dit zijn de beste wild cheeseburgers die je ooit zult maken! Dit hertenburger recept is zo eenvoudig en resulteert in een heerlijke hamburger die een plaats op elke tafel verdient.
toen we opgroeiden, aten we niet veel wild. Mijn vader jaagde niet en mijn moeder ook niet, dus hertenvlees was niet echt beschikbaar voor ons. Ik herinner me een keer dat mijn moeder hertenspek probeerde af te geven als kalkoenspek (wat helemaal niet werkte), maar verder heb ik geen echte herinneringen aan het eten van hertenvlees als kind.
snel door naar vandaag, waar we het meerdere keren per week eten in verschillende vormen. Stroganoff, lasagne, taarten, noem maar op, we maken het! En maak het met herten! Mijn favoriet echter, moet dit klassieke, gemakkelijke hert cheeseburger recept! Het is zo lekker!
Wat is een Hertenburger?
een hertenburger is net als een gewone hamburger, maar in plaats van stukken rundvlees wordt hij gemaakt met gemalen hertenvlees! Ik seizoen, koken, en op te slaan mijn hertenburgers net als gewone hamburgers en raden u hetzelfde te doen. Hertenvlees is een veel magerder vlees dan de meeste runderburgers en is afkomstig van dieren die niet met kunstmatige hormonen of antibiotica worden behandeld. Ze worden in wezen gevoed met een biologisch dieet (tenminste onze herten zijn), ook! Het is een ongelooflijk smaakvol vlees dat stevig en vullend is. Sommige mensen zeggen dat het wild smaakt, maar ik geloof dat met de juiste kruiden en techniek, je dit gemakkelijk hertenburger recept beter vindt dan rundvlees!
ingrediënten die u nodig hebt:
- gemalen Wild
- Kosher zout & peper
- gekruid zout
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- reuzel of spek
hoe een Hertenburger te koken:
- ontdooi het vlees. We laten ons hert verwerken bij een lokale slager tijdens het jachtseizoen en verpakken in zakken van één pond. Als het verlangen naar een geweldige herten cheeseburger toeslaat, pak ik twee pakjes uit de vriezer en laat ze ‘ s nachts ontdooien in de koelkast.
- seizoen en mix. Ik geloof dat minder meer is als het gaat om hamburgerrecepten. Ik breng mijn hamburgers op smaak met een paar keuze kruiden, voeg vet toe, en draai het vlees voorzichtig om te nemen.
- portie het hert. Hoe minder je met hertenvlees omgaat, hoe beter. Het heeft geen hoog vetgehalte en wordt taai en taai als het teveel gemengd wordt. Ik gebruik graag een portieschep om zelfs patty maten te krijgen.
- vormen de burgerpasteitjes. Om de beste burger te vormen druk ik zachtjes met mijn bovenste hand naar beneden terwijl ik de patty met mijn onderste hand draai. Als ik een cirkel krijg is dat ongeveer 3.5-4 centimeter in diameter, druk ik op een inkeping in het centrum om een hertenburger die opgeblazen en gezwollen in het centrum te voorkomen.
- Get cookin’, good lookin’. Dit recept kan worden gemaakt op de grill of in een koekenpan, wat je maar wilt!
ben je zeldzaam?
herten zijn vatbaar voor een ziekte die bekend staat als Chronic Wasting Disease of CWD. Dit is een vicieuze ziekte die ervoor zorgt dat het geïnfecteerde dier om te gaan door middel van een dramatisch gewichtsverlies (letterlijk zal het weg te verspillen) en ervaren andere zeer onaangename symptomen die we niet zullen bespreken op een food blog.
er is discussie over de vraag of mensen CWD kunnen oplopen van herten, omdat het wordt veroorzaakt door een prion en niet door bacteriën. Hoewel er nooit een geregistreerd geval is geweest van een persoon die hertenvlees heeft gegeten die de ziekte oplopen, is het nog steeds iets om te weten en te overwegen. Als u zich zorgen maakt over bacteriën (nogmaals, niet het prion dat CWD veroorzaakt), is het raadzaam om het hert te koken tot een inwendige temperatuur van 145, of medium zeldzaam.
persoonlijk kook ik mijn hertenburgers tot net onder het gemiddelde. Als mijn man de hamburgers grilt, gaat hij naar goed gedaan en jij absoluut ook! Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
invriezen van Hertenburgers
om hertenburgerpasteitjes te invriezen, vormen ze de hamburgers zoals aangegeven in het recept. Snijd wax papier in vierkanten die 1-inch groter zijn dan de burgers en laag tussen elke patty, het creëren van een nette kleine stapel. Wikkel de stapel in aluminiumfolie voor het plaatsen in een vriezer veilige zak.
om te koken: verwijder uit de vriezer en ontdooi ‘ s nachts in de koelkast. Ga de volgende dag verder met het kookproces. (Ik raad niet aan om hertenburgers rechtstreeks uit bevroren te koken. Ik weet zeker dat het kan, maar ik geloof dat je veel smaak verliest en eindigt met een droog, smaakloos stuk proteïne.)
ik hoop dat u dit eenvoudige hertenburgerrecept eens probeert! Immers, het is heel dichtbij en herten naar mijn hart.
