en enkel, steg-for-steg guide til plukking, sløying og klargjøring av hele fasaner i fjæren, med lenker til nyttige demovideoer

• Plukking fase 1

Start ved bena. Den riktige teknikken er å trekke fjærene nedover først i den retningen de vokste i, og deretter kraftig tilbake på seg selv, mot vekstretningen. Ved hjelp av denne metoden, nappe fjærene fra fuglen arbeider deg opp og rundt til begge bena er plukket ren.

Snu fuglen over slik at du kan få tilgang til ryggen. Bruk samme metode som i fase 1, plukk fjærene fra baksiden, arbeid fra toppen av halen til omtrent halvveis opp i nakken. Fjærene er tykkere og tøffere, og du vil ikke rive huden. Hold det stramt og ta tak i fjærene rett ved basen. (Damer, det er litt som voksing-stram hud, kort skarp slepebåt!)

• Plukking fase 3

Snu fuglen igjen og gjenta fase 2 på forsiden, arbeid fra de plukkede beina opp over brystet til samme punkt midtveis opp i nakken.

ved hjelp av et par gode fjærkre saks fjerne vingene på den første felles-ikke der de fester seg til kroppen – men en felles videre langs. Fjern eventuelle gjenværende fjær fra rundt vingeleddet.

• Brenn teeny-tiny quills off (valgfritt, men anbefalt)

for å fjerne eventuelle små gjenværende pigger eller fjær, bare hold fuglen over en flamme (noen flamme – gass ring, stearinlys, venn-med-kamp…) og slå den slik at flammen passerer kort over hele huden.

* Fjern hode, føtter og sener (valgfritt)

Ved hjelp av saks fjerne hodet fra halvveis opp halsen (der du plukket opp til), og føttene fra ‘albuen’, hoved delta midtveis ned. Du har nå muligheten til å fjerne senene før matlaging. Det er ikke viktig, men de kan gjøre det ganske tøft hvis de blir igjen. Hvis du fjerner dem, bruk denne metoden–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO- Kreditt: Archant

O I Stedet for å kutte hele veien gjennom beinet felles, bare kuttet halvveis gjennom.

O Trekk skjøten åpen i motsatt retning som den naturlig bøyer.

O Trekk senene ut. Bruk bare fingrene eller en stump kniv / ligner på å koble dem ut – noen ganger glir de ut veldig enkelt, andre ganger krever de en god slepebåt.

* fjern ‘beskjæringen’

Stikk inn i halsen og prøv å trekke ut beskjæringen (den lille posen med nylig svelget mat) i ett stykke uten å søle innholdet.

Det er ikke hyggelig, men hvis du er spesielt squeamish, vil jeg ikke anbefale å forberede din egen fasan uansett, så..! Ta pusten og hold den – dette er i ferd med å bli stinkende. Finn cloaca (det er et bum-hull, ok?) og kutt over det slik at du kan passe to eller tre fingre inni. Ja, du har gjettet det; du må nå skyve to eller tre fingre inn, ta tak i noe løs og squidgy, og trekk det ut, helst på en gang.

* hei presto! Din fasan er nå klar for matlaging! Hvorfor ikke gi våre deilige pheasant tacos en tur med ovnsklare fugler? Og ikke glem å ta en flaske med noe for å utfylle din hardt opptjente middag.

Ikke glem, det er alltid mer enn en måte å flå en katt på (eller plukk en fasan!). Følgende koblinger er alle veldig nyttige og inkluderer ekstra tips og triks, og litt forskjellige metoder. Det er opp til deg som du går med!

Klassisk tunet plukker

I BASC vi stoler

Rask våt plukker

Pysete eller kort tid