Welke Temperatuur?

als u vrij ervaren bent in de keuken, weet u dat alles wat u kookt zijn eigen variatie heeft in de temperatuur waarop het moet worden gekookt. Vlees bijvoorbeeld moet niet worden gekookt op een temperatuur zo hoog als je brood zou bakken of groenten koken op. Pizza is hetzelfde, maar iets dramatischer. In feite kan het velen verbazen om te horen, maar in een traditionele pizza bakken houtgestookte oven, pizza wordt vaak gekookt bij temperaturen die kunnen oplopen tot 500 graden celsius, of 900+ graden Fahrenheit.

dat gaat uw huishoudelijke oven niet doen. De meeste huishoudelijke ovens gaan slechts tot ongeveer 250, soms 260 graden celsius, of 500 graden Fahrenheit. Dus je krijgt niet precies hetzelfde resultaat als je zou krijgen van een traditionele hout-brandende pizza oven. Maar, niet ontzet, je kunt nog steeds dichtbij komen.

terwijl de resultaten enigszins kunnen verschillen, evenals het kookproces, aangezien deze temperaturen ongeveer de helft bedragen van die van een houtoven. Je kunt nog steeds fantastische pizza resultaten krijgen van het opvijzelen van die oven. Zet het helemaal tot 250 als je zelfverzekerd bent en geef het een kans. Het zal het waard zijn!

we zijn ons ervan bewust dat er een aantal zeer verschillende ovens zijn, dus laten we eens kijken hoe elk van deze zal verschillen wanneer je een pizza aan het koken bent.

traditionele huishoudelijke Oven-zet hem op uw maximale temperatuur, meestal 250 graden.

Gasmerkovens-het equivalent van 250 graden ligt meestal rond gasmerk9.

Ventilatorgestuurde Ovens – zorg ervoor dat als u een ventilatorgestuurde oven hebt, u de ventilator aanzet. Het inschakelen van de ventilator helpt de luchtstroom in uw oven te verbeteren en verhoogt de totale temperatuur in de oven. (Een beetje als een pizza sauna.)

pizzaovens – als u een pizza-oven voor thuis hebt, zal uw temperatuur veel, veel hoger zijn dan 250 graden en hoeft u zich geen zorgen te maken over hoe uw oven zal reageren. U zult waarschijnlijk kijken naar een temperatuur dicht bij het dubbele van wat een traditionele binnenlandse oven output kan.

beschadigt het mijn oven niet als hij zo hoog draait?

hoewel het een beetje riskant klinkt om de warmte maximaal op te warmen met uw huishoudelijke oven, is dat niet zo. Wees gerust, uw oven zal niet breken of defect wanneer u hem zo hoog als het kan gaan.

alle ovens, met name moderne ovens, zijn allemaal ontworpen met ingebouwde veiligheidsmaatregelen, fabrikanten richten zich op veiligheid bij het bouwen van ovens.

en de meeste ovens kunnen dit soort koken waarschijnlijk prima aan, tenzij je misschien een maand lang elke avond een pizza kookt, dan is het misschien niet zo gelukkig.

maar wanneer u thuis kookt, is het zeer onwaarschijnlijk dat dit het geval zal zijn en uw oven zal niet ongelukkig zijn, en het zal volledig veilig zijn voor u om op deze manier te gebruiken.

sommige ovens hebben een beperkte temperatuur, sommige zelfs tot 100 graden celsius of iets meer. Sommige ovenfabrikanten wijzen op voorzichtigheid, dus doe dit. Omdat je niet wilt dat je jezelf pijn doet of dat de oven breekt voor de gewenste levensduur.

100 graden, als een maximum is een vrij lage temperatuur voor een oven en dus uw voedsel kan traditioneel langer duren dan normaal. Dit betekent niet dat je daar geen pizza kunt koken, maar het kan veel langer duren.

vergeet niet gebruik te maken van uw ventilator als u er een hebt!

moet u de oven voorverwarmen?

