leer alles over eieren en hoe ze te koken – veel interessante informatie over eieren.

gebakken eieren
in Frankrijk wordt deze basismethode van gebakken eieren oeufs en cocotte genoemd.

kokende eieren
volgens de American Egg Board zijn de termen “hardgekookte” en “zachtgekookte” eieren echt misnomeren, omdat kokende eieren ze taai en rubberachtig maken. In plaats daarvan moeten deze eieren ” hard “of” zacht gekookt ” zijn in heet (stilstaand) water.

gekoelde eieren
gekoelde eieren worden bereid door een ei heel kort onder te dompelen in kokend water (om te koken in water net onder het kookpunt) om ze licht te koken of te vertroetelen.

Gevulde Eieren
gevulde eieren hebben hun wortels in oude Romeinse recepten; de eerste gepubliceerde recepten voor gevulde, gekookte eieren kwamen uit middeleeuws Europa. In de 17e eeuw was dit een gebruikelijke manier om eieren te bereiden. Ze werden in Engeland pas in de 18e eeuw “deviled” genoemd.

gebakken eieren-Perfect gebakken ei
een Franse techniek die de eieren heel langzaam in boter kookt.

Microgolfeieren
gepocheerde eieren, gebakken eieren, roerei en gekookte eieren in de magnetron.

gepocheerde eieren
de beste eieren voor stropen zijn de meest verse eieren die je kunt vinden. Als de eieren meer dan een week oud zijn, verdunnen de blanken. Wit van verse eieren zal compact verzamelen rond de dooier, het maken van een rondere, nettere vorm.

roerei/omeletten
Roerei is een heerlijke en snelle maaltijd, maar er is een beetje wetenschap om ze precies goed te krijgen. Het geheim van succesvol Roerei is langzaam koken (je hebt een lage, zachte warmte nodig).

Brunchrecepten

Eirecepten