Sist Oppdatert 25. September 2021

Ingenting slår en velsmakende grill felles på en solrik dag, eller kanskje en kile av varmt røkt kjøtt eller pastrami sandwich om vinteren. Kjøtt er en av de matvarene som kan være graviditetssikker eller ikke, avhengig av hvordan den er tilberedt. I denne artikkelen skal jeg takle røkt kjøtt i alle dens former-inkludert BBQ.

Kan Gravide Kvinner Spise Røkt, Grillet & BBQ kjøtt? Røkt kjøtt som pastrami, Montreal røkt kjøtt eller BBQ røkt kjøtt er trygt for gravide hvis de er grundig tilberedt. Flammegrillet kjøtt kan imidlertid inneholde kjemikalier som er usikre i svangerskapet.

for å gjøre det lettere å bestemme hvilket røkt kjøtt du skal spise i svangerskapet, og hvor mye av det, har jeg dykket ned i hver type røkt kjøtt i detalj.

Er Røkt Kjøtt Tilberedt?

det første problemet i svangerskapet når du spiser røkt kjøtt, er å fastslå om det er varmt røkt eller kaldrøkt.

Varmt røkt kjøtt blir tilberedt samtidig som det røyker (for eksempel brisket eller ribber). De fleste kjøtt kalt «grill» er varmt røkt.

siden varmt røkt kjøtt er fullt tilberedt under den varme røykeprosessen, må det bare varmes opp til det er varmt for å gjøre det graviditetssikkert, som du ville med deli kjøtt, for å eliminere risikoen for listeria. Mange varme røkt typer kjøtt er også delikatesser, som skinke eller bacon.

den sikre temperaturen for oppvarming av varmt røkt kjøtt ER 165F eller 75c. Den eneste pålitelige måten å måle dette på er med et mattermometer. Den beste jeg har testet er her.

Du kan også lese denne artikkelen om hvordan du trygt oppvarmer delikatesser-de samme retningslinjene gjelder også for varmt røkt kjøtt.

Kaldrøkt kjøtt røykes ved lavere temperatur for å gi en røykfylt smak, med den hensikt å lage mat senere (f. eks. noen skinker).

Kaldt røkt kjøtt (eller fisk) må alltid tilberedes grundig, i stedet for bare oppvarmet. Røkt fisk som kaldrøkt laks er et godt eksempel fordi det er usikkert å spise» som det er » i svangerskapet, og må tilberedes gjennom. Du kan lese mer om røkt laks her.

Kaldrøkt fisk er mer vanlig enn kaldrøkt kjøtt, men det eksisterer.

det er imidlertid svært usannsynlig at kylling, biff, svinekjøtt eller kalkun vil bli kaldrøkt, da det fortsatt vil ødelegge etter prosessen, og vil fortsatt være ‘rå’. Disse kjøtt er mer vanlig varmt røkt, så oppvarming retningslinjene ovenfor bør følges.

hvis du ikke er sikker, eller røkt kjøtt er lokalt produsert, spør hvilken røyketemperatur som ble brukt. Generelt foregår varm røyking på rundt 125 – 175f (52-80C) og kald røyking er rundt 68-85F (20 – 30C).

Kan Gravide Kvinner Spise Røkt Brisket(F. Eks Montreal Røkt Kjøtt?)

enten Det er På Schwartz, Hoved, Eller en annen røkt kjøtt felles, gravide kvinner ofte spør om Montreal røkt kjøtt smørbrød er trygt å spise. Det samme gjelder for alle andre røkt brisket (som er kuttet brukt Til Montreal røkt kjøtt).

den gode nyheten er at ja, du kan spise røkt brisket som Montreal røkt kjøtt i svangerskapet, så lenge det serveres varmt. Mange delikatesser opprettholder kjøttet på en varm, dampende temperatur for å holde det fuktig-dette gjør det også graviditetssikkert også.

hvis du tar røkt kjøtt hjem eller ikke spiser det med en gang, må du oppvarme det til en sikker temperatur, som du ville med deli kjøtt. Du kan lese en guide til oppvarming av delikatesser trygt i svangerskapet her.

Varmt røkt kjøtt som brisket er en variant av saltbiff eller corned beef. Det er en artikkel dedikert til corned beef her, hvis du også vil spise det i svangerskapet.

