Dampede muslinger er en sommertid viktig | og hvis det er en quintessential musling, er det quahog. Denne skalldyrfamilien inkluderer littlenecks, count necks, top necks og cherrystones.

Slik Foreslår Christine Burns Rudalevige, en matforfatter og kommunikasjonssjef ved Coastal Culinary Academy, å dampe sommeren.

1. Få en pose på fiskehandleren, ca 2 pund per person. Du vil ha muslinger som er tett forseglet, eller litt ajar, men lukk når du tapper på disken. Kast noe som ikke gjør det.
2. Suge dem i kaldt vann i 20 minutter slik at de kan ta i rent vann og utvise sand. Gi dem deretter skyll. Damp muslingene i en stor pott med vann til skallene åpner, 5-7 minutter.
3. Server muslingene med trukket smør, sammen med det varme vannet der du dampet dem. Ta en musling, dypp kjøttet i det varme vannet for å fjerne eventuelle gjenværende sandpartikler, dunk i smøret og nyt.

denne artikkelen er en Del av Vår Sommerskole serie, en omfattende guide til acing årets beste sesong.

for tilgang til eksklusive gear videoer, kjendis intervjuer, og mer, abonner På YouTube!