een vroege zomerfruit, kruisbessen beginnen seizoen in Mei en zijn op hun best in juni en juli. Het groei-en rijpingsseizoen is relatief kort, dus zorg ervoor dat je ze snel plukt terwijl ze rijp zijn. Aangezien kruisbessenstruiken stekelig zijn, adviseren wij het dragen van handschoenen of beschermende kleding.

voor meer advies, lees onze beginnershandleiding voor het foerageren.

hoe worden kruisbessen bereid

• spoel de kruisbessen grondig af in koud water voordat u de uiteinden met een schaar bekruipt.
• de meeste recepten maken gebruik van kruisbessencompote, een mengsel van kruisbessen en suiker verminderd met een spatje water tot zacht en vlezig.
• kruisbessen variëren sterk in zoetheid, dus de verhouding hangt echt af van de persoonlijke smaak. Begin met twee delen kruisbes naar een deel suiker en pas aan uw smaakpapillen aan.

hoe worden kruisbessen ingevroren

• kruisbessen zijn relatief gemakkelijk te invriezen vanwege hun stevige textuur. Bij voorkeur zo snel mogelijk invriezen na het plukken of wanneer ze rijp zijn.
• grondig wassen om vuil te verwijderen en de stengels af te snijden.
• plaats de kruisbessen op een dienblad en spreid ze uit zodat ze niet samengroeien.
• 1-2 uur in de vriezer bewaren of tot het vriesvak is ingevroren, dan scheiden en in diepvrieszakken porteren. Bind de zak(s) stevig vast om zo veel mogelijk lucht te verwijderen, label en plaats vervolgens in het onderste deel van de vriezer om ervoor te zorgen dat de kruisbessen snel bevriezen.
• om de bessen verder te scheiden, kunt u de zak na een uur een beetje schudden voordat u weer in de vriezer gaat. Als je van plan bent om compote of puree te maken, maakt het niet uit of ze aan elkaar vastzitten.

wat te doen met kruisbessen

rauwe kruisbessen zijn vaak nogal onsmakelijk; wanneer ze echter een beetje worden gekookt en gezoet, worden ze heerlijk pittig. Dus, waarom niet creatief met allerlei gerechten, van jam en chutneys, drankjes en desserts? Hier zijn onze belangrijkste receptentips:

Kruisbessendranken

kruisbessen paren goed met citrusvruchten en vlierbloesem. Maak onze kruisbes & mint limonade voor een verfrissend zomers drankje of probeer een lepel compote toe te voegen aan vlierbloesem cordial met een beetje verse gember.

transformeer kruisbessenpuree in een subtiel sprankelende, bloemencocktail door deze te mengen met gekoelde prosecco om een eenvoudige kruisbes & vlierbloesems te creëren. Zin om je eigen geesten thuis te maken? Probeer onze vlierbloesem & kruisbessenwodka voor een fruitige en geurige infusie. Zelfgemaakte kruisbessen gin maakt ook een bevredigende zomer tipple-geniet ervan puur, met tonic of gemengd met bruisend water.

Kruisbessencakes

zodra je je compote hebt gemaakt, probeer dan een lepel en wat Room in een biscuit te zetten. Onze luxueuze kruisbessenjam, muscat & mascarpone cake maakt gebruik van kant-en-klare kruisbessenjam in de zuipende vulling, maar je kunt ook zelfgemaakt eten. Deze scherpe vrucht balanceert ook goed met romige kokosyoghurt in onze kruisbes kokoscake en voegt een extra kick toe aan citrusbakken zoals onze kruisbes & orange drizzle cake.

kruisbessen fool en trifle

kruisbessen zijn een geweldige aanvulling op romige desserts. Breng een laag zelfgemaakte kruisbes en vlierbloesempuree aan met mascarpone crème en pluizige sponzen om een spectaculaire kruisbes & vlierbloesem trifle te maken. Of, maak een yoghurt-gebaseerde kruisbessen dwaas in slechts 20 minuten. Deze fruitige syllabub maakt een makkelijk last-minute diner party dessert en kan ook worden gemengd met vlierbloesem.

