ik bedoel, wie houdt er niet van een goede augurk? Knapperig, pittig, zout … lekker! Of je nu zelf kweekt of gewoon in de stemming bent voor een leuk zomerproject, het maken van verse zelfgemaakte dille augurken is een geweldige manier om komkommers te bewaren-en dat allemaal terwijl je een heerlijke en gezonde snack creëert! Nog beter, deze koelkast augurken recept is uitzonderlijk snel en gemakkelijk te maken. Zonder de ophef van het inblikken, blijven de ijskast augurken ook knapper dan ingeblikte aangezien zij niet aan hoge hitte worden onderworpen.
wilt u een geheim weten? U kunt hetzelfde recept gebruiken om snel een breed scala aan groenten te augurken, waaronder sperziebonen, wortelen, cucamelons, radijs en meer! Het proces is net een tikkeltje anders dan pickle peppers, dus check out dat recept hier. Mis het afdrukbare recept aan het einde niet!
welke komkommers zijn het beste om koelkast augurken te maken?
Petite “beitskomkommer” variëteiten zullen de beste, meest knapperige zelfgemaakte augurken maken. Je weet wel … de kleine hobbelige.) Dat geldt vooral voor ingeblikte augurken. Ik vind echter koelkast augurken zijn meer vergevingsgezind voor textuur, dus we gebruiken vaak snijden komkommers ook. Ze blijven genoeg knapperig voor ons! Ik heb ook gehoord dat Armeense komkommers extra knapperige koelkast augurken maken.
ongeacht het type dat u gebruikt, kies de meest verse en stevige komkommers die u kunt vinden. Boerenmarkt komkommers zullen altijd verser zijn dan die je in de supermarkt kunt kopen! Als je zelf kweekt, maak dan binnen een paar dagen na de oogst augurken – en bewaar ze in de tussentijd in de koelkast. Gebruik nooit komkommers met schimmel en vermijd die met grote deukjes, blauwe plekken of zachte plekken voor zelfgemaakte augurken.
hoe zelfgemaakte augurken knapperig en knapperig te maken
een van de meest voorkomende vragen (en twijfels) bij het maken van augurken is hoe te voorkomen dat ze zacht worden. Dus volg deze tips om knapperige zelfgemaakte augurken te maken:
- Gebruik altijd de meest verse komkommers mogelijk. Net geplukt zijn het beste!
- snijd het bloesemuiteinde van de komkommer af en gooi deze weg om een zachte augurk te voorkomen.
- kies kleinere komkommers boven extra grote. Petite ones hebben een hogere huid-vlees verhouding en ook minder zaden-het deel dat het zachtst wordt. Kleine jongens (of meisjes) passen beter in potten met minder afval ook.Pel nooit komkommers voordat u zelfgemaakte augurken maakt.
- voeg tannines toe. Neem een paar druivenbladeren, mierikswortelbladeren, eikenbladeren of zwarte theebladeren in elke pot. De natuurlijke tannines in deze bladeren helpen zelfgemaakte augurken knapperig te blijven. Geen toegang tot verse bladeren voor tannines? Probeer het gebruik van een” augurk crisp ” product in plaats daarvan.
- houd de komkommers koud voordat ze augurken maken door ze in de koelkast te bewaren. Voor maximale crunch, week je gesneden komkommers in een grote kom ijswater voor enkele uren of ‘ s nachts voordat ze toe te voegen aan de pot.
- voor kleinere partijen en waar koude opslagruimte geen probleem is, gebruik een koelkast augurken recept(zoals dit!) in plaats van inblikken met hoge hitte.
welke azijn moet ik gebruiken om zelfgemaakte augurken te maken?
gedistilleerde witte azijn is de meest voorkomende soort azijn die wordt gebruikt in zelfgemaakte augurken, gevolgd door appelazijn – ook bekend als ACV. We gebruiken graag een combinatie van beide, omdat elk type iets unieks aan de tafel brengt….of in dit geval, de pot!
witte azijn heeft een scherpere zure beet en omdat het kleurloos is, resulteert het in een heldere pekel. Appelazijn heeft een meer fruitige, zoete en zachte smaak. Het is licht verbrand oranje of bruin van kleur, en het is ook licht bewolkt. Daarom zal de resulterende zelfgemaakte pekel minder helder zijn dan het gebruik van witte azijn. We houden ook van dat rauwe ongepasteuriseerde appelazijn vol zit met gezonde probiotica!