Als u gewend bent om te bakken, weet u waarschijnlijk al dat u uw oven zeker moet voorverwarmen. Bij het maken van gebak of brood verwarm je altijd de oven voor en dus is het hetzelfde voor pizza. Voorverwarmen is een beetje als het koken van wat water voordat u het op de branders.

het voorverwarmen van uw oven is erg belangrijk wanneer u bakt, omdat u gewoonlijk gist, zuiveringszout, bakpoeder, enz.gebruikt als zuurdesem die reageert op hitte, niet alleen dit, maar het voorverwarmen van de oven bespaart ook veel tijd als u rond nadenkt, het vermindert de kooktijd zoals voorkokend water doet en uw pizza begint te koken vanaf het moment dat u hem in de oven zet, in plaats van te wachten tot hij opwarmt.

bij pizza moet u uw oven voorverwarmen met uw bakplaat of pizzasteen erin, zodat deze al warm is en klaar is om op uw pizza te koken. U moet uw oven ook minstens 30 minuten voorverwarmen op maximale temperatuur.

hoewel het klinkt als een ondraaglijk lange tijd is het de moeite waard omdat het zorgt voor een temperatuurstijging van uw kookoppervlak (bakplaat/pizzasteen).

uw oven kan veel sneller de optimale temperatuur bereiken dan uw kookoppervlak, dus u kunt het beste 30 minuten voorverwarmen om er zeker van te zijn dat beide de temperatuur hebben bereikt voordat u uw pizza erin legt.

hoe zit het met pizza stenen?

Wat is een pizzasteen precies? Moet je er een kopen? Ze zijn niet essentieel voor thuis backing, maar ze kunnen zeer nuttig zijn als je enthousiast bent over het maken van huisgemaakte pizza ‘ s. Ze worden ook wel bakstenen genoemd.

dit zijn dikke kookoppervlakken die worden gebruikt voor pizza ‘ s en brood dat is gemaakt van keramiek of stenen, vandaar de naam. Er zijn ook opties zoals pizza staal, waar je pizza op kunt koken, maar deze zijn meestal extreem duur en zijn niet nodig.

u hebt niet per se een pizzasteen of pizzastaal nodig om uw pizza op te koken, ze zijn geen harde en snelle vereiste voor het bakken van een pizza. Echter, het hebben van een van deze is de moeite waard als je ze vaak bakken. Het kan de kwaliteit van uw pizza verbeteren, het betekent dat u een knapperiger basis en korst kunt bereiken dan anders.

dit komt omdat, vergeleken met het Metaal van een bakplaat of bakplaat, het keramische materiaal van deze stenen gelijkmatiger verwarmt. Het poreuze oppervlak van de pizzasteen Keramiek trekt water uit de demper gebieden van het deeg terwijl het kookt. Het toevoegen van uw pizza aan een hete pizza steen in de oven zal geven het een eerste ontploffing van warmte die zal opvrolijken de korst meteen.

dus, ze zijn niet van vitaal belang, maar ze kunnen zeer gunstig zijn voor de kwaliteit van uw pizza, Het verwijdert ook problemen die u hebt ervaren waar een pizza een vochtige basis kan hebben of een beetje doorweekt kan worden. U voorzien van gezwollen, knapperige korsten is een investering om te overwegen.

Waarom wordt pizza bij zulke hoge temperaturen gekookt?Het koken van pizza ‘ s bij hoge temperaturen is essentieel voor een goede pizza-ervaring. Ben je ooit naar een pizzarestaurant geweest en gewoon teleurgesteld achtergelaten met de resultaten, misschien was het deeg saai, de basis was een beetje dun, de kaas was niet gelijkmatig verdeeld of volledig gesmolten?

als dit het geval is, is het waarschijnlijk dat het niet bij optimale temperaturen is gekookt. Alles onder de 200 graden Celcius kan resulteren in een trieste pizza, om niet te zeggen dat het maken van een grote op deze temperatuur is niet mogelijk. Het is gewoon aan te raden dat u de hitte om de beste pizza, gemakkelijker te maken.

het koken van pizza op hoge temperatuur zorgt ervoor dat de basis en de korst van de pizza ‘ s krokant zijn, het zal ook de beste stijging van de korst en de zachtste binnenkant krijgen, waardoor u de knapperige, knapperige buitenkant en die sponsachtige binnenkant krijgt.

het verbetert ook de smaak van het deeg en zorgt ervoor dat de saus voldoende wordt gekookt, de kaas gelijkmatig wordt gesmolten en verdeeld en de toppings worden doorgebakken.