Kruisbessenijs en sorbets

Kruisbessencompote kan wonderen verrichten in een scala aan bevroren desserts. Ons gemakkelijk kruisbessenijs maakt een verkoelend familiedessert op zwoele zomerdagen. Voeg gewoon je puree toe aan zelfgemaakte vla en Karn in een ijsmachine tot dik en zijdezacht. Of sluit een etentje af met deze verfijnde kruisbes, vlierbloesem & Sauvignon sorbet voor een lichte reiniger voor de gehemelte.

Kruisbessentaartjes

Verander een overvloed aan seizoensgebonden kruisbessen in een showstopping dessert. Met een blowtorched, knapperige suiker topping, romige vulling en zoete gebak geval, deze kruisbessen crème brûlée taart zal zeker indruk maken op een publiek. Al even indrukwekkend is onze kruisbes & Vanillevla taart die een spannende zomerwending geeft aan een klassiek dessert.

Kruisbessentaart

Kruisbessentaart is een gemakkelijke manier om zondag lunch af te tekenen, maar probeer creatief met bladerdeeg, ook. Laag gebakken gebak met kruisbessencompote en vla voor een snelle pudding die de menigte zal verbazen. Onze mini kruisbes bakewell taarten zijn ook heerlijk kruimelig, zoet en eenvoudig te maken, of probeer onze kruisbes & custard taarten voor een smaak van de zomer gecombineerd met delicate, zachte vanille custard – een instant win. Aardbeien en kruisbessen maken een andere winnende combinatie in deze prachtige patchwork taart. Het is de moeite waard om je eigen gebak te maken voor de decoratieve topping.

kruisbes kruimels

mooie desserts hebben hun plaats, maar de nederige crumble is moeilijk te verslaan. Trakteer de familie op een troostende kruisbes crumble, of, als u de scherpte van deze groene bessen wilt verlagen, probeer dan onze kruisbes flapjack crumble die ze combineert met zoete appels. Voor nog een warming pud gaat deze kruisbessentaart lekker naar beneden met een klodder ijs.

Kruisbessenschuimgebak

voeg een beetje kruisbessen schittering aan meringues door Lepeltje over de compote samen met slagroom Dubbele room. Deze nootachtige bruine suikerschuimgebak met kruisbessencompote & cream is een heerlijk glutenvrij zomerdessert. Probeer een twist op citroen meringue taart met onze prachtige kruisbessen meringue taart, of geef een pavlova een make-over door de aardbeien te ruilen voor kruisbessen en vlierbloesem crème.

kruisbessenjam

omdat ze een verleidelijk kort seizoen hebben, zijn er weinig betere manieren om een groot gewas kruisbessen te gebruiken dan in een reservaat. Reserveer een middag in de keuken om onze klassieke kruisbessenjam te maken en wees creatief met extra ingrediënten in de volgende combinaties: kruisbes & vanillejam of kruisbes & kamillejam.

Kruisbessenchutney

wil je je kaasplank opfleuren? Deze pittige gekruide kruisbessenchutney is perfect voor het snijden door romige kazen zoals brie en camembert, en geeft geitenkaas een nog meer pittige kick. Geniet met crackers als een traktatie na het diner of geef de chutney als een eetbaar geschenk.

hartige kruisbessensauzen en-salades

kruisbessen zijn niet alleen geweldig voor desserts – ze werken net zo goed als onderdeel van een hartige hoofdmaaltijd. Paar gegrilde makreel met ingelegde kruisbessenketchup voor een licht diner feest gerecht, of partner met andere vette vis, zoals zalm, naast seizoensgebonden greens. Kruisbessen combineren ook goed met smaken als soja, Chili en vissaus om een warme en zure smaak te bereiken in deze gegrilde soja varkensvlees salade met kruisbessendressing.

nog steeds niet geïnspireerd? Bekijk onze collectie kruisbessenrecepten voor meer ideeën.

genoten van deze recepten? Probeer onze andere zomer showstoppers…

onze ultieme zomerreceptencollectie
Top 20 zomerrecepten
zomerdranken die u moet proberen
Hoe gebruikt u vlierbloesem
Top 10 aardbeiendesserts
zomerrecepten

laat ons weten wat uw top tips voor het koken van kruisbessen en de beste manier om dit ondergewaardeerde fruit te serveren.