Hva Er Sitronskall:

den rike ytterste delen av skallet av en appelsin, sitron eller andre sitrusfrukter, som kan brukes som smakstilsetning. Ferskt revet oransje, lime eller sitronskall pakker en smak wallop ingen flasker tørket zest kan matche. En av de enkleste måtene å sette mot en sitrus smak i bakevarer er å legge sitron, lime eller appelsinskall til parabolen. Sitronskall har en intens sitron / sitrus smak med svært lite bitterhet. Bitterheten finnes hovedsakelig i den hvite delen av sitronen (den hvite margen).

1 middels størrelse sitron = ca 1 ss sitronskall = 2 til 3 ss sitronsaft.

skallet av en sitrusfrukt inneholder to (2) topplag:

skallet (den ytterste delen av skallet). På en sitron er zest den gule delen av skallet (huden) på utsiden av en sitron. Zest er skinnende, fargerike og teksturert; det er den ytre overflaten av frukten som forbrukerne kan se direkte.

pithen (den indre hvite, fibrøse membranen rett under zest som bidrar til å beskytte frukten inni).

Tips: hvis du ikke skal juice en sitron som du nettopp har zested, pakk den zested sitronen i plastfolie og kjøl den til den er klar til bruk.

Før Du Klemmer saften ut av friske sitroner, hva med å zesting dem først?

Slik Krydder Du Sitroner: hvis du bruker en sitron til både krydder og juice, rist krydderet først og klem deretter saften.

Vask sitronen først: Før zesting sitronen, skrubbe frukten med en svamp og varmt såpevann. Skyll det godt og tørk det med et papirhåndkle.

Zesting Og Rist Tips: når du fjerner huden fra sitroner eller andre sitrusfrukter, må du bare ta av den tynne ytre zest eller fargede delen(forlater margen på frukten). Den hvite margen vil gi parabolen en bitter smak.

bruk dette raske og enkle trikset når du rister sitronskall. Dekk kryddersiden av riven med plastfolie og rist sitronen over plastfolie (husk ikke rist den bitre hvite margen som er under skallet). Det meste av zest vil forbli på plastfolie og kan dermed ikke holde seg i hullene på riven. Bare trekk plastfolien av og rist zest på en tallerken.

Lagring Sitronskall: bare plassere sitronskall i en frysepose og fryse til klar til bruk. Dette er så enkelt å gjøre og så fantastisk! Du kan også gjøre Dette Med Meyer sitroner, appelsiner, limes og grapefrukt zest. For å bruke, la zest tine et øyeblikk eller to på disken før du legger den til parabolen. Dette er så det vil ikke være en frossen klump.

Tett Vikle Zested Sitroner: fordi oljen i huden av sitron holde frukten tørker ut, en sitron uten huden trenger beskyttelse. På grunn av dette, tett vikle zested sitron i plastfolie før kjøling eller frysing.

Sitron Zester (øverst på bildet) – Tradisjonell zester, som gjør lange, tynne tråder av krydder, eller en kniv. Pass på å finhakke strengene med en kniv. Et verktøy for å fjerne zest av en sitron. En sitron zester gjør det mulig å fjerne zest (og bare zest) i lange strimler. En zester har små skjærehull som skaper trådlignende striper av peeling.

Sitronrist (som Mikroplanversjonen – nederst på bildet) – du vil også merke at mange oppskrifter krever revet zest eller peeling. I så fall bruk en fin riper for å fjerne skallet. For å zest Med Mikroplanen, gni bare sitronen i en retning mot de små bladene. Vri sitronen mens du går, slik at du bare fjerner den gule delen.

Vegetabilsk Peeler Eller Kniv-hvis du ikke har en zester eller riper, bruk en vegetabilsk peeler eller en liten, skarp kniv. Fjern forsiktig en stripe av sitronhuden, arbeid fra topp til bunn. Skal bare de øverste lagene i huden. Hvis det er noen hvite viser på undersiden( margen), du har skrellet for dypt.