slik lager du mørbrad tip steak på ovnen eller på grillen.

• Gå rett til Oppskriftskortet eller
• Les videre for relevant informasjon og trinnvise bilder (2 minutter)

denne oppskriften er for tynt skiver mørbrad tips biff. Den faktiske matlagingen er minimal både når det gjelder tid og kompleksitet, men en mørtelsesprosedyre og en smakfull marinade er avgjørende. Den tilberedte biffen når den kuttes i strimler, er perfekt for smørbrød, fajitas, salater, ris eller nudelskåler.

Biff Mørbrad – Topp vs Tips

det er et visst nivå av forvirring om bruken av begrepet mørbrad når det gjelder biff biff.

til Tross for at de deler et navn, er topp mørbrad biff og mørbrad tip biff to svært forskjellige kutt. Årsaken er at de kommer fra to anatomisk forskjellige deler av dyret – en som gjør mindre arbeid og en som er tungt brukt til støtte og bevegelse.

• Topp Mørbrad Biff-kuttet fra mørbrad primal kutt; øm og mager; relativt dyrt; Også kjent som cap off eller bare ytrefilet biff
• Ytrefilet Tips Biff – fra runde primal kutt, tøff og mager; veldig billig; også kjent som runde tips biff, tips biff eller knoke biff;

Ytrefilet Tips Biff Matlaging Metoder

Ytrefilet tips enten må tilberedes lavt og sakte i lengre tid (ideelt stekt) eller kort ved høy temperatur som fungerer bare hvis det har vært skiver tynn.

den første metoden tar sikte på å sakte oppløse det rikelig bindevevet som er ansvarlig for seigheten av kuttet til kjøttet er ømt.

den andre metoden har som mål å raskt svi overflaten og bringe kjøttet til temperatur uten å tørke det ut. Derfor for komfyr topp matlaging eller grilling prøve å kjøpe tynn kutt tips biff som har blitt blad mørt. Hvis det ikke har det, bruk en kjøttmørker til å pund det tynt og bryte opp noe av bindevevet på denne måten.

TIPS: Blade tenderized betyr at biffen har blitt mekanisk behandlet ved å passere den gjennom en maskin utstyrt med skarpe kniver eller nåler. Disse punkterer overflaten og bryter ned muskel og bindevev, noe som gjør kjøttet litt mer ømt.

Slik Lager Du Mørbrad Tip Biff På Komfyren Eller Grillen

Forbered & marinere. Sørg for å bruke en kjøtt mørsalt klubbe hvis biffen ikke var allerede bladet mørt. Bland en marinade og belegge mørbrad spissen godt. Mariner dekket og nedkjølt i minst 6 timer og opp til 24. Denne kutt av biff drar virkelig nytte av en langvarig marinering.

Hurtig sår. Ta biffen til romtemperatur før du koker den. Smak til med salt og pepper. Varm en grillpanne eller støpejernspanne over middels høy i 2-3 minutter og en gang varm svi mørbrad spissen i ca 1 til 2 minutter per side. Alternativt, varme utendørs grill til middels varme og stek i 1 til 2 minutter per side.

Hvil & skive. Et par minutter med hvile vil være tilstrekkelig fordi dette er et tynt kutt. Skjær mot kornet som en siste måte å skape en mer øm og lettere å tygge bit av biff.

Serverer Ideer

Salater. Dette er vår favoritt måte å nyte de kokte mørbrad tip strips – fra Caeser salater Til Asiatiske inspirerte kreasjoner.

Med en side grønnsak. For en lett lunsj skar du raskt en avokado, dryss med olivenolje og dryss med ristede sesamfrø og grønne løk.

Smørbrød, wraps, tacos. I tråd Med den Asiatiske smaken profilen til biff marinade bruke crunchy grønnsaker som julienned gulrøtter eller reddiker, agurk, kål, lett kledd med ris eddik og sesamolje.

ris eller nudler boller. Tilsett mørbrad spissen til dampet ris eller kokte risnudler, tilsett ferske eller kokte grønnsaker (som disse snø erter eller disse broccolini) og dryss med hoisinsaus.

TIPS: Når mørbrad spissen har blitt skiver mot korn kan det fortsatt dra nytte av en lett marinade rent for å forbedre smaken. Dette er praktisk hvis du planlegger å legge det til kalde retter som salater, wraps, kald vermicelli etc. Vi blander ofte litt ekstra av marinaden i oppskriftskortet, sett det til side til det trengs (kjølt) og kast deretter de hvile biffbitene i den.

Sauser Som Fungerer Godt med Tynne Skiver Biff Mørbrad Tips Biff

bør du bruke en annen marinade for biff (for eksempel denne med øl) sauser foreslått nedenfor vil legge enda mer rikdom til kokt mørbrad uten å skape et sammenstøt av smak profiler.

Hvitløksmørsaus – Nyt Med en side av potetmos for en koselig komfortmatrett.
Bourbon Saus-perfekt for å dyppe hver bit.
Beersamic-en reduksjon av mørkt øl og balsamicoeddik, veldig egnet hvis du kombinerer sriloin-spissen med sauted sopp.
Porter Løk Saus-en annen stor kandidat for mørbrad tips biff sammen med potetmos.

Du Kan Nyte

Når Du Skal Saltlake og Når Du Skal Marinere?
Cowboy Biff
Tomahawk Biff