hvis fjorårets tall er noen indikasjon, noen 46 millioner kalkuner Over Hele Amerika vil bli trussed opp For Thanksgiving middag denne torsdagen. Det er omtrent 17 prosent av alle kalkuner oppvokst i Usa i et gitt år. Hvordan møter kalkunbøndene den enorme en-dagers etterspørselen etter sine fugler?
de planlegger fremover. Store kommersielle tyrkia merker, Som Butterball, Hormel Og Cargill, produserer to typer hele fugl: frossen og frisk. Kalkuner bestemt for fryseren er produsert året rundt-når disse fuglene nå riktig størrelse og vekt, de er slaktet og blast-frosset på minus 30 grader Fahrenheit, på hvilket tidspunkt de kan lagres hele året i forberedelse til ferie fjærfe vanvidd.
Produksjon av ferske kalkuner krever mer planlegging. Markedsleder Butterball, for eksempel-som vokserom en fersk fugl for hver ni frosne-har allerede begynt produksjonssyklusen for neste års høytid. Egg til oppdrettsfugler er kjøpt fra En av verdens to store genetiske leverandører, Hybrid og Nicholas. Disse eggene vil da bli klekket og plassert i tyrkia gårder slik at de kan vokse og bli kjønnsmoden i løpet av vinteren. (Butterball trenger omtrent 28.000 legghøner og 1700 «stud» toms hvert år for å produsere riktig mengde ferske kalkuner.) Kommer våren, vil disse fuglene produsere egg som er skjebnebestemt til å bli kalkuner vi faktisk spiser. Høner produserer egg i 25 ukers sykluser: De første fem ukene går mot fersk kalkunproduksjon, resten mot det frosne kalkunmarkedet. Oppdretter høner brukes normalt for en enkelt syklus før de blir slaktet og behandlet selv.
eggene som legges neste vår vil inkuberes i 28 dager, og deretter, etter at de klekkes, vil kalkunene tilbringe ca 10 til 18 uker på en gård før de blir brakt inn i prosessanlegget i slutten av oktober og November. Fuglene blir slaktet, raskt kjølt til mellom 40 og 26 grader Fahrenheit, og deretter sendt ut til forhandlere, vanligvis alt på samme dag. (Noen friske fugler må gå til markedet litt tidlig fordi plantene ikke kan behandle dem alle i midten av November, selv arbeider med full kapasitet. Fjørfe selskaper kan også shuffle sin produksjon for å møte økt etterspørsel, ruting noen av fuglene som var ment å bli omgjort til lunsj kjøtt, friske bryster og ben, eller bakken kalkun tilbake til hele fugl behandling.
Bonus explainer: hvordan kalkuner avle? Med litt hjelp fra sine menneskelige venner. De aller fleste kalkuner som selges i Usa er av hvit bredspent variasjon. Disse fuglene har blitt avlet for å produsere så mye hvitt brystkjøtt som mulig, noe som resulterer i menn så store og uhåndterlige at de ikke kan montere hunnene riktig. Toms må derfor stimuleres manuelt og «melkes» for deres sæd, som deretter settes inn i en høne ved hjelp av en sprøyte. Noen har fordømt samlebånd-lignende prosess som umenneskelig-i det minste, som nedtegnet i denne ikke-helt-sikker-for-arbeid klipp Fra Discovery Skitne Jobber, det er ekstremt rotete. Bønder bruker også kunstig lys for å lure fugler til å tro at det er vår – deres naturlige avlssesong-hele året, og dermed øke produksjonen.
Har du spørsmål om dagens nyheter? Spør Forklareren.
Forklarer Takk David Anderson Og Kip Bodnar Av Butterball Og Michael Davis Av Texas En&M Universitet.