følgende er et utdrag Fra den komplette guiden Hvordan Åpne En Restaurant. Les hele guiden her.

forretningsplanen din vil være veikartet som din nye restaurant utvikler seg fra. Uansett hvor mye tanke du har satt inn i konseptet ditt eller hvor mange pålitelige kolleger har forsikret deg om sin storhet, må du absolutt skrive en forretningsplan. Det vil bevise levedyktigheten til konseptet ditt til potensielle investorer og gi dem et klart og engasjerende svar på spørsmålet: «Hvorfor trenger verden denne restauranten?»

«poenget med en forretningsplan er å vise at du har gjort leksene dine,» sier Charles Bililies, eier Av Souvla, en fin uformell gresk restaurant I San Francisco som har fått nasjonal anerkjennelse siden åpningen våren 2014.

» Du må vise enhver potensiell investor at du har en faktisk plan, du vet hva du snakker om, det ser profesjonelt ut, og du skruer ikke bare rundt.»

hva forretningsplanen din skal dekke

de sterkeste forretningsplanene inkluderer alltid alle eller de fleste komponentene som er beskrevet nedenfor. Charles anbefaler at første gangs restauratører leser en rekke forskjellige forretningsplaner for andre restauranter og teknologi-og detaljhandelsselskaper for å få en bedre følelse av layoutalternativer, skrivestiler og klarhet i konseptet. Sett de seksjonene du føler vil være mest overbevisende for noen som aldri har møtt deg først:» Management Team » – delen hvis du kommer fra høyprofilerte bedrifter, for eksempel. Målet er at leseren skal fortsette å snu siden.

1. Branded cover

Inkluder logoen din (selv om den ikke er ferdig), datoen og navnet ditt.

2. Concept

Beskriv restaurantkonseptet ditt og få leseren begeistret for ideen din. Gå i detalj om maten du skal servere, inspirasjonen bak konseptet ditt og en oversikt over servicestilen. Definer klart hva som vil være unikt om restauranten din.

3. Eksempelmeny

menyen er det viktigste kontaktpunktet for restaurantens merkevare, så dette bør være mer enn bare en enkel liste over elementer. Innlemme din logo og spotte opp en formatert meny design(trykk på en designer for å få hjelp hvis nødvendig).

prøvemenyen bør også inneholde priser som er basert på en detaljert kostnadsanalyse. Dette vil gi investorer en klar forståelse av det målrettede prispunktet ditt, gi den første byggesteinen for å finne ut gjennomsnittlige sjekkestimater som trengs for å skape økonomiske prognoser, og vise investorer at du har gjort leksene som trengs for å være sikker på at du vil kunne selge disse elementene til disse prisene og operere innenfor budsjettet.

4. Service

denne delen er mest relevant for gourmetkonsepter, konsepter som har en unik servicestil, eller hvis du har spesielt sterke følelser om hvilken rolle tjenesten vil spille i restauranten din. Det kan være en effektiv måte å formidle din tilnærming til gjestfrihet til investorer ved å forklare detaljene i gjestenes serviceopplevelse.

vil restauranten din ha skranke designet for å få gjestene på vei så raskt som mulig, eller vil det se mer ut som teater, med kapteiner sette plater foran gjestene samtidig? Hvis et omfattende vinprogram er en integrert del av det du gjør, vil du ha en sommelier? Hvis du ikke føler at tjenesten er en bemerkelsesverdig del av operasjonen, adresserer du den kort i konseptdelen.

5. Ledergruppe

Skriv en kort oversikt over deg selv og teamet du har etablert så langt. Du vil demonstrere at arbeidserfaringen du har oppnådd i løpet av karrieren din, har gitt deg de nødvendige ferdighetene til å drive en vellykket restaurant. Ideelt sett, når du har beskrevet den sterke drakten til hvert medlem av teamet ditt, presenterer du et fullt dekk. De fleste uavhengige restaurantinvestorer er i dette for mer enn bare penger, så det kan også være nyttig å gi en indikasjon på hva du verdsetter og hvem du er utenfor arbeidet.

6. Design

Innlemme noen visuelle. Lag et humørbrett som viser bilder relatert til design og følelse av restauranten din. Planlegger du å lage mat i en vedovn? Inkluder det. Bilder av materialer og utdrag av andre restauranter du elsker som ligner på merkevaren du bygger, er også nyttige.

7. Målgruppe

Hvem skal spise på restauranten din? Hva gjør de for å leve, hvor gamle er de, og hva er deres gjennomsnittlige inntekt? Når du har beskrevet dem i detalj, gjenta hvorfor ditt spesifikke konsept vil appellere til dem.

