Dit is mijn quick and easy Bubble and Squeak – een heerlijke en traditionele manier om overgebleven aardappelpuree en kool van je gebraden diner te gebruiken.
dit is mijn ultieme maandagavond speedy dinner. Het is ook een van de beste manieren om de kinderen te krijgen om hun groene groenten te eten, goed een van de mijne toch – de andere erin geslaagd om het meeste uit te kiezen, maar een paar stukjes zeker voorbij de groene groenten verdediging.
u kunt meer groenten toevoegen – zoals wortelen of erwten als u wilt. Of je kunt het serveren met iets anders dan eieren en spek (bonen met kaas, of zelfs gewoon een goede glug van overgebleven jus!).
het hele doel van dit gerecht is om die restjes op te gebruiken in een troostend, stevig diner.
Wat is bubble and squeak?
de meeste bronnen definiëren het als een ontbijtschotel bestaande uit een mengsel van overgebleven aardappelpuree en kool die zijn gebakken tot ze bruin zijn. Soms met de toevoeging van meer groenten.
het kan worden gebakken als kleine pasteitjes ter grootte van een hamburger, als een grote pan in een grotere patty als je wilt dat het er netjes en egaal uitziet. Of als u wilt, kunt u het allemaal bakken en blijven bewegen rond de pan, vaak mengen. Dit resulteert in een rommeliger uitziende bubbel en piepen, maar met meer gebruinde stukjes, omdat ze overal worden gemengd.
is het hetzelfde als colcannon?De basisingrediënten van aardappelpuree en kool zijn hetzelfde, maar het Ierse gerecht van Colcannon gebruikt vaak boerenkool of witte kool in plaats van savooiekool. De puree zou meestal vers gemaakt hete puree, gemaakt met melk, room, boter, zout en peper. Het zou ook niet gebakken zijn. Soms bevat colcannon ook lente-uitjes / lente-uitjes, al zie ik dit meer in Amerikaanse versies van colcannon.Rumbledethumps – een Schots gerecht-gebruikt ook dezelfde basis van aardappelpuree (met room, boter, zout en peper) en kool met de toevoeging van gebakken uien. Soms wordt het mengsel overgebracht naar een blik en gebakken tot bruin. Als het gebakken is, wordt er soms ook kaas bovenop gestrooid.
Bubble and squeak brengt me terug naar mijn kindertijd. De naam komt vermoedelijk van het geluid dat de kool maakt tijdens het koken in de pan. Ik heb goed geluisterd, en ik heb af en toe de geringste piep gehoord!
wat hebben we nodig om het te maken?
:
(zie de volledige instructies en hoeveelheden in de receptenkaart hieronder):
Meng de aardappelpuree in een kom met de gekookte kool, zout en peper.
Smelt boter in een pan met een beetje olie en voeg de bel toe en piep. Bak 5-7 minuten, roer dan de bovenkant van de bel en piep met een vork. Bestrijk met een beetje gesmolten boter en olie en plaats onder een hete grill goudbruin.
Top met knapperig spek, gepocheerd ei en peterselie voor het opdienen.
:
- voeg meer groenten toe van je gebraden diner – gehakte spruitjes, broccoli, wortelen en erwten maken geweldige toevoegingen.
- boerenkool is een fijne vervanger in plaats van savooiekool.
- voor het grillen moet u eerst boter en een beetje olie inwrijven om een heerlijk krokant gebruind topje te krijgen
- bestrooi met Maldonzout voordat u het serveert. Maldon zout en aardappelen zijn een match made in heaven
kunt u in plaats daarvan pasteitjes maken?
Ja, u kunt 6-8 individuele pasteitjes maken. Bestrooi ze met bloem en bestrooi ze met een snufje zout en peper (dit geeft een mooie knapperige korst op de pasteitjes), bak dan in de pan met een eetlepel boter en een eetlepel plantaardige olie, draai eenmaal, aan beide zijden goudbruin en warm in (ongeveer 5-6 minuten). U zult waarschijnlijk in twee batches moeten werken om overbevolking van de pan te voorkomen.
waarmee kan ik het serveren?
ga met het spek en de eieren zoals Ik, plus een goede glug van bruine saus (of ketchup als je wilt). Of wat dacht je van:
- gebakken bonen – geserveerd rokerig met de toevoeging van een beetje chipotle of gerookte paprika. Wat gebakken chorizo daar zou ook geweldig zijn!
