laat je niet misleiden door het uiterlijk; jus rundvlees wanneer gekookt lang en langzaam resulteert in vlees dat smaakvol en vork-mals is.

het deelstuk

jus rundvlees is een deelstuk dat afkomstig is uit drie hoofdgebieden: de achterpoot en de voorpoot (ook bekend als scheenbeen) plus de nek. Het is rijk aan smaak en wordt traditioneel met het bot gebruikt voor uitstekende stoofschotels en soepen. Rijk gearomatiseerd, heeft het weinig vet maar bevat veel bindweefsel dat verzacht tijdens lang, langzaam koken.

hoe te koken

beste kookmethoden-langzaam koken, laten sudderen

gesneden rundvlees in blokjes, bestrooien met bloem en bruin in een koekenpan op hoog vuur. Browning meat verbetert eerst de kleur en helpt de smaak te ontwikkelen. Transfer naar een ovenschotel. Voeg in blokjes gesneden seizoensgroenten toe. Verwijdert overtollig vet uit de pan en voeg bouillon of vloeistof toe, roer goed en giet over vlees en groenten. Vloeistof moet vlees bijna bedekken. Dek de schotel stevig af en kook in een voorverwarmde oven of slow cooker volgens het recept.

als u een slow cooker gebruikt, volgt u de bovenstaande stappen, maar voegt u niet zoveel vloeistof toe (water, bouillon, wijn). Over het algemeen is 1 kopje vloeistof meestal voldoende voor het koken van 1kg vlees.