Hopp til Oppskrift
Røyking Ribbeina For Nybegynnere Oppskrift
denne oppskriften er rettet Mot Røyking Ribbeina For Nybegynnere, men det betyr ikke at jeg ikke har noen pro tips inkludert også
denne guiden vil gi deg all den kunnskapen du trenger for å trygt røyke ribbeina som vil være snakk om nabolaget. Vi vil diskutere hvordan å krysse ribbeina.
hvor lenge å røyke ribbeina og hvilken temperatur å røyke ribbeina sammen med mange detaljer for å opp grillspillet ditt.
Fjern Membranen
for noen kan dette virke åpenbart, men jeg ønsket å snakke om å ta membranen av baksiden av ribbenene.
det er en tynn membran på baksiden av ribbeina som ikke vil bryte ned når du koker ribbeina og kan være seig. Du kan fjerne den ved å bruke et papirhåndkle for å klemme et hjørne av membranen.
Det kan ta litt øvelse, men du blir bedre på det på kort tid.
når du har skilt nok av membranen for å få et grep, trekk forsiktig til membranen er helt fjernet forhåpentligvis i ett stykke.
hvis det tårer bare klemme på det igjen og fjerne eventuelle små biter igjen.
Kassa Disse Ribber På Gassgrill
Sesong bein side først deretter kjøtt side
Når membranen er fjernet er Det på tide å krysse ribbeina. Jeg liker å sette et veldig lett belegg av olje eller sennep på begge sider av ribbeina for å hjelpe krydderpinnen.
sesong alltid baksiden av ribbeina først. Jeg liker å gå bare litt lettere på denne siden, og jeg la krydder sitte i ca 5 minutter før jeg snu stativet over til presentasjonssiden.
dette gjør at krydderet kan absorbere og ikke falle av når du setter ribbenene over.
etter å ha vendt ribbenene til presentasjonssiden kan du krysse litt mer aggressivt.
Hold krydder fra et høyere punkt, slik at du får jevn fordeling over hele racket av ribber.
hvis du savner noen steder, kan du gå tilbake og krysse disse områdene. Ikke stable stativer av ribbeina oppå hverandre fordi gni vil tørke av eller holde seg til de andre stativer og klump opp.
Sett Ribber i kjøleskapet i 30 minutter før røyking.
fordi ribber er mye tynnere enn en brisket eller en stek, liker jeg å starte min rack av ribber så kaldt som mulig, slik at de har god tid til å absorbere røyk og utvikle en fin bark.
etter krydder legger jeg ribbenene i kjøleskapet i ca 30 minutter eller til og med i fryseren i 10 minutter.
ikke mopp for tidlig
det er en balanse mellom å holde kjøttet fuktig og utvikle en fin bark eller skorpe på ribbeina.
etter at ribbeina har røkt i noen timer, begynner gnisten å tørke ut og en skorpe vil utvikle seg. Lett dra fingeren over ribbeina og se om gni pinner eller kommer av på fingeren.
som vil fortelle deg om det er på tide å moppe eller ikke. Hvis gni kommer av, fortsett å røyke til den står opp og holder seg helt til kjøttet. Hvis barken har utviklet seg, er det på tide å moppe eller spray.
jeg bruker en enkel blanding av vann, bbq saus og eple cider eddik. Hvis du har en sprayflaske, ikke bruk sausen med mindre du strekker den, eller du vil tette sprøyten.
jeg bare dab ribbeina forsiktig med en mopp børste sørge for å bare fukte ribbeina.
Mop Blanding
- 2 kopper vann
- ¼ kopp eple cider eddik
- ¼ kopp bbq saus
- 1 ss tørr gni
når Du Skal Pakke Ribbeina
jeg tar avgjørelsen når du skal pakke ribbeina mine basert på to faktorer, farge og temperatur.
hvis jeg er fornøyd med fargene på ribbeina og hvordan barken ser ut, kan jeg bestemme at det er på tide å vikle for å opprettholde den fargen og ikke mørke kjøttet lenger.
den andre faktoren er temperaturen fordi rundt 160-170 grader F ribbeina har tatt på seg all røyken de kan, og det er på tide å vikle slik at kjøttet kan kvele opp på beinet og bli mer ømt.
Folie Eller Slakter Papir??
jeg vil bruke begge avhengig av hva slags ribber jeg røyker. Folie er bedre for ribber som jeg har tenkt å saus senere og vil at beinene skal kvele opp.
hvis jeg lager biff ribber eller svinekjøtt ribber som jeg skal forlate tørr, foretrekker jeg slakterpapir fordi det lar kjøttet puste og ikke dampe kjøttet nær så mye.
begge metodene fungerer og har fordeler og ulemper. Din tredje mening er ikke å vikle i det hele tatt.
Dette vil gi deg den beste barken langt, men vil trolig ha en mye mørkere farge og den mest intense røyksmaken.
når jeg velger å pakke inn, er målet mitt å bare pakke kjøttet lenge nok til å presse ømheten til ønsket punkt, og deretter pakke ut for å bevare så mye av barken som mulig.
når innpakning ribber vikle deretter kjøtt side opp slik at de ikke sitter i juice og vaske av gni.
jeg pakker alltid med folie eller slakterpapir og pakker slik at jeg kan åpne dem lett for å sjekke kjøttet.
