te eten als u van een zachtgekookt ei houdt, hebben we een geweldig nieuws voor u!
na uitgebreid onderzoek heeft de FSA zijn richtlijnen bijgewerkt om te bevestigen dat het veilig is voor zwangere vrouwen, kinderen, zuigelingen en ouderen om te genieten van een lopend ei. Wees echter gewaarschuwd, het zijn niet allemaal eieren: de nieuwe richtlijnen gelden alleen voor eieren die volgens de Britse Lion Code of Practice worden geproduceerd.
Wat is er veranderd?
het nieuwe advies betekent dat mensen die vatbaar zijn voor infectie of die waarschijnlijk ernstige symptomen van voedselvergiftiging zullen hebben, nu veilig rauwe of licht gekookte kippeneieren of voedsel dat hen bevat, kunnen eten.
dat betekent dat alles van Benedictus eieren tot pasta carbonara nu veilig kan worden genoten door iedereen, van de zwangere tot de ouderen.
het herziene advies is echter niet van toepassing op ernstig immuungecompromitteerde personen die een door beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg voorgeschreven dieet onder medisch toezicht nodig hebben.
Waarom zijn de regels veranderd?
het komt allemaal neer op salmonella. De FSA had ‘risicogroepen’ gewaarschuwd om uit de buurt te blijven van lopende eieren vanwege de bezorgdheid dat ze de bacteriën zouden kunnen bevatten.
een deskundigengroep, opgericht door het Raadgevend Comité voor de microbiologische veiligheid van levensmiddelen (ACMSF) om de veiligheid van eieren te onderzoeken, stelde echter vast dat salmonella in Britse eieren drastisch is verminderd.
uit de in juli van dit jaar gepubliceerde studie is gebleken dat de risico ‘ s voor eieren die worden geproduceerd volgens de voedselveiligheidscontroles die door de British Lion Code of Practice worden toegepast, zeer laag zijn.Heather Hancock, voorzitter van de Food Standards Agency, zei: “Het is goed nieuws dat nu zelfs kwetsbare groepen veilig Britse eieren kunnen eten zonder ze hard te hoeven koken, zolang ze het Britse Leeuwenmerk dragen. De FSA heeft het wetenschappelijk bewijs over de veiligheid van deze eieren grondig herzien, en we zijn ervan overtuigd dat we nu ons advies aan consumenten kunnen veranderen.’
betekent dit dat alle eieren veilig zijn?
nr. De nieuwe richtsnoeren zijn alleen van toepassing op kippeneieren die in het Verenigd Koninkrijk worden geproduceerd en die het Britse merk dragen.
alle eieren die dit dragen zijn geproduceerd volgens de strenge eisen van de British Lion Code of Practice. De code bestrijkt de gehele productieketen en zorgt voor strenge controles op de voedselveiligheid. Deze omvatten een garantie dat alle kippen worden ingeënt tegen salmonella en een “paspoortstelsel” dat ervoor zorgt dat alle kippen, eieren en diervoeders volledig traceerbaar zijn.
meer dan 90% van de Britse eieren wordt nu in het kader van deze regeling geproduceerd.
Lees verder: vijf dingen die u moet weten voordat u eieren koopt
hoe zit het met restaurants?
aangezien de overgrote meerderheid van de Britse eieren volgens de British Lion Code of Practice wordt geproduceerd, zouden de meeste restaurants in orde moeten zijn. Echter, als je in een ‘at-risk’ groep, raden we aan om te controleren met restaurant personeel wat voor soort eieren ze gebruiken.
als u eend-of kwarteleitjes bestelt, blijft de leidraad voor iedereen die kwetsbaar is voor voedselvergiftiging om ervoor te zorgen dat alles doorgebakken en hard gekookt wordt.
Hoe moet ik mijn eieren bewaren?
de Britse Egg Information Service zegt dat eieren op een temperatuur van minder dan 20ºC moeten worden bewaard – dus als uw huis ooit warmer wordt (vooral als u de verwarming aan hebt) – kunt u ze beter in de koelkast bewaren.
en als u uw eieren in de koelkastdeur hebt opgeslagen, wilt u misschien nog eens nadenken. Ondanks dat sommige koelkasten daar compartimenten hebben, is dit niet waar je ze eigenlijk moet plaatsen.
niet alleen is de deur het warmste deel van de koelkast, het is ook het meest gevoelig voor temperatuurschommelingen. Eieren zijn op hun best wanneer ze bij een constante temperatuur worden bewaard, dus we raden aan ze op de middelste plank te houden.
enig ander advies?
de FSA heeft aanbevolen dat iedereen die eieren eet (met name zachtgekookte eieren) goede hygiënische praktijken in de keuken volgt, waaronder: het vermijden van kruisbesmetting, het reinigen van werkoppervlakken, borden en keukengerei en ervoor zorgen dat u uw handen grondig wast voor en na het hanteren van eieren.
het is ook belangrijk om de ‘houdbaarheidsdatum’ in de gaten te houden.
LEES VERDER: MOETEN EIEREN IN DE KOELKAST OF IN DE KAST WORDEN BEWAARD?
—