Dit is een recept voor augurken in de koelkast, maar het is belangrijk om gepasteuriseerde azijn met minstens 5% azijnzuur te gebruiken bij het inblikken. Gebruik in dat geval geen zwakkere azijn zoals salade of wijnazijn, of zelfgemaakte azijn omdat het azijnzuurgehalte onbekend is (ook al maken we graag onze eigen ACV!). De fles azijn moet het percentage zuur vermelden. Bezoek het National Center for Home Food Preservation voor meer informatie over veiligheid en conservering.
Hoe maak je koelkast dille augurken
het recept hieronder is per kwart pot. Schaal omhoog of omlaag als dat nodig is.
- ongeveer 4 tot 6 kleine beitskomkommers, of 2 tot 3 kleine tot middelgrote snijkomkommers
- 3/4 kop water
- 3/4 kop gedistilleerde witte azijn
- 1/2 kop appelazijn
- 2 theelepel zeezout, koosjer zout of beitszout (geen keukenzout)
- 1.5 Eetlepels rietsuiker
- ongeveer 6 takjes verse dille (een handje) OF 2-3 dille bloemhoofdjes
- 3 grote teentjes knoflook, gepeld
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- een snufje rode peper vlokken, meer of minder per persoonlijke voorkeur (ik hou van ongeveer een halve theelepel)
- Optioneel (maar ook zeer aanbevolen voor knapperige huisgemaakte pickles): 1 of 2 druivenbladeren of eiken, mierikswortel, of zwarte thee bladeren. Een ander alternatief is het gebruik van een augurk crisp granules.
- facultatief: Een paar sneetjes ui en / of verse hete chilipepers (bijvoorbeeld jalapeño peper). Ik heb wat zoete Walla Walla UI van eigen bodem toegevoegd aan deze batch!
instructies
Prep
- was in koel water de verse dille en komkommers grondig. Nogmaals, vermijd het gebruik van komkommers die gekneusd, zacht of anderszins beschadigd zijn.
- knip de uiteinden van de komkommers af en snijd ze vervolgens in de gewenste vorm, zoals ronde plakjes, helften of mijn persoonlijke favoriet, Dikke speren. Let op de hoogte van je pot versus de lengte van je komkommerstukjes (zodat ze niet te hoog zijn om erin te passen). Je kunt ook kleine beitskomkommers heel laten.
- indien de tijd het toelaat, kunt u de gesneden komkommers gedurende enkele uren weken in ijswater voordat u verder gaat met het verpakken van de potten. Als ik ze niet ga weken, begin ik meestal eerst de pekel op het fornuis (hierna beschreven) zodat het lichtjes kan afkoelen terwijl ik de cukes aan het voorbereiden ben.
pekel en verpakken
- maak de pekelbeitel door het opgeroepen water, azijn, suiker en zout te combineren in een pot op de kookplaat. Verwarm licht en roer tot de suiker en het zout beide volledig oplossen, en verwijder vervolgens de pot van het vuur. (De resterende specerijen gaan recht in de pot.)
- doe de gewassen dille op de bodem van een schone pot. Voeg vervolgens de gepelde knoflookteentjes en de resterende opgeroepen specerijen in de pot. Ook gooi in alle optionele goodies zoals ui of hete chili pepers nu.
- als u druivenbladeren (of andere bladeren) gebruikt voor tannines, kunt u deze nu op de bodem van de pot zetten of helemaal bovenaan zetten en ze in de pekel drukken. Als alternatief, voeg een augurk crisping agent volgens de instructies van het product.
- vul ten slotte de pot met komkommers. Pak ze stevig in om verspilde ruimte te verminderen.
- als de pekel tot lauw is afgekoeld, giet het over de komkommers totdat ze volledig ondergedompeld zijn en de pot vol is. Het gebruik van een hete pekel zal de komkommers lichtjes koken en daardoor minder knapperig maken. Je hebt misschien nog wat pekel over. Dat is oké! Beter om extra te hebben dan niet genoeg. (Als je toevallig meer nodig hebt om de pot volledig te vullen, spat er dan gewoon een beetje meer azijn in).
rust en geniet!
- voeg een deksel toe aan de pot en verplaats deze vervolgens naar de koelkast. U kunt een standaard potdeksel gebruiken, hoewel we de voorkeur hebben gegeven aan het gebruik van deze BPA-vrije plastic mason jar deksels voor koelkast augurken, omdat het hoge azijn/zuurgehalte regelmatige metalen mason jar ringen kan laten corroderen en roestig worden.
