in tegenstelling tot wat de naam impliceert, zijn ossenstaarten niet afgeleid van ossen maar van vee. En hoewel het vreemd klinkt dat mensen op grote schaal het staartgebied van koeien consumeren, is het omgekeerde het geval. Ossenstaart kwam oorspronkelijk van de ossen in het verleden, en toen werd het beschouwd als voedsel om geen deel van geslachte dieren te verspillen. Maar tegenwoordig wordt het staartgebied van de typische koe gelabeld als ossenstaart en beschouwd als een gastronomisch ingrediënt in veel recepten.

ossenstaart is mager vlees met een rijke vlezige smaak wanneer het wordt gekookt. En vanwege zijn benige inhoud en taai vlees, is het het beste lang en langzaam gekookt. Hoewel deze techniek voor de meeste mensen als hard werk lijkt, biedt de oven de beste omstandigheden. En hier leer je de handigste manieren om het te doen.

Ossenstaartvoedingsfeiten

Tips voor ossenstaart

door ossenstaart in de oven te bakken, kunt u de ingrediënten mengen met de stukken rundvlees en deze in de oven schuiven. De meeste ossenstaartrecepten in de oven vereisen gemiddeld twee en een half uur, maar het wachten is de moeite waard. Hier zijn dingen die je moet doen voordat je begon.

Verzamel de ingrediënten

zorg ervoor dat alles wat het recept vereist op de toonbank en op arm ‘ s length ligt. Ossenstaart kookt voor een langere periode, en je wilt geen Ingrediënt overslaan nadat je de ovenschaal in de voorverwarmde oven hebt geschoven. Naast het vlees heb je ook olie, specerijen, kruiden en kruiden nodig.

bereid de Oven

de oven moet minstens 275°C tot 325 ° F zijn om de ossenstaarten goed te koken. Maar meestal, recepten stellen het bereik tussen 340 tot 350 ° F. hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het vlees zou koken. Maar deze temperaturen mogen niet hoger zijn, omdat je de ossenstaart langzaam moet koken en niet minder dan twee uur in de sappen moet stoven.

bereid de Ossenstaarten

ossenstaart komt meestal met een beetje vet, dus je moet deze afsnijden, zodat het gerecht niet super vettig is. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de stukken rundvlees te glazuren voordat ze de container in de oven gooien. Anderen geven de voorkeur aan een lichte bruining in een Nederlandse oven vooraf.

kruiden

alle kruiden werken met gebakken ossenstaartjes, dus het is echt aan jou. U kunt elke combinatie van gepoederde specerijen of kruidenmix gebruiken die u verkiest. Je kunt ook wat sojasaus of een andere vloeibare saus toevoegen als je wilt. Als u op een low-sodium dieet, overwegen het gebruik van verse kruiden en kruiden in plaats van kruiden blokjes en poeders. Ingrediënten zoals cayennepeper, verse tijm, peterselie, geplette knoflook, uien, paprika en zelfs gember zijn haalbare opties.

koken de Ossenstaarten

bedek de bakplaat met folie nadat de kruiden zijn toegevoegd, zorg ervoor dat de randen omhoog komen, zodat ze het voedsel niet raken. Kook de ossenstaarten vervolgens ten minste twee uur of meer in de oven, of tot de inwendige vleestemperatuur 145°F bereikt. De bouillon van het vlees creëert een vochtige omgeving die de ossenstaart diep stoomt, waardoor de kruiden in het rundvlees kunnen doordringen.

de Ossenstaarten laten rusten

zodra de ossenstaarten klaar zijn, laat het ongeveer drie minuten rusten. Het rusten van de ossenstaart zorgt ervoor dat de sappen terug in het rundvlees sijpelen, waardoor het mals en zacht wordt. Als je het vlees te vroeg serveert, zal het taai en gelatineachtig zijn.

Hoe wordt ossenstaart in de Oven geserveerd

gebakken ossenstaart past bij een breed scala aan gerechten – pasta, rijst, gestoomde bonen, of zelfs gepureerde en gebakken aardappelen. Je kunt het ook combineren met groenten zoals kool, asperges en wortelen.

Print