als u bij een pizzeria bent geweest die zijn pizza ‘ s in een houtoven maakt, dan zult u deze factoren herkennen. De indicatoren van een perfect gekookte, goed verwarmde pizza, precies goed gedaan.

kan ik een bakplaat gebruiken?

we hadden het over pizzastenen, maar wat zijn de alternatieven? Soms kun je niet veroorloven een pizza steen, of misschien heb je gewoon niet het gevoel zelfverzekerd genoeg om die aankoop nog te maken, willen wat oefening voordat je uit te gaan en kopen een in een beslissing om pizza bakken een meer regelmatige ding.

dat is in orde, en pizzastenen zijn niet de enige optie, U kunt gemakkelijk gebruik maken van tal van andere kookgerei om uw pizza te bakken.

zet het gewoon niet op iets plastic, bij 250 graden Celcius / 500 graden Fahrenheit zal je eindigen met een zeer rommelige oven zeer snel en, zal waarschijnlijk eindigen met wat gesmolten plastic op uw pizza.

laten we eens praten over een aantal geschikte alternatieven voor een pizzasteen.

een van de opties die u kunt gebruiken bij het thuis koken van pizza ‘ s is een bakplaat, maar niet traditioneel. U kunt de achterkant gebruiken in plaats van de voorkant van de lade. Door het ondersteboven te draaien geef je jezelf meer gemak als het gaat om het krijgen van uw pizza uit en op. Ik maak een geïmproviseerde pizzasteen.

onthoud dat als u een bakplaat gebruikt, u deze in de oven moet laten staan om op te warmen met de oven zoals u dat zou doen met een pizzasteen, zodat u de knapperige korst krijgt die u zoekt van uw zelfgebakken pizza.

als u extra specifiek wilt zijn met uw temperaturen, kunt u een laserthermometer gebruiken, gemakkelijk te kopen en te gebruiken.

de meeste hebben een trigger, dus om de temperatuur van uw bakplaat te controleren voordat u de pizza er bovenop legt, hoeft u alleen de thermometer te richten, op de trigger te drukken en het laat u weten hoe het moet. Onthoud dat als je een gewone oven hebt je richt op ongeveer 250 graden celsius, 260 / 500 graden Fahrenheit als je het ver genoeg kunt duwen.

opmerking: leg uw zelfgemaakte pizza niet direct op een grillrek. Terwijl winkel-gekocht of bevroren pizza ’s ok als dit zal zijn, vers deeg pizza’ s zijn niet, ze moeten plat en gekookt op een hete ondergrond.

als u het op het rek plaatst, blijft uw pizza er waarschijnlijk aan kleven en vindt u kaas op de bodem van uw oven. Misschien wilt u uw Dienblad ook heel licht meelbloemen om te voorkomen dat uw pizza eraan blijft plakken, maar alleen bloem licht of u kunt vinden dat er wat verbranding optreedt.

waar zet je een pizza in de oven en hoe?

u moet uw pizza altijd koken in het gedeelte van uw oven waar het het heetst is, meestal zal dit de bovenkant van de oven zijn, als de warmte stijgt, hoewel dit kan verschillen, elke oven zal anders verwarmen, dus controleer met uw thermometer welk gedeelte het heetst is, of gebruik eerdere kookervaringen als leidraad.

Controleer uw pizza tijdens het koken om een idee te krijgen van hoe uw oven werkt, moet u hem mogelijk omhoog of omlaag verplaatsen om de beste resultaten te krijgen, dus laat hem niet te lang met rust, vooral bij uw eerste poging.

wanneer u uw oven opent, zal de temperatuur onmiddellijk beginnen te dalen, zodat u uw oven niet te lang open wilt laten staan, of u zult al uw voorverwarminginspanningen verliezen.

dus als u op het punt staat uw pizza in de oven te zetten, zorg er dan voor dat u deze niet opent totdat u klaar bent om deze in te doen. We raden aan om te investeren in een pizzaschil om dit makkelijker voor u te maken.

moet ik een pizzaschil kopen?

nu we het hebben genoemd, is een pizza schil een houten of metalen plaat met een handvat, net als een schop die is afgevlakt.

ze worden gebruikt om de pizza van uw werkblad te scheppen of op te halen en deze gemakkelijk in de oven over te brengen en vice versa. Het maakt het veel sneller om dit te doen en het voorkomt dat u van het branden van jezelf van de hitte van uw oven.

we houden van pizzaschillen, maar ze zijn niet 100% nodig als je kookt in een huishoudelijke oven, ze zijn echter zeker aan te raden als je een houtoven gebruikt, vanwege de veel hogere temperaturen en meer open vuur.

