Wat is citroenschil:
het rijke buitenste deel van de schil van een sinaasappel, citroen of andere citrusvruchten, die als smaakstof kunnen worden gebruikt. Vers geraspte sinaasappel, limoen of citroen schil packs een smaak wallop geen flessen gedroogde schil kan evenaren. Een van de makkelijkste manieren om een citrussmaak in uw gebak te injecteren is om citroen, limoen of sinaasappelschil toe te voegen aan het gerecht. Citroenschil heeft een intense citroen / citrus smaak met zeer weinig bitterheid. De bitterheid komt vooral voor in het witte deel van de citroen (het witte merg).
1 middelgrote citroen = ongeveer 1 eetlepel citroenschil = 2 tot 3 eetlepels citroensap.
de schil van een citrusvruchten bevat twee (2) toplaag:
de schil (het buitenste deel van het zwoerd). Op een citroen is schil het gele deel van de schil (schil) aan de buitenkant van een citroen. De schil is glanzend, felgekleurd en gestructureerd; het is het buitenoppervlak van de vrucht die consumenten direct kunnen zien.
het merg (de binnenste witte, vezelige membraan direct onder de schil die helpt om de vruchten binnenin te beschermen).
Tip: Als u een citroen die u zojuist hebt aangezuurd niet gaat sap geven, wikkel de citroen dan in een plasticfolie en koel deze in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
voordat u het sap uit verse citroenen knijpt, kunt u ze eerst inzaaien?
hoe schil je citroenen: als je een citroen gebruikt voor zowel schil als SAP, rasp dan eerst de schil en knijp vervolgens in het sap.
was eerst de citroen: Voor het zesten van de citroen, schrob het fruit met een spons en warm, zeepsop. Spoel het goed af en droog het af met een papieren handdoek.
Kiem-en rasp-Tips: wanneer u de schil van citroenen of andere citrusvruchten verwijdert, moet u alleen de dunne buitenste schil of gekleurde portie verwijderen (waarbij het merg op de vrucht blijft). De witte merg zal uw gerecht een bittere onder smaak te geven.
bij het raspen van citroenschil, gebruik deze snelle en eenvoudige truc. Bedek de schil kant van je rasp met plastic wrap en rasp de citroen over de plastic wrap (vergeet niet rasp de bittere witte merg die onder de schil). Het grootste deel van de schil blijft op de plastic folie en kan dus niet plakken in de gaten van de rasp. Trek de plastic folie eraf en schud de schil op een bord.
bewaren van citroenschil: plaats de citroenschil in een diepvrieszak en invriezen tot gebruiksklaar. Dit is zo eenvoudig te doen en zo fantastisch! U kunt dit ook doen met Meyer citroenen, sinaasappels, limoenen, en grapefruit schil. Om te gebruiken, laat de schil ontdooien voor een moment of twee op het aanrecht alvorens het toe te voegen aan uw schotel. Dit is zodat het geen bevroren klomp zal zijn.
Rijpe citroenen: omdat de olie in de schil van de citroen voorkomt dat de vrucht uitdroogt, heeft een citroen zonder schil bescherming nodig. Daarom wikkel je de schuine citroen stevig in plastic folie voordat je ze afkoelt of bevriest.
Citroenzester (bovenkant van de foto) – traditionele zester, die lange, dunne strengen schil of een mes maakt. Hak de strengen fijn met een mes. Een hulpmiddel voor het verwijderen van de schil van een citroen. Met een citroenzester kan men de schil (en alleen de schil) in lange reepjes verwijderen. Een zester heeft kleine snijgaten die draadvormige stroken schil creëren.
citroenrasp (zoals de Microplane – versie-onderaan de foto) – U zult ook merken dat veel recepten om geraspte schil of schil vragen. Gebruik in dit geval een fijne rasp om de schil te verwijderen. Om met de Microplane te schuren, wrijf je de citroen in één richting tegen de mesjes. Draai de citroen als je gaat, zodat je alleen het gele deel verwijdert.
plantaardige Schiller of mes-als je geen schil of rasp hebt, gebruik dan een plantaardige Schiller of een klein, scherp mes. Schil voorzichtig een strook van de citroenhuid af en werk van boven naar beneden. Schil alleen de bovenste lagen van de huid. Als er Wit zichtbaar is aan de onderzijde (het merg), heb je te diep gepeld.