hvis du vil lage pizza, men ikke har en rullestift for å få den deigballen til en base, så vær ikke redd. Det er fortsatt noen måter du enkelt kan lage pizza hjemme. Her er noen måter å få deigen rullet ut slik at du kan toppe pizza.
hvordan lage pizza uten en kjevle:
- Strekk den for hånd
- Rull den med en vinflaske eller annen erstatning
- Lag pizza i en arkpanne
- Lag pizza i en skillet
Følg oppskriften min på pizzadeig for å lage en perfekt deigkule til å begynne med. Les videre for noen detaljer om hvordan du former den, med noen tips om strekk og hvordan du lager forskjellige stiler av pizza.
Mitt beste tips for å lage pizza i en hjemmeovn er å bruke en pizza «stål». Dette gir intens varme fra under som en mursteinovn ville-jeg har dette stålet Fra Amazon som er betydelig lavere priset enn det opprinnelige merket, men fungerer perfekt. Stål er mer ledende enn stein, så overfører mer varme, de knuses ikke og de er lettere å rengjøre. Hvis det er ute av prisklassen din, er det 2. beste alternativet en pizza stein laget av cordierite. For å se en oppsummering av det viktigste pizza-utstyret, så se min essential pizza equipment list.
Strekk For Hånd
Stretching for hånd faktisk gjør bedre pizza enn å rulle den ut. Det er enklere enn du tror, og du trenger ikke å gjøre noe teknisk kaste i luften. Alt er gjort på en benkeplate med litt mel.
pizzaen er bedre fordi den holder små lommer med luft i deigen. Rulle deigen kraftig skyver all luften ut. Dette gjør pizzaen mer tett.
Strekk for hånd gjør at du kan være mer forsiktig med deigen, og holde gassen som har bygget opp fra gjæraktivitet. Denne luften holder deigen lettere, og gjør det mulig å koke jevnt gjør det skarpere og bedre strukturert.
Stretching trenger ikke å være perfekt, og pizzaen trenger ikke å være helt rund. Nøkkelen er å få det bare tynn nok.
Slik Strekker Du Deg Som Nybegynner
for å strekke deg som nybegynner må du først dekke benkeplaten med noen håndfuller mel. Ta en deigkule og dekk den helt med mel, og skyv deigen fra midten til utsiden med fingertipsene. Dette skyver noen store luftbobler til skorpen. Husk å holde en halv tomme gap rundt felgen for skorpen. Og holde sentrum litt tykkere – basen strekker seg fra sentrum utover så er et førsteklasses område for tynn rive.
når den Er stor nok, plukk den opp og drap den over knyttneve. Trekk dem fra hverandre for å strekke deigen utover. Roter deigen mens du går slik at hvert område er jevnt. Denne metoden får selv den mest elastiske deigen til å strekke seg pent ut, og er super lett å gjøre!
Hold deigen til lyset for å få øye på noen tynnere deler og strekke disse mindre. Strekk til en 12 eller 14 » størrelse. Nybegynnere vanligvis under strekk så ta det litt lenger som du ville tenke på. En god deig skal kunne strekke tynn uten å bryte.
her er en video for å hjelpe deg.
hvis deigen tårer, klem den igjen og unngå å strekke det området. Det er ikke verdens ende, men sørg for at den blir lukket så ingen saus går gjennom.
hvis deigen klikker tilbake, er gluten for stramt. Gluten er det elastiske nettverket som holder deigen sammen. Gluten blir stramt når det er kaldt, eller når det nylig har jobbet. Så ta deigen til romtemperatur, eller la den hvile i 30 minutter før du prøver igjen. Elting bygger opp gluten styrke slik at du kan prøve elting i noen minutter mindre neste gang.
Rull Med En Vinflaske
hvis du er satt på å rulle pizza, men ikke har en kjevle, så er det noen alternativer.
Rulling med en vinflaske fungerer ganske bra-lengden er lang nok til å jobbe deigen. bare vær sikker på at den er ren og ikke dekket av støv. Tørk flasken før bruk slik at du ikke legger bakterier til deigen. Det kan gjøre det dårlig hvis du lagrer det i en lengre periode.
Noen andre ideer er noe flaskeformet-metallvannflaske, ølbokser-se hva du har på kjøkkenet ditt.
Gjør deg selv en tjeneste og få en billig rullestift av Amazon for neste gang.
Slik Ruller Du Den
hvis du bruker en deigkule, kan du starte med å flate den med fingrene fra midten og ut. Prøv å holde sentrum litt tykkere som dette er et vanlig sted for tårer.
når den ligner en flatere form i stedet for en ball, kan du begynne å rulle. Skyv deigen vekk fra deg og deretter tilbake, og vri deigen i 90 graders rotasjoner for å holde en jevn sirkel.
Stopp det krymper
du kan oppleve at rulling bare får deigen til å krympe tilbake. Dette er gluten i deigen, som er et trevlet nettverk som lar deigen stige og holde sin form. Gluten er for sterk i dette tilfellet.
