foto ‘ s gegeven door Danette “Dizzle” Rivera.Coconut water heeft een enorme plons op de scène gemaakt; De Amerikaanse, atletisch-minded scene dat is. Al meer dan een jaar is het aantal kokoswaterbedrijven dat vecht om ruimte op de plank van een volledig voedsel geëxplodeerd. Ik telde tien verschillende bedrijven de laatste keer dat ik daar was – een half uur geleden.
maar we zijn te laat voor het spel. Zuid-Azië, het Caribisch gebied, Hawaii (pre-U. S.), en Zuid-Amerika, om er maar een paar te noemen, moeten allemaal denken dat we schattig zijn om deze “nieuwe” gezondheid rage te hebben gevonden. Sommige rauwe foodies gebruiken al vele, vele jaren jonge kokosnoten. Het eerste gedocumenteerde gebruik van kokoswater dateert uit een paar eeuwen, hoewel het waarschijnlijk al veel langer wordt gebruikt sinds kokospalmen worden verondersteld rond duizenden jaren te zijn geweest.
de gezondheidsvoordelen van kokoswater worden sterk aangeprezen. We hebben deze feiten onder onze arm gestopt en ermee gerend omdat we wanhopig een natuurlijke sportdrank naast water willen. We willen niet geloven dat een neonrode, met elektrolyten verrijkte suikerbom onze beste optie is. Maar meer dan dat, we willen dat het verfrissend en heerlijk is, en op dit moet ik de eilanders en de helft van de planeet vertellen dat niets beter is dan een verse jonge kokosnoot. De blikken en dozen kokoswater komen niet eens in de buurt.
de witte, kegelvormige noot die nu in natuurvoedingswinkels te zien is, is waar ik het over heb.
de ongerepte vloeistof binnenin zal uw haar terugblazen. Het vlees van de jonge kokosnoot is ook erg lekker. Het is zacht, gelachtig en het is een geweldige, romige basis voor shakes en andere recepten. Hoe jonger de kokosnoot, hoe doorzichtiger het vlees is. Het is bijna paars. Naarmate de kokosnoot ouder wordt, verhardt het vlees. Een oude kokosnoot is bedekt met een donkerbruine schil met zeer hard vlees erin.
je kunt gemakkelijk een paar jonge kokosnoten uit Whole Foods pakken voor maximaal $ 4 per stuk, maar je vindt ze veel goedkoper op een Thaise markt. Als je in een grote stad woont, heb je waarschijnlijk een Thaise markt weggestopt in een buurt niet ver van je. Zo niet, zou ik een Indiase of Aziatische of zelfs Latino markt op Beschikbaarheid controleren. Als dit geen optie is, kunt u misschien een korting krijgen voor het kopen van een zaak bij een reformwinkel.
als je eenmaal je kokosnoot hebt, is het volgende grote obstakel hoe je het verdomde ding moet openen. Hier is een tutorial:
1. Zet de jonge kokosnoot op zijn kant en begin met het afsnijden van de top, puntige schil met een scherp mes. Een normaal scherp koksmes is cool. Je hebt geen machete, hakmes of hakzaag nodig.
2. Snijd zoveel mogelijk van de schil weg tot de moer gekronkeld is. De stekels van de noot moeten zo kaal zijn.
3. Met de onderkant van uw mes, komen vrij agressief naar beneden aan de basis van een van de stekels, het creëren van een goede snede in de schaal helemaal door. Goede oog-hand coördinatie is hier waarschijnlijk nuttig, maar je zult het krijgen. Hou je vrije hand uit de weg, wil je. Herhaal aan de basis van alle stekels. Doe hetzelfde tussen de stekels, aan de basis, totdat de bovenkant van de schelp los aanvoelt. Laat een beetje water in een container als het begint te spatten tijdens het openen.
4. Met je vingers moet je de bovenkant omhoog kunnen wrikken. Blijf nieuwsgierig – het is net als de kokosnoot hoed van de natuur. Of pop top? Misschien als een tupperware deksel. Je snapt het wel.