- Met koude plakjes overgebleven vlees van uw gebraad diner, misschien met een paar augurken en kaas
- Besprenkeld met overgebleven jus van uw roast dinner
Meer dingen te maken met overgebleven aardappelpuree:
- Fish pie met cheesy mash
- Gebakken Spinazie en geitenkaas Kroketjes
- Cottage pie met een rijke jus
- Gebakken Cheesy Kroketten
- Boerenkool en Spekjes Aardappelpuree
Hunkeren naar een roast dinner nu dus je kunt al van die mooie restjes?
hier is mijn rosbief diner post (plus gratis afdrukbare gids als u zich aanmeldt voor mijn mailinglijst).
de video:
kijk hoe ik u precies laat zien hoe u deze heerlijke bubbel en piept op YouTube:
vergeet niet om u in te schrijven op ons kanaal, zodat u geen ander recept mist video
luchtbellen en piepen
Ingrediënten
Bubble and Squeak:
- ▢ 3 kopjes (700g) overgebleven aardappelpuree-dit hoeft niet exact te zijn
- 3 3 kopjes (200g) overgebleven gehakte gekookte kool-ook dit hoeft niet exact te zijn – Ik gebruik graag savooiekool
- 2 2 eetlepels boter-gezouten of ongezouten is fijn
- 2 2 eetlepels plantaardige olie
- ¼ ¼ theelepel zout
- ¼ ¼ theelepel peper
serveer met:
- ▢ gegrild krokant spek, gehakt – (ik heb 6 rashers/strips gebruikt)
- ▢ zout en peper
- ▢ gepocheerde eieren
- fresh verse peterselie, gehakt
- Brown bruine saus
instructies
-
Verwarm de grill (vleeskuiken). Meng vervolgens in een kom de kool met de aardappelpuree, zout en peper.
-
voeg een halve eetlepel boter en een halve eetlepel olie toe aan elk van twee middelgrote (20cm diameter) koekenpannen * Opmerking 1
-
Verwarm de pannen op een middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en borrelt.
-
voeg de helft van de bel en piepen mengsel aan elke pan en squash naar beneden met behulp van een spatel om de basis van de pan volledig te bedekken.
-
bak gedurende 5-7 minuten tot de randen beginnen te bruin dan roeren de bovenkant van de bel en piepen met behulp van een vork (hoe meer gegolfd, hoe meer knapperige stukjes).
-
smelt de resterende 1 el boter en meng met de resterende 1 el olie, borstel dan de bovenkant van de bel en piep met het mengsel.
-
plaats onder de grill en grill 4-5 minuten tot goudbruin.
-
haal uit de oven en bestrooi met het gehakte spek, zout en peper. Dek elk met een gepocheerd ei of twee en een besprenkeling van verse peterselie.
-
Serveer de bubbel en piep met bruine saus als je wilt.
Video
✎ noten
Als u wilt, kunt u 1 grote pan (30cm diameter) gebruiken met elk 1 eetlepel olie en boter).
kunt u het bevriezen?
ik vind het beter om niet te bevriezen als je het kunt helpen. Als aardappelpuree ontdooit, kan het waterig worden en een beetje korrelig, dus de textuur is niet zo goed. Het water verdampt bij het opwarmen, maar je krijgt niet precies dezelfde textuur. Als je wilt om het te bevriezen, maak dan de bel en piepen in individuele pasteitjes (zonder te koken/frituren) dekken en bevriezen. Ontdooi dan een nacht in de koelkast. Laat alle vloeistof die aanwezig kan zijn na het ontdooien, bestrooi de pasteitjes met een lichte bestrooiing van bloem en een strooi van zout en peper. Bak op een matig vuur in een koekenpan in gesmolten boter en olie, draai eenmaal, tot aan beide zijden bruin en warm in (ongeveer 5-6 minuten). Je vindt misschien dat de pasteitjes niet zo goed bij elkaar blijven als wanneer je ze kookt zonder ze te bevriezen, maar ze smaken nog steeds geweldig. Ik zou ook niet aanraden om de zeepbel en piepen te maken en de restjes te bewaren. Immers, dit is een gerecht gemaakt van restjes, dus het opnieuw verwarmen van die ingrediënten meer dan eens is geen goed idee.
kan ik bellen en piepen in de oven?
dit zou meer lijken op Schotse Rumbledethumps als het in de oven zou worden gebakken, en terwijl het er bovenop zou worden gebruind, zou je de gebruinde basis niet krijgen. Het zal echter nog steeds heerlijk smaken.
meng hiervoor de puree, de kool, het zout en de peper, breng over in een kleine ovenschaal, bestrijk dan met de gesmolten boter en olie (of bestrooi met cheddar) en bak in de oven op 200C/400F gedurende 15-20 minuten tot het warm is en er bovenop wordt gebruind. Voedingsinformatie is per portie (er staan vier porties in dit recept), exclusief serveersuggestie van spek, eieren en bruine saus.
voeding
dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in februari 2014. Bijgewerkt in februari 2020 met nieuwe foto ‘ s, video, tips en recept verbeteringen.
sommige links in dit bericht zijn affiliate links – wat betekent dat als u het product koopt ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor u). Als je koopt, dan bedankt! Dat helpt ons om Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Zie voor meer informatie onze voorwaarden & Voorwaarden.