En Españ Oppskrift ↆ
Plantains er en stift i Ethvert Karibisk kjøkken, og mofongo (hvitløksmakede plantains med svineknitrende) er en av våre stjerneplantainoppskrifter.
hvorfor vi ④ it
mofongo er en rett med en spesiell plass i våre hjerter og mager. Men innrømmer Tante Clara, den versjonen vi kjenner best faktisk stammer i naboøya Puerto Rico. Mens Det også er En Dominikanske mofongo, ble det tradisjonelt laget med plantains stekt på kull (kilder), i motsetning til stekte plantains. Dette var, derfor, forskjellig fra Den Puertoricanske mofongo vi har nå kommet til å elske.
Mofongo er flaggskipet i Mange Typiske Dominikanske restauranter som Adrian Tropical, som tilbyr en rekke variasjoner på temaet.
Hva er mofongo?
Mofongo er en rett laget av stekte grønne plantains, som er mashed med hvitløk og blandet med svinekjøtt cracklings, deretter formet til en ball og servert i en piló (mørtel bit av pestle og mørtel).
Mofongo-aldri, aldri forveksles med mondongo! – er laget med chicharr@n( stekt svinekjøtt skall), men andre varianter finnes (se under oppskriften). De serveres alle med en garlicky kjøttkraft for å fukte plantain og bringe ut smaken.
det er en av våre mest populære plantain retter og kan spises til lunsj eller kveldsmat, som hovedrett eller som siderett med kjøtt eller reker. Mofongo er også en populær snack for sen kveld revelers.
Mofongo I Puerto Rico og I Den Dominikanske Rep.
Jeg hadde gleden av å besøke Puerto Rico forrige måned. Gå Til Puerto Rico, og du finner det samme: mofongo er – naturlig-over alt der også, og kan bestilles fra nesten Alle Puertoricanske restaurant.
Så Mye Av Puertoricansk mat ligner På Dominikanske, at det er vanskelig å si hvem oppfunnet hva. Det er noen forskjeller, som i stavemåten. Det vi kjenner som guandules (pigeon peas) I DR er stavet gandules I PR. Lignende eller identiske retter har noen ganger forskjellige navn. Og Noen Puertoricanske retter deler et navn, men ingenting annet med Noen Dominikanske retter.
det er ikke overraskende da at to lignende retter finnes i begge land. Den Puertoricanske mofongo har imidlertid blitt den dominerende variasjonen i vårt land.
Så, Dominikanske eller Puertoricanske?
det korte svaret: det er begge deler. Det kan være forskjeller i hvordan de tradisjonelt ble laget i hvert land, men likhetene er flere tallrike enn forskjellene.
hvordan er dette for et kompromiss? Puertoricanske og Dominikanske retter har de samme røttene: Taí, Afrika og Spania. Begge landene har Midtøsten og Kinesiske innvandrere, Samt Europeiske påvirkninger bortsett fra spansk. Den eneste slående forskjellen er Den Korsikanske tilstrømningen Til Puerto Rico. Senere påvirkninger kan ha variert-av åpenbare grunner. Puerto Rico har en mye sterkere amerikansk innflytelse enn Den Dominikanske Republikk, for eksempel, MENS DR har nærmere kontakt med Sine Haitiske naboer.
Mofongo kommer imidlertid fra Den Afrikanske siden av familien, så det er der vi skal si at opprinnelsen egentlig ligger. Dominikanere og Puertoricanere er takknemlige arvinger.
Buen provecho!
* Notater Og forskning Av Tante Clara
Oppskrift
Mofongo (Hvitløk-Flavored Mashed Stekte Plantains)
Ingredienser
til sausen
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 pund biff bein, alle typer ville gjøre
- 1 ss most hvitløk
- 1 løk, halvert
- 4 kopper vann
- 1 kvist koriander
- 1 kvist recao/cilantro ancho/culantro, valgfritt
- ¼ teskje oregano
- ¾ teskje salt, (eller mer, etter smak)
Til mofongo
- 1 kopp olje til steking
- 5 umodne plantain, skrelt, skåret i ¾ «skiver
- 1 pund svinekjøtt cracklings, skåret i 1″ stykker (se notater!)
- 2 ss hvitløk, most
- 1½ teskje salt, (eller mer, etter smak)
Instruksjoner
Hvordan lage kjøttkraft.
-
Making kjøttkraft: i en dyp gryte varme oljen over middels varme. Brown kjøttet være forsiktig at den ikke brenner. Tilsett hvitløk og løk og rør. Hell i vann, og tilsett koriander, koriander ancho, og oregano. Småkoke i en time over svak varme, topping av vannet hver gang på en stund for å opprettholde samme nivå. Smak til med salt etter smak. Sil og fjern de faste stoffene.
Hvordan lage mofongo
-
Stek plantains: Varme olje over middels varme og stek plantains til de er gyllenbrune over hele (3-5 minutter). Fjern fra oljen og legg på et papirhåndkle. -
Knusing av plantains: bruk en piló (tremørtel ) knus hvitløk og salt, legg til plantains og mos, legg deretter til cracklings og knuse for å kombinere med plantains (du må kanskje dele ingrediensene og gjøre det i 6 satser for å passe inn i din piló). -
Forme mofongo: Form til 6 baller og legg i små boller. -
Servering: Plasser ballene i serveringsplatene, og pynt med kjøttkraft, som du vil bruke til å helle over og fukte mofongo ballene.
Tips Og Notater
Svinekjøtt knitrende for mofongo
hvis du ønsker å gjøre svinekjøtt cracklings fra bunnen av, følg instruksjonene og video i denne oppskriften.
Hvordan oppvarmer du mofongo?
hvis du noen gang har leftover mofongo som du vil oppvarme, er den beste måten å gjøre det på å varme en non-stick panne over middels varme og stek mofongo til den er oppvarmet gjennom.
Ernæring
Næringsinformasjon Beregnes Automatisk Basert På De Oppførte Ingrediensene. Ta kontakt med legen din dersom du trenger nøyaktig næringsinformasjon.
Flere mofongo oppskrifter
- Mofongo De Yuca (Cassava Mofongo)
- Camarofongo (Reker I Tomatsaus mofongo oppskrift)
- mofonguito kopper fylt med reker og avokado
- Moden Banan mofonguito Kopper oppskrift
- Boricua Mofongo av sazon boricua