Det virker som om det er en gammel kones fortelling for alt — fra rengjøring til å opprettholde helsen din, det er alltid noe triks for å gjøre ting bedre. Det samme gjelder for matlaging også! Et av de klassiske eksemplene er å legge til salt i vannet ditt for å få det til å koke raskere. Men er dette faktisk sant?
Å Legge salt til vann kommer til å gjøre to ting til vannets fysiske egenskaper: det vil øke kokepunktet og det vil senke den spesifikke varmen. Disse to endringene fungerer faktisk mot hverandre. Heving av kokepunktet vil gjøre vannet koke langsommere. Vi må få det til en høyere temperatur, noe som kan bety lengre tid på ovnen. Men å senke vannets spesifikke varme-AKA, mengden energi som trengs for å endre objektets temperatur — vil føre til at saltvannet varmes opp raskere! Så hvilken effekt er sterkere?

svaret er ikke lett. Det vil avhenge av hvor mye salt du legger i vannet ditt. I vårt eksperiment i videoen ovenfor øker en anstendig mengde salt kokepunktet betydelig, men øker ikke prosessen med mye, om i det hele tatt. Men hvis vi ville, kunne vi øke hastigheten ved å legge til mer salt.Men hvis vi ser på dette fra et praktisk synspunkt, vil du egentlig ikke ha så mye salt mens du lager mat. Litt vil gå en lang vei å gjøre maten smaker godt, men for mye vil ødelegge parabolen.

så det er mulig at koner tale er riktig om maten matlaging raskere, men kanskje for bare feil grunner. Hvis du lager pasta, eller en stuing, eller noe som krever en gryte med kokende vann, vil et høyere kokepunkt faktisk bety at vannet ditt er varmere og vil lage maten raskere. Det kan ta lengre tid å komme til kokepunktet, men når du er der, blir koketiden kuttet ned betydelig.
Skrevet Av: Scott Yarbrough