Alt du trenger for å forberede de beste ribbeina
- Ribbeina…duh
- Røyker Eller Grill…Ovn Hvis du må, men jeg håper du sparer opp for en røyker!!!
- Mopp Pensel
- Pensle Pensel
- Aluminiumsfolie
- Slakter Papir
- Sonde Termometer
- Grill Saus
- Tørr Rub
- Gul Sennep
- Honning
- smør
Temperatur Og tider å se etter.
jeg er sikker på at du har sett 3-2-1 rib matlaging metoden som er en fin metode spesielt For Røyking Ribbeina For Nybegynnere, men ikke tenk på dette som et hardt tall som du må holde fast ved.
størrelsen, tykkelsen og typen av ribber vil påvirke koketiden din sterkt. Kok alltid etter utseende og følelse over tid og temperatur. Bruk tider og temps som markører for å sjekke kjøtt og løse retningslinjer.
ømheten i kjøttet ditt vil aldri føre deg på villspor, og utseendet på ribbeina vil fortelle deg mer enn noen temperaturavlesning.
Mestre disse ferdighetene, Og Du vil få en mye bedre forståelse av hvordan ribbeina koker og hva du foretrekker i en perfekt rack av ribbeina.
Røyking Ribbeina For Nybegynnere Tidslinje
- Forvarm din røyker til 225 grader F.
- Trim ribbeina og fjern membranen fron baksiden av stativet.Pensle et lett lag sennep på begge sider og krydre rikelig med tørr gni. Kjøl i 30 minutter å plassere ribber på gropen.
- Plasser ribber på røykeren og ikke åpne døren i to timer. Dette er tiden da ribbeina vil absorbere mest røyk
- Sjekk ribbeina for å se om en bark har utviklet seg. Hvis gni har festet seg til kjøttet forsiktig mopp eller spray ribbeina for første gang. Kok i en annen time.
- Mopp ribber for andre gang og kontroller temperaturen. Hvis du er fornøyd med fargen og kjøttet har en indre temperatur på 160-170 grader F. så kan du pakke inn folie eller slakterpapir.
- Legg ribbeina ned på folien eller slakterpapirbensiden opp. Plasser noen klapper av smør på stativet deretter duskregn om en spiseskje honning og en lett dryss av ekstra tørr gni. Pakk ribbeina opp stramt og returnere dem til røyker. Fortsett å røyke i en time. Hvis du ønsker kan du heve temperaturen så høyt som 275 grader F. for å fremskynde kokeprosessen fordi kjøttet er beskyttet av folie eller slakter papir
- forsiktig pakke Ut og sonde kjøttet. Generelt er ribber klare til å spise ved en indre temperatur på 200-210 grader F, avhengig av personlig preferanse. Mer viktig enn temperaturen, bruk sondtermometeret til å teste for ømhet. Poke kjøttet mellom beinene for å se om ribbenene er ømme. Sonden skal gå inn i kjøttet med svært liten spenning. Hvis kjøttet fortsatt virker tøft, pakk ribbeina opp igjen og fortsett å lage mat i ytterligere 30-60 minutter og sjekk igjen.
- når ribbeina er møre kan du servere dem tørre eller saus dem. Hvis saucing pakke folien og brett over for å lage et brett for å holde saftene slik at du kan saus toppen. Pensle på et tynt lag med saus og røyk i ytterligere 30 minutter. Du kan saus et par ganger avhengig av hvor frekk du liker ribbeina dine. La sausen holde seg til kjøttet før du skjærer ribbeina
- når du skjærer ribbeina, er det lettere å snu stativet opp ned slik at du kan se beinene bedre og gjøre rene kutt. Du kan miste litt saus, men du kan alltid baste litt ekstra pa toppen nar du slar dem over.
- en perfekt bite av ribber bør tas rett i midten av ribben som holder den som om du ville et aks. Bitt bør forlate et halvmåne bite merke og utsette rent kjøtt av beinet. Hvis hele ribben faller av eller ikke etterlater en ren bit, er den sannsynligvis overkokt. Det kan ha blitt pakket for lenge. Fortsatt velsmakende og deilig, men det kan være lurt å redusere wrap tid i fremtiden. Hvis bitt virker tøft eller kjøttet ikke kommer av beinrengjøringen, lagde du sannsynligvis ikke kjøttet lenge nok. I fremtiden justere tiden tilsvarende
Nyttige Tips For Røyking Ribbeina For Nybegynnere
hvis du ender opp med perfekte ribbeina første gang enn bravo til deg min venn. Hvis du ikke gjør det, vennligst ikke mist motet.
De fleste hver pitmaster eller bakgård bbqer jeg vet har ødelagt like mange ribber som de har perfeksjonert. Over tid vil du lære hver røyker kokker bare litt annerledes.
enten du bruker en offset stick brenner, en keramisk røyker eller en pellet grill hver og en har en særegen personlighet, med hot spots og uberegnelige tendenser.
