welke chocoladecouverture te kopen?
bij het kopen van chocolate couverture moet u eerst rekening houden met het bedrag dat u wilt, uw budget en gebruik.
wij verkopen kleinere zakken en blokken chocolade couverture geschikt voor individuele recepten en laag gebruik tot bulk zakken chocolade chips voor klanten die werken met chocolade op een regelmatige basis, die grotere hoeveelheden nodig, en tegen bulkprijzen.
wij verzorgen alle budgetten van luxe Belgische chocolade couverture tot superieure kwaliteit franse en Italiaanse chocolade, inclusief single origin chocolade, elk met hun onderscheidende kenmerken en rijkere proeveringsprofielen. Al onze couverture chocolates detail proefnotities om u te helpen uw zoekopdracht te verfijnen als een bepaald smaakprofiel en kwaliteit is wat u zoekt.
als u de chocolade gebruikt voor het bakken en eventueel als toevoeging aan vele andere ingrediënten en smaken, raden wij u aan om de lager geprijsde, gemengde chocoladecouverture eerst te beschouwen als een chocolade van superieure kwaliteit, bijvoorbeeld, terwijl deze rijker van smaak is, verloren kan gaan in het recept. Als uw budget het toelaat, raden we altijd aan om de beste kwaliteit chocolade couverture te gebruiken wanneer de chocoladesmaak de belangrijkste focus van het recept is, zoals een chocolade truffel, ganache of gastronomisch dessert.
welk percentage cacao?
meestal alleen een overweging bij het kiezen van donkere chocolade. Ieders smaak varieert en dit is eigenlijk te wijten aan uw gehemelte detecteren zoetheid en bitterheid anders. Voor de meeste smaken is 70% cacaogehalte het omslagpunt waarop chocolade bitter wordt in plaats van bitter-zoet en terwijl 70% vaak in veel recepten wordt gebruikt, is het vaker het geval dat minder dan 70% beter geschikt is voor de meeste mensen. Ook het gebruik dicteert vaak de cacao percentage vaak gebruikt. Bijvoorbeeld; chocolade chips koekjes of brownies zijn meestal zoeter, terwijl een gerolde chocolade truffel is vaak relatief bitterder. Het is echter de moeite waard om te vermelden dat als je niet zeker weet welk percentage cacao te kopen je altijd meer suiker kunt toevoegen aan de gesmolten chocolade of het recept, naar uw smaak, maar je kunt niet weg te nemen. Ook hoe hoger het cacaogehalte hoe beter de chocolade zal zijn voor je taille en zelfs hart. De kwaliteit van chocolade wordt ook niet bepaald door het cacaogehalte – een veel voorkomende misvatting. De Chocolatier controleert de kwaliteit vanaf het punt van welk type cacaoboon wordt gebruikt, de productieprocessen en de kwaliteit, of het ontbreken van toegevoegde ingrediënten.
chocoladeschilfers of-blokken?
chocolade couverture kan worden gevonden in twee vormen, chocolade chips (ook wel genoemd druppels of callets) of vaste blokken (staven). Het enige verschil is de bruikbaarheid van het gebruik. Chocolade chips zijn vaak gemakkelijker te meten en sneller te smelten en zonder de noodzaak om te snijden met een mes.
hoe lang zal het duren?
al onze chocolade heeft een houdbaarheidsdatum. Dit is een aanbevolen gids van de fabrikant om het maximale genot van de chocolade te garanderen. Het doel is slechts een leidraad en niet hetzelfde als een uiterste consumptiedatum die aangeeft dat een product op een bepaalde datum moet worden geconsumeerd. Omdat chocoladecouverture geen vullingen bevat, zoals room of boter, kan het lang nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken worden genoten en worden bewaard, verzegeld, op een koele donkere plaats, idealiter onder de 18 graden Celsius.