Røkt kjøtt som er trygt i svangerskapet hvis oppvarmet til dampende varmt inkluderer:

• Røkt Kylling (vanligvis kyllingebryst, men noen kutt er greit)
• Røkt And
• Røkt Skinke – men sjekk det er kokt, ikke bare kurert. Det er en komplett guide til skinke i svangerskapet her.
• Røkt Kalkun
• Røkt Svinekjøtt, inkludert trukket svinekjøtt

Kan Gravide Kvinner Spise Pastrami?

Pastrami er et herdet, kokt røkt kjøtt, vanligvis laget av oksebryst. Du kan også få kalkun eller kylling versjoner, men de bør alle behandles det samme i svangerskapet. Pastrami er trygt i svangerskapet hvis det serveres dampende varmt, og er grundig tilberedt.

Er Pastrami En Deli Kjøtt?

Pastrami er klassifisert som deli kjøtt, så bør behandles nøyaktig det samme som andre herdede, røkt kjøtt (som røkt kjøtt og corned beef). Dette betyr:

• Pastrami bør ikke spises kaldt, på grunn av risikoen for listeria forurensning. Oppvarm pastrami til en sikker temperatur før du spiser den. Dette er » dampende varmt – – eller 165F / 75C hvis du kan måle det med et mattermometer.
• Varme Pastrami-smørbrød er fine i svangerskapet hvis kjøttet er dampende varmt før det serveres. Noen smørbrød kan bare varme kjøttet – men det må være varmt – så be om at det blir oppvarmet separat. Du kan bruke varme tips i min deli kjøtt artikkelen som en guide.
• hvis du ved et uhell har spist kald pastrami, må du ikke få panikk, og ta en ‘se og vent’ tilnærming. Det er sannsynlig at du vil bli bra, men du bør være årvåken og se etter eventuelle symptomer. Les mer om hva du skal gjøre hvis du har spist kald deli kjøtt i svangerskapet her.

Den Viktige Forskjellen Mellom GRILL og Grillet Kjøtt

det har vært mye forvirring om grillet kjøtt er trygt i svangerskapet.

En del av problemet er at begrepet ‘grill’ betyr noe annerledes I USA sammenlignet med mange andre land.

• «Grill» som virkelig definert I USA er kjøtt som er kokt «lavt og sakte», varmt røkt over moderat temperatur, i lang tid. Tenk brisket, ribbeina eller pulled pork.

• «Grillet Kjøtt» er kjøtt som er kokt raskt over kull, kull eller tre, ved høy temperatur. Det er typen som produserer char eller blackening. Tenk steker, kyllingben, burgere, pølser … sommersamlinger rundt en grill.

problemet er at i mange land (SOM STORBRITANNIA og Det Meste Av Europa), folk kaller det «grill» eller «BBQ» når egentlig, de mener grilling. Det er Det Samme I Australia, hvor det er forkortet til «Barbie».

selv I USA sier noen folk at de «går på grill» når aktiviteten faktisk griller.

nå som du kan definere matlagingsmetoden du bruker, vær oppmerksom på at det er grillet kjøtt som du må være oppmerksom på i svangerskapet. Ikke grillmat.

En del av problemet er at en ofte sitert polsk studie feilaktig merket grillet kjøtt som’ grill ‘ på grunn av samme språkforskjell, så jeg har brutt dette ned nedenfor.

Kan Gravide kvinner spise BBQ Kjøtt?

Grillet kjøtt, når kokt i den tradisjonelle metoden for «lav og langsom», er trygt for gravide kvinner å spise.

Dette er bare når DET virkelig kan defineres SOM BBQ OG ikke grillet kjøtt (les over for forskjellen – det er viktig).

Eksempler på ekte grill:

• røkt pulled pork
• Brisket
• ribber
• hele skinker eller knokler
• Store ledd som skuldre eller ben

alle ovennevnte matvarer er de samme som «røkt» mat eller «røkt BBQ» som de ofte bruker.ha en røykfylt smak. De er kokt over kull, tre eller andre brensel, men den vanlige faktoren er at den er ved lav, langsom temperatur uten flammer.

Varmrøkt grill eller langsomt tilberedt grillkjøtt er trygt å spise i svangerskapet hvis de har blitt fullstendig tilberedt, og enten spist med en gang etter matlaging eller oppvarmet til dampende varmt.

Kan Gravide Kvinner Spise Grillet Kjøtt?

