om kjøttet er kokt eller ikke.
FAQ
hvordan kutte skiver?
- Bruk en solid, stor, skarp kniv. Det er alltid best hvis kjøttet er kjølt før skiver.
- hvis du har en stor plate, kan du til og med fryse den i ca 30 minutter til 1 time før skiver, spesielt hvis du har tenkt å kutte den i svært tynne skiver.
hvor tykk skal du kutte skiver?
- Ovnsmetode: jeg foretrekker tykkere skiver, om ¾ – 1 tomme/ 2-2 ½ cm tykk.
- Pan-og luftfryser metode: litt tynnere skiver, om ½ tommer / 1 ½ cm.
- Grillmetode: jeg foretrekker enda tynnere skiver, om ¼ – ½ tomme / 6-12 mm.
hvordan tine frosset kjøtt?
- tine alltid kjøtt i kjøleskapet. Aldri tine svinekjøtt ut på disken. Den ytre siden av kjøttet vil nå en temperatur over 4 ½ Grader Celsius / 40 grader Fahrenheit, en temperatur som kan føre til bakterievekst. Dette mens innsiden av kjøttet forblir frosset.
- en stor plate av magen vil trenge ca 5-7 timer per 500 g / 1 pund. Skivede stykker frosset i et enkelt lag vil trenge ca 3-4 timer.
- du kan tine skivene i mikrobølgeovn eller kaldt vann også. I dette tilfellet kokes umiddelbart etter tining.
- fyll en stor bolle hvis du bruker kaldt vann. Pass på at kjøttet er pakket helt lufttett. Bytt vannet hvert 30. minutt eller så. Pass på at vannet er kaldt; det skal ikke være lunkent.
- jeg anbefaler ikke å tine store biter i mikrobølgeovnen; det er komplisert å se om kjøttet er riktig avfrost innvendig. Metoden fungerer bedre med stripene. Avrim på lav innstilling og kontroller gjentatte ganger.
- frys aldri kjøttet igjen etter tining!
hva skal jeg gjøre med rester?
Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i ca 3-4 dager. Deretter oppvarmes i mikrobølgeovn. Jeg anbefaler ikke å spise dem kalde; de er så fete det ville ikke være hyggelig.
du kan også fryse rester i opptil 2 måneder. Deretter tines i kjøleskapet og oppvarmes grundig før servering.
slik serverer du svinekjøtt?
de serveres best umiddelbart mens de fortsatt er varme.
De er veldig rike, så de serveres best i små porsjoner. For eksempel vil 750 g/ 1,7 lb tjene 6 personer som hovedrett og 10 som forrett.
hvis du serverer som forrett, kan du glasere dem med BBQ eller Asiatisk søt chili saus. Server dem som de er på toppen av en frisk salat eller kutt i mindre biter og ordnet på en tallerken med pickles, frisk frukt eller grønnsaker.
som entré serveres med potetmos og pickles eller coleslaw. Eller med andre typer poteter: bakt, potetkiler, støpejernspoteter og så videre. Det du kan se på bildene ovenfor er Blomkål og Potetmos. Du kan også servere skiver med ris. Prøv BBQ Ris eller Den Nigerianske Jollof Ris, for eksempel.
server med stekte grønnsaker, grønnsaksalat eller grønn salat med yoghurtdressing til et lavkarbo måltid.
flere svineoppskrifter:
- slow-Kokt Svinekjøtt Hasene
- nederlandsk Ovn Trakk Svinekjøtt
- Krydret Bakt Loin
- Ribber Og Kål
- Støpejern Indrefilet Av Svin
Hvordan Lage Svinekjøtt Magen Skiver
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ 750 g/ 1.7 lb svinekjøtt magen skiver Note1
- ▢ ½ teskje fint havsalt note 2
- ▢ 1/8 teskje malt svart pepper
- ▢ ½ teskje søt paprika
- ▢ ½ teskje røkt paprika
- ▢ ½ teskje røkt paprika
- ▢ ½ teskje hvitløkspulver
Instruksjoner
Ovn:
-
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit. Linje en bakervare med bakepapir eller aluminiumsfolie.
-
Gni kjøttet med alle krydder.
-
Bake 30-40 minutter (avhengig av kjøttets tykkelse og ovnen) til sprø og gyldenbrun, bla halvveis gjennom. Kontroller den interne temperaturen (74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit).
Pan-stekt:
-
Varm en stor skillet. Ikke legg til fett; magen vil gi mye fett. I stedet legger du de krydrede skivene i pannen.
-
Cook, ofte bla med tang. Hvis det er for mye splatter, bruk en splatter skjerm. Brikkene skal være gyldenbrune og sprø på begge sider. Matlaging tar omtrent 5-7 minutter per side. Du kan skjære kjøttet tynnere for en kortere steketid. Kontroller den interne temperaturen (74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit).
-
Glaze: hvis du vil glasere kjøttet, kast det gjengitte fettet først, eller parabolen blir for fet. Tilsett sausen i løpet av de siste 2-3 minuttene av tilberedningstiden. Senk temperaturen og snu skiver ofte å belegge dem over.
Air-fried:
-
Forvarm luftfryseren om nødvendig; min trenger 3 minutter forvarming.
-
Plasser krydret svinekjøtt i kurven i et enkelt lag.
-
Kok ved 200 grader Celsius / 400 grader Fahrenheit i 12-15 minutter, bla to ganger i mellom. Tilberedningstiden avhenger av tykkelsen på skivene. Kontroller den interne temperaturen (74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit).
-
Glaze bitene (hvis ønskelig) med din favoritt BBQ eller Asiatisk søt chili saus før servering.
Grill:
-
Skive: ved grilling av svinemageskiver foretrekker jeg å bruke tynnere skiver, om ¼ – ½ tomme / 6-12 mm tykk.
-
Gni kjøttet med krydder eller din favoritt tørr gni minst 30 minutter før matlaging. Du kan også marinere kjøttet i din favoritt marinade i minst 3 og opptil 12 timer. Når du griller, la overflødig marinade dryppe av.
-
Varm grillen. Grill kjøttet til litt forkullet, men ikke brent, ca 2 minutter per side, avhengig av tykkelsen. Kontroller den indre temperaturen (74 grader Celsius / 165 grader Fahrenheit) eller kutt ett stykke i midten for å se om det er kokt gjennom.
-
Grillpanne: du kan lage den skivede svinekjøttet i grillpannen på samme måte. Det kan trenge noen minutter lenger, men sjekk.
Notater
- for ovnsmetoden bør skivene være om ¾ – 1 tommer/ 2-2 ½ cm tykk. Kuttene er litt tynnere for panne – og luftfrysemetoden, om ½ tommer / 1 ½ cm. Jeg foretrekker enda tynnere skiver for grillmetoden, om ¼ – ½ tomme / 6-12 mm tykk.
- du kan krydre stripene med bare salt og pepper; de andre krydder er valgfrie. Du kan også krysse svinekjøttet med andre krydder/tørre gnider du liker.