8. Beliggenhet

Det bør være en naturlig og veldig klar sammenheng mellom informasjonen du presenterer i delen» Målmarked » og denne. Du vil sannsynligvis ikke ha et bestemt nettsted identifisert på dette tidspunktet i prosessen, men du bør snakke om levedyktige nabolag. Ikke anta at potensielle investorer vil være kjent med områdene du diskuterer og hvem som jobber eller bor der—gjør forbindelsene klare. Du vil at leserne skal være sikre på at restaurantens «ideelle» diner krysser med nabolaget (e) du foreslår så ofte som mulig.

hvis du ikke har et nettsted, er dette et bra sted å diskutere hva du leter etter når det gjelder kvadratfot, fottrafikk, parkering, motorvei tilgjengelighet og andre viktige detaljer.

9. Markedsoversikt

Ta hånd om mikro-og makromarkedsforholdene i ditt område og konsekvensene av lokale restriksjoner PÅ GRUNN AV COVID. På makronivå, hva er de lokale og regionale økonomiske forholdene? Hvis restauranter gjør det dårlig, forklar hvorfor din ikke vil; hvis restauranter har det bra, forklar hvordan du kan konkurrere i et allerede blomstrende restaurantklima. På et mikronivå, diskutere hvem dine direkte konkurrenter er. Snakk om hva restauranter dele din målgruppe og hvordan du vil skille deg.

10. Markedsføring og publisitet

restaurantlandskapet blir bare mer konkurransedyktig. Diskuter din markedsføringsplan før og etter åpning for å vise investorer hvordan du planlegger å få trekkraft frem til åpningsdagen, samt hvordan du vil holde fremdriften i gang. Hvis DU skal beholde ET PR/markedsføringsfirma, introdusere dem og forklare hvorfor du har valgt dem over andre selskaper(inkludert noen av deres mest kjente kunder hjelper). Hvis ikke, formidle at du har en solid plan på plass for å generere oppmerksomhet på egen hånd gjennom sosiale medier, nettstedet ditt og medieforbindelser.

11. Spesialister og konsulenter

Oppgi eventuelle eksterne entreprenører du planlegger å beholde, for eksempel:

• Regnskapsfører
• Advokat
• Arkitekt
• Designer
• generell entreprenør
• PR og markedsføring

kort forklare tjenestene de vil gi for deg, hvorfor du valgte dem, og noen bemerkelsesverdige prestasjoner.

12. Forretningsstruktur

denne delen skal være kort og søt. Hva slags forretningsstruktur har du satt opp og hvorfor gjorde du gjøre det bestemt beslutning? Du må jobbe med en advokat for å hjelpe deg med å finne ut hvilken forretningsstruktur som er best for deg (flere tips i full guide).

» Første Trinn: skriv en forretningsplan. Trinn to: ansette en god advokat. I tillegg til å hjelpe meg med å bygge en smart, bærekraftig forretningsstruktur, var min advokat også en stor ressurs for å gjennomgå forretningsplanen min fordi hun har lest tusenvis av dem. Hun var en svært nyttig, erfarne utenfor perspektiv for mer enn bare juridiske saker.»- Charles Bililies

13. Økonomi

La regnskapsføreren veilede deg gjennom denne delen av forretningsplanen din. Det er viktig at den som du beholder for å hjelpe deg med økonomien din, har et vell av restaurantopplevelse (ikke bare ett eller to steder), da de bør være kjent med detaljene i restaurantfinansene og vite hvilke spørsmål du skal stille deg.

før du lager realistiske økonomiske prognoser, vil regnskapsføreren din vite omtrent hvor mange seter du planlegger å ha, hva din gjennomsnittlige sjekk vil være, og omtrent hvor mange deksler per dag du planlegger å gjøre. Å være konservativ i disse estimatene er nøkkelen da disse tre datapunktene vil bli brukt som grunnlag for å finne ut om konseptet ditt er økonomisk mulig.

Lou Guerrero, Rektor Ved Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, understreker: «du får mange regnskapsførere som forteller deg at de har gjort et par restauranter, men du må velge noen som har en dyp kompetanse i hva du gjør. Det er ingenting å tjene på å gå med noen som ikke har en veldig restaurant-sentrisk praksis.»

en godt vetted regnskapsfører med restaurant erfaring vil vite nøyaktig hva du må ha forberedt på å vise investorer. De viktigste prognosene du kan forvente å jobbe med er:

• proforma resultatregnskap for de første tre til fem års drift
• break even analyse
• Kapitalkrav budsjett

Ta Testen