Grillet kjøtt er ofte feilaktig merket SOM GRILL ELLER grill. Det er der kjøtt eller andre matvarer tilberedes raskt og varmt over kull, tre eller annet drivstoff.

eksempler på grillet kjøtt:

• Steker (noe kjøtt, eller tykk skiver fisk)
• Pølser
• Kebab eller grillspyd
• Burgere
• Koteletter
• små ledd (f.eks kylling trommestikker)
• noe forkullet eller svertet

det kan være lurt å vurdere å bare spise små mengder grillet kjøtt i svangerskapet, eller unngå det helt, spesielt I Tredje Trimester.

dette skyldes de kjemiske reaksjonene som finner sted under flammegrilling, når fett og drippings treffer varmekilden, og skaper flare-ups. Denne reaksjonen produserer Polycykliske Aromatiske Hydrokarboner (Pah) (Kilde: PubMed).

Pah har blitt mye studert og er sannsynligvis kreftfremkallende, avhengig av mengden inntatt (kilde: ATSDR).

en betydelig studie ble publisert I Tidsskriftet ‘Nutrition’ i 2012. Forskere I Polen fant en sammenheng mellom å spise grillet kjøtt i tredje trimester og lav fødselsvekt, kortere babyer og en mindre hodeomkrets av nyfødte (kilde: PMC)

i studien refererer forskere til» grillet » mat, men matlagingsmetoden de beskriver er hva som kan defineres som grillet mat.

de beskrev grill som «kjøtt eller dets produkter er kokt over tørr varme fra åpen ild» og refererer deretter til den etterfølgende reaksjonen «når maten er i direkte kontakt med flamme, pyrolyse av fett i kjøttet og røyk av varmt trekull genererer store mengder Pah, som for det meste akkumuleres i den ytre overflaten av grillet kjøtt.»

de to referansene som er sitert, refererer begge til flammegrilling og grilling, ikke grill. Røkt mat ble vurdert samtidig, og ble ikke funnet å ha samme effekt.

Dessverre har denne språklige forskjellen betydd at noen gravide kvinner har fått beskjed om å unngå grilling når det egentlig er at de bør vurdere å unngå eller redusere inntaket av grillet mat.

Husk imidlertid at dette bare er en studie, og kvinnene i den dokumenterte sitt eget matinntak, noe som ikke alltid er pålitelig.

Jeg Har Spist Grillet Kjøtt – Bør Jeg Bekymre meg?

det er ingen grunn til panikk hvis du har spist grillet kjøtt. Det er sannsynlig at du og babyen vil bli bra.

forsiktighet i svangerskapet refererer til en oppbygging Av Pah fra å spise grillet mat oftere. En engangsburger er svært lite sannsynlig å forårsake skade. Grillet mat i moderasjon er sannsynligvis bra. Tross alt, i noen kulturer hvor grilling er vanlig (Som Australia), er det ingen spesifikke råd for gravide – annet enn å unngå undercooked mat.

men nå som du vet hva du skal unngå, kan du gjøre andre valg i stedet for å spise mye grillet mat under graviditeten.

hvis du er på en fest eller samling, og det er grillet mat, eller hvis du gjør det selv, kan du ta skritt for å redusere potensialet FOR PAH ved å:

• Skjær maten i små mengder for å redusere tilberedningstiden
• Kok lenger, ved lavere temperatur
• Bruk folie eller et skjold for å unngå oppblussing
• Snu kjøttet ofte for å unngå forbrenning eller tegn
• Baking eller steking i ovnen og avslutt kort på grillen for å få den samme røykfylte smaken

Langt det mest risikable aspektet av grillet mat er ikke tilstedeværelsen av pah, men at grillet mat Ofte Blir Tilberedt feil eller ikke Nok av hjemmekokker.

dette» gjort på utsiden, rå i midten » problemet er ganske vanlig og bør være så opp for i svangerskapet som det ofte forårsaker matbåren sykdom.

hvis du lager mat selv-inkludert røkt, grillet eller grillet kjøtt, vil jeg alltid anbefale å bruke et profesjonelt mattermometer for å sjekke at den indre temperaturen har nådd et trygt nivå. Du kan se mine anbefalte her.

for mer om kjøtt i svangerskapet, kan du også like:

• denne guiden til pølser og bacon
• hvordan spise og bestille biff trygt i svangerskapet
• om roastbiff eller saltbiff kan spises trygt
• Alt om å spise pølser og andre delikatesser
• alt å se opp når du spiser skinke i svangerskapet

denne artikkelen er gjennomgått og godkjent for publisering i tråd med vår redaksjonelle policy.