Gluten nedbrytes over tid, så en sterk deig blir svakere hvis du lar den hvile. Prøv 30 minutter hvile ved romtemperatur før du prøver igjen. Husk å holde deigen dekket ellers en hard hud vil danne. Gluten er også stramt når det er kaldt, så prøv igjen å hvile ved romtemperatur til det er oppvarmet.
og til slutt, gluten er bygget opp fra elting. Mer æltning betyr et sterkt nettverk som gir en seig skorpe (som kan være det du er ute etter). Men hvis du ikke vil vente en lang hviletid, så prøv å ælte i bare 2-3 minutter, noe som er alt du trenger for å bringe pizzadeig sammen. Du bør ende opp med en mindre elastisk deig.
Stopp det stikker
Slipp deigen i en bolle med mel og snu den over for å sikre at den er fullt belagt. Legg litt semolina til blandingen hvis du har det – det hjelper deigen å glide rundt og ikke holde fast.
bruk nok mel på benkeplaten til å hindre at deigen stikker. Mens du bruker for mye mel i knådfasen, kan det føre til problemer, i formfasen kan du være så sjenerøs som du vil, da du ikke blander den inn. Bare vær forsiktig med at ikke for mye stikker til undersiden av pizzaen, da dette kan brenne i ovnen.
Lag Arkpanne Pizza
Pizza trenger ikke å bli rullet ut i det hele tatt. Det kan gjøres like deilig i en arkpanne. Her slipper du den blandede deigen i pannen, trekker til hjørnene, og gir deg tid til å slappe av for å bli helt spredt rundt pannen.
deretter topp og bake pizzaen i en forvarmet ovn i 10 minutter. Her er en enkel oppskrift du kan følge.
denne pizzaen er flott for folkemengder, da du ikke trenger å forberede et stort antall pizzaer. Det er også veldig idiotsikkert, da ikke mye kan gå galt når det gjelder å strekke, bruke en pizza peeling etc. Så et godt nybegynneralternativ.
denne typen pizza fungerer bedre med våtere deig, da det kan være mer flytende for å passe formen på pannen. Våtere deig gjør bedre pizza da det skaper mer damp for stigende og sprøhet. Så legg til litt mer vann enn vanlig oppskrift-prøv 5% mer.
Lag Skillet Pizza
En annen enkel måte å lage pizza med minimal strekkinnsats. Denne gangen i en støpejern skillet som kokekar. Igjen er pizzaen igjen for å strekke seg naturlig i pannen over noen timer, og deretter avsluttet ved å skyve til kantene med fingertipsene. Det gjør en dypere skorpe pizza som pannen er mindre, så deigen kan bare gå oppover.
her er en oppskrift kalt fool proof pan pizza.
Slik Får Du Den Rullede Pizzaen Til Ovnen
Kanskje du har en peeling, men hvis du ikke har en rullestift, så gjetter jeg at du heller ikke har en peeling!
det er noen måter å få pizzaen til ovnen på. Du kan bruke et brett som erstatning, eller bygge pizzaen på pergamentpapir. Dette overføres deretter til en pizza stein eller bakeplate og er et pent triks uten rot.
Strekk pizzaen som vanlig og overfør den deretter til et rektangulært stykke bakepapir. Topp pizzaen og når du er klar til å lage mat, plukk opp papiret ved kantene. Trekk ut ovnsstativet og slipp pizzaen på en forvarmet pizzastein, stål eller tykt bakeplate. La pizzaen lage mat i 4 minutter og åpne døren for å fjerne arket, og skru pizzaen 180 grader for kveldskoking. Dette stopper papiret brenner og hjelper pizza skarpe opp på bunnen for de siste minuttene. Fjern med tang på en plate.
Sjekk ut en artikkel jeg gjorde om 7 kjøkkenartikler å bruke som en pizza peel erstatning og også en guide til hvordan du bruker en peel pizza.
Bør Du Bruke En Pizza Stein
Pizza steiner eller pizza stål gir en varm base for pizza å lage mat på. Dette etterligner en mursteinovn hvor ovnsgulvet er super varmt. Dette gjør pizza koker raskere, noe som gjør en all round bedre pizza. Jeg vil anbefale å investere i en stein, eller bedre et pizza stål. Stålet varmes opp raskere, overfører varme bedre og vil ikke bryte. Du kan få En På Amazon og vil vare en levetid.
Konklusjon
du har nå noen alternativer for å lage pizza uten rullestift. Jeg vil foreslå å gi stretching en gå som det ikke er så vanskelig som du kanskje tror, og det er morsomt å gjøre. Du blir bedre hver gang du lager pizza, og en ufullkommen pizza smaker fortsatt godt!
pan pizzaene er også flotte, og fungerer fantastisk hvis du lager mat til en gruppe. Prøv en på din neste middagsselskap for en crowd-pleaser.