- laat nu uw augurken in de koelkast zitten en marineer in de koelkast gedurende ongeveer 5 dagen alvorens te consumeren om een maximale heerlijke Dilly augurk smaak te ontwikkelen. (Ik sluip altijd een paar voor die tijd al!)
gedurende de eerste paar dagen in de koelkast de pot af en toe voorzichtig schudden om de ingrediënten die aan de bovenkant van de pot kunnen worden blootgesteld of drijven, te mengen en nat te maken. Dit is niet cruciaal; ik doe het gewoon als ik ze zie en het me herinner.
geniet nu van uw heerlijke knapperige zelfgemaakte gekoelde augurken! Voor de beste kwaliteit en textuur, consumeren binnen 2 tot 3 maanden. Voortdurende koeling is vereist. Als je uiteindelijk het eten van de augurken vrij snel (binnen een maand) voel je vrij om te gooien in meer verse komkommers of andere groenten om de pekel te hergebruiken en maken meer augurken!
ik zei toch dat het snel en gemakkelijk was.
heb je nu officieel trek in augurken? Dat ben ik zeker. Ik hoop dat je net zo van deze knapperige koelkast augurken houdt als wij! Laat het me weten als je vragen hebt in de onderstaande opmerkingen, en zorg ervoor dat je terug komt om een recensie achter te laten nadat je ze hebt geprobeerd! Voel je ook vrij om de dille augurk liefde te verspreiden door pinning of het delen van dit bericht. Zoals altijd, waarderen we het dat je meewerkt. Vrolijk beitsen!
u moet deze verwante recepten proberen:
- probiotisch verpakte Lactogefermenteerde augurken van Dilly-sperziebonen
- eenvoudige gefermenteerde radijs met dille & knoflook
- gemakkelijke ingemaakte paprika ‘ s in de koelkast
- eenvoudige zuurkool
- zelfgemaakte Kombucha 101: De basis van het brouwsel
Recept
knapperige koelkast augurken: snel & gemakkelijk zelfgemaakte dille augurken Recept
ingrediënten
- 2-6 verse komkommers (afhankelijk van type en grootte)
- 3/4 kop Water
- 3/4 kop gedistilleerde witte azijn
- 1/2 kop appelazijn
- 2 theelepel zeezout, koosjer of beitszout
- 1.5 Eetlepels Suiker
- 6 takjes Verse dille (een handje) OF 2-3 dille bloemhoofdjes
- 3 teentjes Verse teentjes knoflook, geschild
- 1 theelepel Peperkorrels, naar smaak (ongeveer een dozijn per pot)
- 1 theelepel Mosterdzaad
- 1 mespuntje Rode chili vlokken (weinig 1/2 theelepel), of 1 verse hete chili peper (optioneel)
- 2 hele druivenbladeren – vervanging met mierikswortel -, eiken -, of zwarte thee bladeren (optioneel, voor maximale scherpte)
- Optioneel: plakjes ui
instructies
-
was de verse dille en komkommers (vermijd het gebruik van gekneusde of beschadigde komkommers).
-
knip de uiteinden van de komkommers af en snijd ze vervolgens in de gewenste vorm en grootte (plakjes, speren, helften, enz.).
-
bereid de pekel voor door het water, de azijn, de suiker en het zout te combineren in een pan op het fornuis. Verhit licht tot de suiker en het zout oplossen, maar laat de pekel dan afkoelen tot lauwwarm/kamertemperatuur alvorens toe te voegen aan de pot.
-
voeg de verse dille, knoflookteentjes, en de resterende opgeroepen specerijen op de bodem van een schone kwart pot.
-
voeg aanbevolen druivenbladeren (of eik, mierikswortel of zwarte theebladeren) toe aan de onderkant van de pot of bovenop de komkommers.
-
voeg de komkommers in de pot tot ze vol zijn, voorzichtig verpakken om verspilde ruimte te verminderen.
-
giet de pekel over de bovenkant van de komkommers totdat ze volledig ondergedompeld zijn. Als je toevallig opraken, top af met gewone witte azijn indien nodig.
-
plaats een luchtdichte deksel op de pot en ga vervolgens naar de koelkast.
-
voor een optimale smaak, laat de augurken te marineren in de koelkast voor ten minste 5 dagen voor het consumeren.
-
geniet van uw zelfgemaakte augurken binnen 2 tot 3 maanden voor de beste kwaliteit en smaak. Te allen tijde gekoeld bewaren.
