for den korte tilberedningstiden har denne oppskriften en stor avkastning på smaken. Det er også morsomt fordi du kan servere ingrediensene og la det til andre for å forberede sine ruller. Så det er nesten en natt av matlaging! Ikke føl at du må holde deg til proteinrediensene som er foreslått nedenfor (tofu eller kylling). Du kan også bruke strimler av magert rødt kjøtt eller reker. Og fordi de fleste ingrediensene er karbfrie, når du har spist din andel av 4 rispapirpakker, bruk store salatblader i stedet og vikle og rulle til hjertet ditt (og magen) er innhold. Dette er også en god svangerskapsdiabetes vennlig oppskrift å ha opp ermet for piknik eller å forberede seg på forhånd og ta med til en samling. Nyt! (Hovedkarbohydratholdige ingredienser er oppført i fet skrift.)

Ingredienser

• Lett matolje
• 2 egg, slått
• 350g/ 11 gram fersk fast tofu, kuttet i lange tykke strimler eller 400g/ 13 gram kyllinglår eller brystfilet, trimmet, skåret i strimler
• 40g/ 1.5 unser vermicelli risnudler, gjennomvåt i varmt vann i noen minutter så godt drenert
• 1 stor paprika/ pepper, halvert, trimmet og skrog, skåret tynt i strimler
• 2 store agurker, skrelt, skiver langs
• 2 mellomstore gulrøtter, revet
• 1 gjeng fersk koriander/ koriander, grovt separert i individuelle stilker
• 1 gjeng fersk mynte, grovt delt inn i individuelle stilker
• 1 gjeng fersk hvitløk gressløk, kuttet i 10cm lengder
• 1 hode salat, grovt delt opp, skylles, klapp tørr (erstatning med baby spinat eller salat blader)
• 16 runde (22cm/ 8″ diameter) rispapirark (4 per person)

for dipping saus

• Juice av 1 lime (rundt 50ml / ~2 fl.unser)
• 2 ss peanøttsmør
• 1 ts fiskesaus (Nuoc Mam)
• 1 ss ristede sesamfrø
• Varmt vann

Varm en liten, lett oljet non-stick frypan over middels høy varme. Hell i egg og uten omrøring, kok i rundt 4-5 minutter. La avkjøles litt før du slår ut på en plate. Skjær den i lange strimler ca 2 cm x 10 cm/.8 «x 4»)

Lett olje samme panne og varme på middels høy. Tilsett tofu eller kylling og stek i grupper til de er gyllenbrune (6-10 minutter). Slå ut på en plate dekket i papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Sett til side.

Forbered dipping saus ved å kombinere limejuice, peanøttsmør, fiskesaus, sesamfrø og en spiseskje eller to med varmt vann. Deretter legger du til mer varmt vann litt etter litt til du liker konsistensen.

jeg finner den beste måten å lage rispapirruller på, er å la alle lage sine egne.

legg dyppesaus, grønnsaker, urter og kokt tofu eller kylling på et stort serveringsfat midt på bordet.

for å lage rispapirene:

du trenger en stor varmebestandig tallerken. Plasser dette på bordet og utilgjengelig for små barn. Hell i nylig kokt vann og suge rispapir en etter en i mindre enn 1 minutt. Fjern forsiktig fra vann og legg flatt på en tallerken. Sett ditt valg av fyllinger i midten og brett endene inn, og rull opp som et rør. Ikke glem de friske urter!

NB: HVIS DU følger GDM dietten, vil 4 rispapir være grensen din. Bruk store salatblader i stedet for rispapir for ekstra ruller.

ETTER GDM-forslag: Bytt ut tofu eller kylling med eller tilsett kokte reker i blandingen. Legg noen knuste peanøtter til dipping saus. Og bønnespirer er alltid et deilig tillegg, men de anbefales ikke under graviditet på grunn av risiko for listeria-bakterier.