5. Ta-da! Gevuld met lekker water minus vele scherven van schelp als je een hamer te nemen om het. Je kunt er nu een rietje in stoppen en het voor gezien houden of je kunt veel heerlijke dingen gaan maken.
6. Als je het vlees en water wilt gebruiken voor een Recept, schep dan eerst de goedheid van de “natuurhoed”.”Of pop top. Wat. Schep dan het vlees uit de hoofdcabine. Mmm.
maak dan iets geweldigs zoals een shake.
doe al het water en vlees in een blender . Voeg 2 eetlepels rauwe amandelboter toe of ongeveer 1/4 c. rauwe amandelen, hoewel ik de amandelboter aanraad. Voeg 5 verse, ontpit dadels, een half kopje water en ongeveer 4 ijsblokjes toe aan de blender. Blend tot een gladde massa. Op dit punt doe ik meestal ongeveer de helft in een pot om op te slaan voor de volgende dag, omdat dit recept 2-4 zal dienen; voor mij, 2. Met de helft nog in de blender, voeg ongeveer 6-8 ijsblokjes en blend echt goed. De consistentie zal zijn als zacht ijs. Soms overtref ik de shake met een paar gehakte walnoten en/of amandelen, een paar goji bessen, een paar krullen gedroogde kokosnoot en een paar cacaobonen. Deze shake zal je versteld doen staan.
hier is een recept voor my delicious Raw Coconut Thai Soup, die 3-6 serveert:
(elk van de specifiek rauwe ingrediënten kan worden gesub ‘ ed met de niet-rauwe versies)
ingrediënten:
- 2 jonge kokosnoten-vlees & water
- 1/2 c. water
- 2-3 el sesamolie
- 1 teentje knoflook
- sap van 1 ½ citroenen
- 2-3 el Nama Shoyu (ruwe sojasaus)
- 1″ verse gember, geraspt
- 2 theelepel. ruwe agaven
- 1 theelepel zout
malen samen in een koffiemolen:
- 6 kaffir lime leaves w/out stock (afhalen op de Thaise markt!)
- 3-4 el sesamzaad
- 1 theelepel citroenschil
Braakgelegd:
- verse basilicum, gehakt
- ½ courgette, julienned
- ¼ – ½ rode paprika, julienned
- plakjes avocado & sesamzaad voor garnering
- Meng alle ingrediënten behalve de gehakte groenten en basilicum.
- langzaam, licht Warm. Alleen verwarmen tot ongeveer kamertemperatuur of iets meer.
- giet in een kom en voeg verse groenten en basilicum toe, verdeeld over porties
- en bestrooi met sesamzaadjes.
ZO GOED!
ik voel me verantwoordelijk om u te vertellen dat er een voortdurende discussie is over de chemicaliën die worden gebruikt om geïmporteerde jonge kokosnoten te conserveren. Velen geloven dat formaldehyde nog steeds wordt gebruikt-formaldehyde! – en hoewel dit nog steeds speculatief is, is er waarschijnlijk een soort pesticide op niet-biologische kokosnoten.
persoonlijk ben ik niet gestopt met het kopen van hen, die ik een beetje verscheurd over, maar biologische kokosnoten zijn moeilijk te krijgen en erg duur. Ik hou er ook van om mezelf te vertellen dat het steriele water in het midden van de noot dat is beschermd als Fort Knox niet veel wordt beïnvloed. Dit is misschien niet het geval. Dat gezegd hebbende, het grootste deel van kokoswater dat uit de schappen vliegt is niet biologisch, wat betekent dat we toch formaldehyde sap zouden kunnen drinken, gewoon in blik, maar niet zo lekker. Dat is nu moeilijk te zeggen. In de tussentijd zal ik blijven genieten van jonge kokosnoten als een verfrissende hersteldrank en als een geweldige basis voor vele recepten.