Lær hvordan du lager risnudler for alle dine favoritt wok, suppe og kald noodle salat oppskrifter!
Risnudler er en viktig og helt deilig ingrediens i nesten Alle Asiatiske retter, laget av bare to ingredienser: rismel og vann.
jeg elsker risnudler for deres litt seige, fjærende tekstur. Også fordi de smaker litt lettere enn nudler laget av hvetemel.
Kalde risnudelsalater har ofte en salt, umami-dressing med et kick av sitrus og eddik, som kald risnudelsalat med peanøtkalk dressing. Lange, tynne risnudler er deilig i suppe, og vi elsker alle risnudler som Pommes frites Som Pad Se Ew og Drunken Nudler.
Matlaging av risnudler er litt annerledes enn å lage andre typer pasta. I stedet for å koke nudlene, blir tørkede risnudler bare gjennomvåt i varmt vann for å hydrere. Hvis de brukes i en stek, blir de hydrerte nudlene så kort kokt igjen i en veldig varm wok eller skillet.
den vanskelige delen om matlaging av risnudler er å vite hvor lenge du skal suge nudlene. Hold lesing for spesifikke, nyttige tips om hvordan å lage risnudler for alle dine favorittoppskrifter.
Hopp til:
- Typer Risnudler
- Slik Lager Du Risnudler
- Tips For Perfekt Kokte Risnudler
- Er Risnudler Glutenfrie?
- Risnudler Kokebøker
- Mer Informasjon Om Asiatiske Nudler
- Mer Enkel Ingrediens Prep
- 📖 Oppskrift
Typer Risnudler
Risnudler er en ingrediens i stort sett Alle Asiatiske retter. De selges fersk og tørket. I de fleste dagligvarebutikker I Usa er tørket risnudler mest vanlige. I Asiatiske markeder er det mer sannsynlig at du også finner ferske risnudler i kjøledelen.
hvert land har en rekke navn for risnudler, avhengig av størrelsen og formen på nudlene. Men i DE fleste dagligvarebutikker I USA er de bare merket som» risnudler «eller» rispinne » nudler.
hovedforskjellen mellom alle typer risnudler er bredden på nudlene.
emballasjen sier sjelden nøyaktig hvilken størrelse nudlene er. Heldigvis er emballasjen vanligvis gjennomsiktig, slik at du kan se nudlene selv! Merket «A Taste Of Thai» har en god visuell av alle 4 bredder nudler som de selger.
4 vanlige typer risnudler
- Veldig tynn: I likhet med angel hair pasta, kan disse nudlene også merkes som «vermicelli» eller » angel hair.»De brukes i denne oppskriften På Singapore Nudler.
- Tynn: om ⅛ – tommers bred, kan v re avrundet som spaghetti eller flat som linguine. Noen ganger er disse nudlene merket som» Pad Thai » risnudler.
- Medium: ofte merket som» Pad Thai «eller» Stir-Fry » nudler. Nudlene er nærmere ¼ – tommers brede, ligner linguine. Noen ganger er mellomstore nudler litt bredere, mer som fettuccine. Brukes i min enkle Risnudler med Grønnsaker oppskrift.
- Bredt: Lignende i bredde til pappardelle pasta, brukt i retter Som Pad Se Ew.
selv om det ikke er tradisjonelt, kan du også finne brune risnudler i dagligvarebutikker. Brune risnudler er svært like i smak og tekstur til vanlige risnudler. Brune risnudler kan tilberedes og tilberedes på samme måte som vanlige risnudler.
Slik Lager Du Risnudler
det er ingen enkelt «riktig» måte å lage tørkede risnudler på. Det finnes flere forskjellige, men lignende metoder, og når du begynner å lage risnudler ganske regelmessig, vil du avgjøre en metode du liker best.
jeg har også lagt merke til at noen merker av risnudler myker raskere enn andre merker. Hvis du finner et merke du liker, fortsett å kjøpe det merket, og snart vil du finne ut nøyaktig riktig soaking tid for dine favoritt risnudler.
her er den vanligste metoden for matlaging av tørkede risnudler, ofte metoden som er oppført på risnudelpakker:
- Kok en pott med vann, slå av varmen
- Legg risnudler til potten, eller hell det kokende varme vannet over nudlene i en bred bolle, dekker dem helt
- Swish nudlene rundt kort for å skille
- Sug nudlene i 6 til 10 minutter, til de er møre, men fortsatt chewy
- tøm nudlene
- skyll kort under Kaldt vann
mange hjemmekokker og kokker har litt forskjellige metoder som de foretrekker.
Andre Tilberedningsmetoder:
Varmt vann, lengre suge: Noen oppskrifter, som Denne For Pad Thai, bruker varmt vann fra springen (ikke kokende) og suge nudler i opptil 30 minutter. Nudlene koker litt tregere, noe som gjør det mindre sannsynlig at de blir for myke.