Als u geen snijplank heeft, raden we u aan een snijplank te gebruiken, net zoals u dit zou gebruiken om gehakte groenten en vlees over te brengen in een pan voor roerbak, dan kunt u hetzelfde doen wanneer u uw pizza in de oven zet.

Wij raden hiervoor geen plastic aan, vanwege de hoge temperaturen waar uw oven staat voor het bakken van pizza ‘ s, het plastic kan heel goed smelten bij een botsing met het hete oppervlak, en u wilt geen plastic ondertonen in uw pizza hebben.

als u een snijplank gebruikt, gebruik dan een glas of houten, (hout is de voorkeur. U kunt misschien een spatel gebruiken als u slechts een kleine spatel maakt, maar u moet er zeker van zijn dat de pizza volledig op het gebruiksvoorwerp past dat u gebruikt om het in de oven over te brengen.

als u een snijplank gebruikt, zorg er dan voor dat u ook heel licht meelbloeit om te voorkomen dat de pizza aan de snijplank blijft plakken en dat u warmte verliest uit uw oven wanneer u probeert het van de plank af te pellen en in uw oven te plaatsen.

dit is de reden voor de bedoeling van de pizzaschil. Als u zich niet op uw gemak voelt met een snijplank of een ander item om uw pizza in de oven te zetten, is het raadzaam dat u investeert in een pizzaschil, omdat dit het veel gemakkelijker voor u maakt.

hoe lang duurt het om pizza te koken in zo ‘ n hete oven?

in een pizza-oven met houtkachel op de juiste temperatuur, kan een pizza in drie minuten koken, zolang de vlam blijft branden en de temperaturen precies goed zijn.

In een huishoudelijke oven is het iets anders, vanwege de lagere temperaturen en de verschillen van elke oven en de middelen van elke individuele koken van een pizza in een traditioneel huishoudelijke oven varieert.

er zijn een paar factoren waarmee u rekening wilt houden hoe snel uw pizza thuis in de oven kookt.

• wordt uw ovenventilator al dan niet ondersteund? Ventilator ondersteunde ovens koken over het algemeen een beetje sneller dan niet-ventilator ondersteunde ovens doen. Dit komt door de lucht die de warmte meer circuleert, wat vaak resulteert in een snellere bruining. Als u een oven met ventilator hebt, controleer dan uw pizza regelmatig, vooral als u een recept gebruikt, omdat het sneller kan gaan dan de verwachte kooktijd.
• Pizzadikte. Als uw deeg dikker is zal het langer duren om te koken dan als het dun is.
• waar u uw pizza in de oven plaatst. Als u uw pizza bovenaan plaatst, zal uw pizza waarschijnlijk vrij snel koken, we zouden verwachten binnen zes tot tien minuten. Als je het echter onderaan plaatst, duurt het langer om te koken. Wees je er ook van bewust andere dingen in de oven te zetten met je pizza, als je er iets boven zet dan kan er wat warmte worden geblokkeerd in sommige soorten van de oven, zodat het nog langzamer kan koken, hoewel dit niet geldt voor alle ovens.
• de maximumtemperatuur. Als uw oven 250 graden Celsius/ 500 graden Fahrenheit bereikt, dan vindt u uw pizza zal koken binnen tien minuten of zo. Als uw oven om veiligheidsredenen, zoals eerder vermeld, op een lagere temperatuur staat, kijkt u naar een veel langzamere kooktijd.
• Pizzasteen. Als u een pizzasteen gebruikt, zal uw pizza over het algemeen sneller koken. Hoewel een omgekeerde bakplaat of zelfs een cirkelvormige pizzabak enkele kenmerken van een pizzasteen kan simuleren, hebben ze niet hetzelfde snelle kookeffect als keramische pizzastenen. Daarom zal een keramische pizzasteen de warmte beter opzuigen en uw pizza een stuk sneller koken dan het anders zou doen.