Easy Hertenburger Recept
Apparatuur
-
4 ons deel scoop
-
gietijzeren Pan of Grill
Ingrediënten
Voor de burgers:
- 2 gemalen Wild, ontdooid
- 3 eetlepels reuzel of spek, gesmolten
- 2 eetlepels koosjer zout, gedeeld
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper, gedeeld
- ½ theelepel gekruid zout
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
om te dienen:
- 8 Brioche Broodjes, gesneden, boter, geroosterd indien gewenst
- 8 stuks Deli Deluxe Amerikaanse Kaas
- 8 Romaine Sla Bladeren
- 8 schijfjes tomaat
- 8 plakjes ui
- Mayo
- Mosterd
Instructies
-
In een middelgrote kom, meng voorzichtig samen de wild vlees, de gesmolten reuzel of vet spek, 2 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, de doorgewinterde zout, uienpoeder, en knoflook poeder. Niet te veel mengen.
-
gebruik een 4oz. schep om het vlees te porteren om even grote ballen te creëren om pasteitjes te vormen.
-
om de pasteitjes te vormen, houdt u het geportioneerde hert in uw rechterhand en drukt u stevig met uw linkerhand naar beneden. Begin met het draaien van de patty met je onderste hand en blijf drukken naar beneden met je linkerhand. Wanneer de patty is 3,5 – 4 inch in diameter druk op een divot in het centrum dat is ongeveer de grootte van een kwart (dit helpt voorkomen dat de burger van puffing up tijdens het koken).
-
leg de pasteitjes op een bakplaat bekleed met was of perkamentpapier en ga verder met het portioneren en vormen van de pasteitjes totdat alle 8 zijn gemaakt. Strooi de pasteitjes aan beide kanten met het resterende zout en peper.
-
vanaf hier pasteitjes kunnen ofwel direct worden gemaakt, verpakt in plastic en gekoeld voor maximaal een dag, of gelaagd tussen kleine vierkantjes van waspapier, verpakt in aluminiumfolie, geplaatst in een plastic zip zak en bevroren. (Bij bevriezing burgerpasteitjes moet u de avond voor gebruik uit de vriezer verwijderen en in de koelkast ontdooien.)
-
om hertenburgers te koken in een gietijzeren pan: leg de pan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel reuzel of spekvet toe aan de pan en laat smelten en bestrijk de hele bodem. Plaats 2-3 burgers, divot kant naar beneden, in voorverwarmde pan, uit elkaar gelijkmatig. Kook aan de eerste kant voor 3-4 minuten voordat flippen en koken voor nog eens 2 – 3 minuten (langer voor meer goed gedaan). Verwijder uit de pan en voeg nog een eetlepel spek vet voor het koken van elke partij burgers. Verwijder uit de pan en dek onmiddellijk af met gesneden kaas, indien gebruikt.
-
om hertenburgers te grillen: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur, schrap roosters met een staalborstel om eventuele resten te verwijderen, indien nodig. Voeg burgerpasteitjes, divot kant naar beneden, grillen en koken voor 3-4 minuten, roterende pasteitjes 90 graden eenmaal gedurende deze periode om te voorkomen dat plakken. Flip en kook nog eens 2 – 3 minuten (langer voor goed gedaan). Verwijder van de grill en onmiddellijk top met gesneden kaas, indien gebruikt.
-
om burgers te assembleren: plaats Romaine blad op onderste broodje en top met burger patty. Voeg bij gebruik tomaat en ui toe. Smeer mayo en mosterd op het bovenste broodje en maak de hamburger klaar. Serveren met een kant van chips, frietjes, of een augurk!
Video
opmerkingen
- dit recept werkt geweldig voor rundvlees burgers ook!
- word gek-voel je vrij om mix-ins toe te voegen zoals gehakte knoflook of in blokjes gesneden ui, als je je zo geneigd voelt!
- zie post voor instructies voor invriezen en ontdooien.