Kaldt vann, lengre suge: Bruk kaldt vann og suge nudler enda lenger. Dette kan ta flere timer eller mer, men du er mindre sannsynlig å ende opp med over-gjennomvåt nudler.
Hurtigkoking: Kok nudlene i 2 til 6 minutter, skyll deretter i kaldt vann. Forsiktig med denne metoden, da nudlene lett kan overkoke.
Tips For Perfekt Kokte Risnudler
Først, ta en bit av nudelen. Hvis tekstur er hard eller veldig fast, har nudlene ikke gjennomvåt lenge nok. Tekstur bør være øm og behagelig seig, al dente og bare bøyelig nok til å enkelt vikle rundt fingeren.
husk at nudlene vil mykne litt mer når de blir kokt i en wok. Hvis soaking nudler for en wok, feil på siden av å forlate dem mer fast enn myk.
Risnudler som har blitt gjennomvåt for lenge, vil ha en tekstur som ligner på overkokt italiensk pasta-myk og grøtaktig. Over-gjennomvåt risnudler tendens til å holde sammen med en gluey, gummy tekstur. De kan også falle fra hverandre når stir-stekt, slik at du med korte biter av nudler i stedet for lange nudler.
det er et spørsmål om preferanse, men det gjør jeg alltid. Skylling av risnudler kort etter at de er gjennomvåt, fjerner stivelse og gjør nudlene mindre sannsynlig å ha en klebrig, stivelsesaktig tekstur. Det kjøler også nudlene og stopper matlagingsprosessen, slik at de ikke fortsetter å myke en gang tatt ut av varmt vann.
Gjennomvåt og drenert risnudler er stir-stekt for bare et minutt eller to i en varm wok eller non-stick skillet. Nudlene er stekt akkurat lenge nok til å suge opp sausen.
ikke stek for mange nudler på en gang. Hvis matlaging mer enn 6 gram nudler, legge nudler til wok i to separate grupper. På denne måten vil alle nudler få nok tid til å lage mat direkte mot den varme wok.
Er Risnudler Glutenfrie?
Ja. Sjekk ingrediensetiketten, men risnudler bør bare ha to ingredienser: rismel og vann.
Risnudler Kokebøker
det er mange flotte kokebøker med autentiske risnudleroppskrifter. Her er noen av mine favoritter:
- Vietnamesisk Mat Hvilken Som Helst Dag
- Natt + Marked
- Ris. Nudler. Nam.
Mer Informasjon Om Asiatiske Nudler
Når Jeg vil lære mer om risnudler og Andre Typer Asiatiske nudler, elsker jeg å lese disse bloggene:
Livets Woks – Kinesiske Nudler Og Wrappers
Matlaging Med Lane – Risnudler vs Vermicelli Nudler
Viet World Kitchen – Vietnamesiske Nudler 101
Mer easy ingredient prep
gjør denne oppskriften Deg Sulten?
ABONNER
Til Kjøkkenet Hopp over nyhetsbrev
for nyttige tips og enkle oppskrifter
Skriv Ut
📖 Oppskrift
Beskrivelse
Lær hvordan du koker tørket ris nudler for alle dine favoritt wok, suppe Og kalde noodle Salat Oppskrifter!
Ingredienser
- 8 til 14 gram tørket risnudler (også kalt «Pad Thai» nudler eller «Stir-fry Risnudler «eller» Rice Stick Nudler»)
Instruksjoner
For Detaljerte Matlagingsinstruksjoner Og Matlagingstips, Les Blogginnlegget Ovenfor
- Kok en pott med vann
- Slå av varmen
- Legg risnudler Til potten, eller hell det kokende varmtvannet over nudlene i en bred bolle, som dekker nudlene. helt
- Swish nudlene rundt kort for å skille
- Suge nudlene i 6 til 10 minutter* til de er møre, men fortsatt litt fast og seig.
- Tøm nudlene
- Skyll kort under kaldt vann.
Stir-Fry: Legg nudlene til en veldig varm wok med saus, og rør i 1 til 2 minutter til sausen er absorbert
Suppe: Legg nudlene direkte til suppe buljong når suppen er ferdig ulmet
Kalde Salater: Bland nudlene med dressing og andre ingredienser
Notater
*Soaking tid varierer, avhengig av merke og bredde på nudler. Begynn å sjekke på 6 minutter, med sikte på nudler som er «al dente» eller øm med bare litt fasthet og chewiness fortsatt. Hvis nudlene suge for lenge, blir de for myke og grøtete. Spesielt hvis du skal varme nudlene igjen i en stekepanne eller varm suppe kjøttkraft, feil på siden av soaking risnudlene i kortere tid.
- Prep Tid: 5
- Kok Tid: 10
- Kategori: Pasta
- Metode: bløtlegging
- Mat: Asiatisk
Nøkkelord: risnudler, pad thai, stir-fry nudler, ris pinne nudler
gjør denne oppskriften deg sulten?
ABONNER
Til Kjøkkenet Skip nyhetsbrev
for nyttige tips og enkle oppskrifter