NY Strip Steak Recipe

New York Strip kan kalles forskjellige ting, avhengig av hvor du har biffdiskusjonen din. Du kan se Det merket Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak og Top Loin Steak.

Strip steker er utbenet senter loin steker, med en hyggelig seig tekstur og mye biffaktig smak. De kommer vanligvis mellom 1 og ½ tommer tykk, og hvis du kan kjøpe dem fersk skiver på en slakter teller som er den optimale måten å gå.

Beste Tykkelse Av Steker For Grilling

Matlaging Tynnere Steker På Grillen

du kan grille en biff av hvilken som helst tykkelse, men det er et søtt sted med tykkelse. Steker som er for tynn vil sannsynligvis ikke få de vakre uttales grill merkene etter den tid interiøret er tilberedt til din smak. Hvis du er matlaging tynnere steker på grillen, 1-tommers eller tynnere, bare snu dem en gang slik at utsiden kan svi opp før steker kok. Hold varmen ganske høy slik at utsiden har en sjanse til å svi og karamellisere før innsiden blir for godt gjort.

Tilbereder Tykkere Biff På Grillen

hvis du har biff som er tykkere enn 1 ½ tommer, vil du være forsiktig så du ikke lar grillvarmen bli for høy, eller du vil risikere å få utsiden av kjøttet for forkullet før innsiden er kokt nok. Du kan også snu disse biffer totalt tre ganger som du koker dem, snu biff en kvart omdreining med hver flip. Dette vil resultere i de fristende kryss-klekket grill merkene.

Grilling 1 ½ Tommers Tykke Steker

jeg tror en 1 ½ tommers tykk biff er den mest perfekte tykkelsen for grilling, og den mest tilgivende. Du vil ha den beste muligheten til å få interiøret tilberedt til det rosa rosa nivået av doneness du er ute etter, og den beste sjansen for å ha utsiden har det perfekte nivået av chariness, uten å brenne. Med steker av denne tykkelsen har du muligheten til å snu dem en gang under matlaging, eller tre ganger (som nevnt ovenfor for tykkere steker), og få biffen tilberedt perfekt rundt

Hvordan Kjøpe Strip Steker

Hvis du har et valg Og kan diskutere det med slakteren (og i en perfekt verden bør du kjøpe den fra en slakter – i den ultimate verden vil du utvikle et forhold til den slakteren, som kan gi deg de beste kuttene, og noen gode biffkokingstips!), prøv å få en biff fra ribbeenden av mørbrad.

Kjøp den beste karakteren av biff du har råd til. USDA Prime er toppen av serien, med bare ca 2% av biffen i dette landet som tjener den etiketten. Dette vil sikre at biff har fin fett marmorering hele, som er det som gir biff steker sin utrolige smaken, for ikke å nevne ømhet. USDA Valg kommer etter Det, og Innen Valg er det forskjellige nivåer, så igjen vil det komme tilbake til samtalene du har med slakteren din om hva som er best bak kjøttdisken den dagen. Karakteren Velger er Under Valg, og vil være slankere fortsatt.

en nykuttet biff bør være en ganske lys rød farge, og har ingen mørke flekker. Det vil bli en mer brunaktig rød som det aldre, noe som ikke betyr at det er dårlig, bare at det ikke ble kuttet så nylig, og eksponeringen for oksygen forårsaker mørkere farge. Styr klar av noen striper med en lukt som er litt sur, eller noe annet enn frisk.

Hvor Lenge Vil Stripe Biff Sist

du kan holde en ukokt stripe biff innpakket i originalemballasjen i kjøleskapet i 4 eller 5 dager hvis du har kjøpt den fra et sted med høy omsetning og ferskt kjøtt (som selvfølgelig bør du alltid gjøre!). Hvis du planlegger å fryse biffene, fjern dem fra emballasjen den dagen du kjøper dem, og pakk dem godt inn i plastfolie, skyv de pakkede biffene i frysesikker glidelåsposer, trykk ut overflødig luft, forsegl og frys i opptil 9 måneder. Sørg for å merke pakken med navn og dato.

leftover kokt biff kan spises innen 4 dager, så lenge det ble kokt når det var ganske frisk.

Biff Porsjoner

du bør planlegge på ca 5 til 6 gram stripe biff per person, mer selvfølgelig hvis du vet at du har store eaters eller sultne biff elskere.

en stripe biff veier ofte ca 10 gram eller så, og en biff vil mate 2 personer. Du kan servere halvparten av en biff på en tallerken, eller skjære biffene og plate dem attraktivt på en serveringsfat eller individuelle plater. steker er ment å tjene 2 personer, og når biffen er pent skiver og belagt på en serveringsfat eller individuelle plater som vil se ut som en veldig god del.

Slik Får Du Perfekte Kryssgrillmerker

kontroller først at du har rengjort grillen godt. Legg biffene på grillen på diagonalen, i omtrent 45 graders vinkel. Grill i ca 4 minutter, trykk forsiktig på biffen med en spatel av og til. Roter biffene en kvart omdreining (90 grader) slik at vinkelen på stekene på grillen er ca 45 grader i den andre retningen. Du ønsker for å opprette en diamant mønstre med grill merkene.

Vend biffene og grill stekene på samme måte, i en 45 graders vinkel til grillstengene, og etter noen minutter snu biffene en kvart omdreining (90 grader) slik at grillmerkene danner det samme diamantkorsemønsteret på den andre siden.

Testing Steker For Doneness Ved Hjelp Av Touch-Metoden

det er nok av versjoner av denne » er det gjort ?»test tilgjengelig, og jeg liker Måten William Rice beskriver det i Steak Lover’ S Cookbook. Rice sier:

det vil ta litt øvelse for å gjøre følgende ritual til en praktisk ferdighet, men snart vil berøringssystemet være din første guide til å dømme doneness.

William Rice

Perfekt Grillede Steker

la den ene hånden henge halt. Med pekefingeren på den annen side skyver du forsiktig inn i den myke trekanten av kjøtt mellom tommelen og pekefingeren på den hengende hånden. Det vil gi svært lite motstand, vike lett, og føles myk og svampete. Det er følelsen av sjeldne biff.

For Middels Sjeldne

Strekk hånden foran deg og spre fingeren. Trykk på samme sted med pekefingeren på den annen side. Kjøttet blir fastere, men ikke hardt, fjærende og litt. Motstandsdyktig. Dette er følelsen av middels sjeldne biff.

For Medium

Lag en knyttneve og trykk på stedet. Det vil føles fast og snap tilbake raskt, og tilbyr bare et minimum av gi, som gjør kjøtt tilberedt til middels.

han konkluderer med, » Ingen behov for ytterligere sammenligning. Kok biffen din mer, og det vil være en tapt sak.»

Hvor Lang Tid Å Grille Strip Steker Over Direkte Høy Varme

Disse tider og interne temperaturer tar hensyn til det faktum At temperaturen på kjøttet vil fortsette å klatre flere grader når biffen er fjernet fra varmen til et skjærebrett.

Hva Å Servere Med New York Strip Steak:

• Steakhouse Tomat Salat
• Sommer Mais, Tomat Og Bacon Salat
• Grillet Løk
• Grillet Mais
• Tomat Mozzarella Pasta Salat
• Zucchini Bånd Salat

Andre Grillede Biffoppskrifter:

• Soya-Ingefær Flanke Biff
• Marinerte Petit Filets
• Pepper-Sennep Stripe Steker
• Stripe Biff Diane

Liker denne oppskriften? Fest den til din favoritt bord På Pinterest.

Pin Dette