Ta deg tid til å lære din røyker. Gjør mentale notater, helvete jeg kjenner mange mennesker som faktisk journal. Hver kokk og ta notater på værforholdene.
Ganger, temperatur og ingredienser som brukes til hver kokk. Se på hvert rack av ribber før matlaging. Er de kjøttfulle og tykke eller virker tynne og mindre enn normalt.
Analyse av ribbeina før matlaging vil hjelpe deg å gjøre de nødvendige justeringer som du koker.
Min Personlige Favoritt Tørre Gnir Og BBQ Sauser
Topp 5 Rib Rubs For Røyking Ribbeina For Nybegynnere
- Spis Null Til Helten Søt Rub
- UTZ Works BBQ Tørr Rub
- Killer Hogs BBQ Rub
- Adam McKenzie | Dobbel Røyk
- Søt Svin O’ Mine
Topp 5 Bbq Sauser For Røyking Ribbeina For Nybegynnere
- Utz Fungerer Konkurranse 181
- Utz Fungerer Memphis Soul 142
- Blues Hog Original
- Killer Hogs Bbq Saus
- Spis Den Neste Store Tingen KC Saus
Flere Fantastiske BBQ Rib Oppskrifter
- Texas Stil Biff Ribber
- St. Louis Ribbeina På MIN SQ36 Offset Røyker
- BBQ Corn Ribbeina Med Smokehouse Mayo
- Hvordan Lage Baby Tilbake Ribbeina På Gassgrill
- Søt & Spicy Hawaiian Stil Spare Ribbeina
Skriv Ut Pin
Røyking Ribber For Nybegynnere
Utstyr
-
Røyker Eller Grill
Ingredienser
- 6 lbs Ribbe St. Louis Eller Baby Ryggen (2 Stativer)
- ¼ kopp Gul Sennep
- ⅓ kopp BBQ Tørr Rub
- 6 ss Smør
- 2 ss Honning
- ¾ kopp BBQ Saus
Instruksjoner
-
Forvarm din røyker til 225 grader F.
-
Trim ribbeina og fjerne membranen fron baksiden av stativet.Pensle et lett lag sennep på begge sider og krydre rikelig med tørr gni. Kjøl i 30 minutter å plassere ribber på gropen.
-
Plasser ribber på røykeren og ikke åpne døren i to timer. Dette er tiden da ribbeina vil absorbere mest røyk
-
Sjekk ribbeina for å se om en bark har utviklet seg. Hvis gni har festet seg til kjøttet forsiktig mopp eller spray ribbeina for første gang. Kok i en annen time.
-
Mopp ribber for andre gang og sjekk temperaturen. Hvis du er fornøyd med fargen og kjøttet har en indre temperatur på 160-170 grader F. så kan du pakke inn folie eller slakterpapir.
-
Legg ribbeina ned på folien eller slakter papir bein side opp. Plasser noen klapper av smør på stativet deretter duskregn om en spiseskje honning og en lett dryss av ekstra tørr gni. Pakk ribbeina opp stramt og returnere dem til røyker. Fortsett å røyke i en time. Hvis du ønsker kan du heve temperaturen så høyt som 275 grader F. for å fremskynde kokeprosessen fordi kjøttet er beskyttet av folie eller slakter papir
-
pakk forsiktig ut og sondere kjøttet. Generelt er ribber klare til å spise ved en indre temperatur på 200-210 grader F, avhengig av personlig preferanse. Mer viktig enn temperaturen, bruk sondtermometeret til å teste for ømhet. Poke kjøttet mellom beinene for å se om ribbenene er ømme. Sonden skal gå inn i kjøttet med svært liten spenning. Hvis kjøttet fortsatt virker tøft, pakk ribbeina opp igjen og fortsett å lage mat i ytterligere 30-60 minutter og sjekk igjen.
-
når ribbeina er møre kan du tjene dem tørr eller saus dem. Hvis saucing pakke folien og brett over for å lage et brett for å holde saftene slik at du kan saus toppen. Pensle på et tynt lag med saus og røyk i ytterligere 30 minutter. Du kan saus et par ganger avhengig av hvor frekk du liker ribbeina dine. Tillat tid for sausen å holde seg til kjøttet før du skar ribbenene
-
når du kutter ribbeina, er det lettere å snu stativet opp ned slik at du kan se beinene bedre og gjøre rene kutt. Du kan miste litt saus, men du kan alltid baste litt ekstra pa toppen nar du slar dem over.
-
en perfekt bite av ribber bør tas rett i midten av ribben som holder den som om du ville et aks. Bitt bør forlate et halvmåne bite merke og utsette rent kjøtt av beinet. Hvis hele ribben faller av eller ikke etterlater en ren bit, er den sannsynligvis overkokt. Det kan ha blitt pakket for lenge. Fortsatt velsmakende og deilig, men det kan være lurt å redusere wrap tid i fremtiden. Hvis bitt virker tøft eller kjøttet ikke kommer av beinrengjøringen, lagde du sannsynligvis ikke kjøttet lenge nok. I fremtiden justere tiden tilsvarende