gekonfijte bloemen zijn geweldige versieringen omdat ze gemakkelijk te maken zijn en je ze vrij lang kunt bewaren. Om gekonfijte bloemen te maken, schilder je de bloemen met een beetje eiwit, dompel je ze in suiker en laat je ze drogen. Het is echt zo makkelijk!

welke bloemen zijn eetbaar?

er zijn nogal wat verschillende soorten bloemen die eetbaar zijn, maar voor desserts probeer ik me meestal te beperken tot bloemen met een mildere smaak. U kunt boeken vinden over eetbare bloemen of check een vertrouwde online bron om uit te vinden welke bloemen je kunt eten. In de video hieronder ben ik candy “johnny jump up” Viola ‘ s en wat roze dianthus.

als u zich afvraagt waar u eetbare bloemen kunt krijgen, kunt u ze soms vinden bij speciale supermarkten of boerenmarkten. Of je kunt doen wat ik doe en ze zelf kweken! De meeste eetbare bloemen die ik ken zijn echt gemakkelijk te kweken, dus ik denk dat het een win-win; je krijgt mooie bloemen buiten en mooie bloemen voor taart decoreren.
en even een kanttekening / disclaimer hier, het is echt belangrijk dat je weet dat de bloemen die je hebt eigenlijk eetbaar zijn, dus zorg ervoor dat je je onderzoek doet. Zet ook nooit bloemen van de supermarkt of de bloemist op je taarten, omdat ze bijna altijd worden behandeld met pesticiden die niet voedselveilig zijn.
een andere reden waarom ik graag mijn eigen bloemen kweek, op die manier Weet ik precies wat er op staat!

voorbereiding op snoepbloemen

was de bloemen

Als u eetbare bloemen hebt, wilt u ze goed wassen. Doe je bloemen in een kom met een beetje witte azijn en bedek ze dan met koud water. Laat de bloemen zo 20-30 minuten weken, laat de bloemen dan uitlekken en leg ze op een handdoek om te drogen.

bloemblaadjes

afhankelijk van het type bloemen dat u heeft, kunt u ze in hun geheel snoepen of ze uit elkaar trekken en individuele bloemblaadjes snoepen.

kleine bloemen zoals deze viooltjes zijn vrij vlak en hebben niet veel van een centrum, dus ik laat ze graag heel.

deze dianthus zijn wat groter en Ik wil niet echt dit middelste deel waar ze met elkaar verbonden zijn, dus ik trek ze graag uit elkaar en snoep elk afzonderlijk bloemblaadje.

Supplies

eiwit

om de suiker aan uw bloemen te hechten is het typisch om een bepaalde vorm van eiwit te gebruiken. Dit kan vers eiwit zijn, een beetje meringue poeder gemengd met water, of gepasteuriseerd eiwit in een doos.

welk type eiwit u ook besluit te gebruiken, U hebt slechts een of twee eetlepels nodig. Als je vers eiwit gebruikt, klop het een beetje om het eiwit te breken.

suiker

u hebt ook een beetje suiker nodig. U kunt gewone kristalsuiker gebruiken, maar dit is ook een goed moment om superfijne of gietsuiker te gebruiken, omdat de kleinere korrels een dunnere coating op de bloemen maken.

Tools

u hebt een klein penseel nodig en een lade bekleed met perkament of waspapier. Ik heb ook graag een extra bord om op te werken en een pincet om de bloemen vast te houden.

hoe eetbare bloemen te snoeien/kristalliseren

zodra u uw voorraad hebt verzameld, is de eerste stap om uw eiwitten een beetje op te kloppen. Je wilt dat ze zo gebroken zijn dat ze makkelijk te schilderen zijn. Als u meringue poeder gebruikt, meng het dan met water totdat het poeder is opgelost.

het basisproces is nu uw bloem met eiwit bedekken, daarna met suiker. Je wilt alleen een heel dun laagje eiwit, maar je wilt er wel voor zorgen dat je elk blaadje bedekt krijgt. Dus wat ik graag doe is de hele bloem in het eiwit dompelen, en dan mijn penseel gebruiken om al het overtollige weg te vegen.

dan gebruik ik een soortgelijke techniek voor de suiker. Ik doop de hele bloem graag in de suiker, draai hem een beetje rond om er zeker van te zijn dat hij goed gecoat is, tik dan de overtollige suiker weg. Als je suikerklontjes ziet, schrap die dan weg.

zet dan de bloem op je dienblad om te drogen, en dat is het!

het lijkt misschien een beetje vervelend, maar als je een lopende band aan de gang krijgt, gaat het hele proces eigenlijk vrij snel. In plaats van één bloem per keer te doen, doop ze allemaal in de eieren, dan allemaal in de suiker, enzovoort.

nadat al uw bloemen zijn gesuikerd en opgesteld, is de laatste stap om de bloemen te laten zitten tot ze volledig droog zijn. Ik laat ze meestal ‘ s nachts buiten zitten.

hoe lang duren gekonfijte/gekristalliseerde bloemen?

zodra de bloemen volledig droog zijn, kunt u ze verplaatsen naar een container en ze zullen maanden houden, zolang ze droog blijven. U kunt ze klaar om te gaan wanneer u wilt zin in een dessert!

Hoe gebruik je gekonfijte eetbare bloemen?

gekonfijte bloemen zijn echt veelzijdige decoraties, ze zien er goed uit op zowat elk dessert. Probeer ze te gebruiken op taarten, cupcakes en suikerkoekjes. Je zou zelfs wat roomsaus kunnen maken of lekkere donuts!

als je op zoek bent naar een beetje varitety, deze methode werkt ook goed op kruiden zoals munt en basilicum.