een eenvoudige, stap-voor-stap handleiding voor het plukken, strippen en bereiden van je hele fazanten in de veer, met links naar handige demovideo ‘ s

• Plukfase 1

begint bij de poten. De juiste techniek is om de veren eerst naar beneden te trekken in de richting waarin ze groeiden, en dan scherp terug op zichzelf, tegen de richting van de groei. Met behulp van deze methode, Pluk de veren van de vogel werken je weg omhoog en rond totdat beide benen zijn geplukt schoon.

* Plukfase 2

draai de vogel om zodat u bij zijn rug kunt komen. Met behulp van dezelfde methode als in Fase 1, Pluk de veren van de rug, werken van de top van de staart tot ongeveer halverwege de nek. De veren zijn dikker en taaier en je wilt de huid niet scheuren. Houd het strak en pak de veren recht op hun basis. (Dames, het is een beetje als waxen-strakke huid, korte scherpe trekken!)

• Plukfase 3

keer de vogel opnieuw en herhaal fase 2 aan de voorkant, werk van de geplukte poten over de borst tot hetzelfde punt halverwege de nek.

* Ontwing

met behulp van een goede pluimveeschaar de vleugels bij de eerste verbinding verwijderen – niet waar ze aan het lichaam hechten, maar een verder gelegen verbinding. Verwijder eventuele resterende veren van rond het vleugelgewricht.

• verbrand de minuscule stekels (optioneel maar aanbevolen)

om de minuscule resterende stekels of veren te verwijderen, houdt u de vogel boven een vlam (een vlam – gasring, kaars, vriend-met-Lucifer…) en draait u deze zo dat de vlam kort over de hele huid gaat.

* hoofd, voeten en pezen verwijderen (facultatief)

met behulp van de schaar het hoofd tot halverwege de nek verwijderen (waar u tot toe geplukt hebt), en de voeten vanaf de elleboog, de hoofdverbinding midden naar beneden. U heeft nu de mogelijkheid van het verwijderen van de pezen voor het koken. Het is niet essentieel, maar ze kunnen het nogal moeilijk maken als ze weggaan. Als u ze verwijdert, gebruik deze methode–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO – krediet: Archant

o in plaats van helemaal door het beengewricht te snijden, gewoon halverwege doorsnijden.

o trek het scharnier open in de tegenovergestelde richting waarin het van nature buigt.

O trek de pezen eruit. Gebruik alleen je vingers of een stomp mes/vergelijkbaar om ze uit te haken – soms glijden ze er heel gemakkelijk uit, andere keren hebben ze een goede sleepboot nodig.

* verwijder het ‘gewas’

reik in de nek en probeer het gewas (het kleine zakje onlangs ingeslikt voedsel) uit één stuk te trekken zonder de inhoud te morsen.

* teken de vogel (verwijder de ingewanden)

het is niet prettig, maar als je bijzonder preuts bent, zou ik toch niet aanraden om je eigen fazant te maken, dus..! Haal adem en hou het vast-Dit gaat stinken. Vind de cloaca (het is een gat in de kont, ok?) en snijd er overheen zodat je er twee of drie vingers in kunt passen. Ja, je raadt het al.; je moet nu twee of drie vingers erin schuiven, iets los en squidgy vasthouden en het eruit trekken, bij voorkeur in één keer.

* Hey presto! Uw fazant is nu klaar om te koken! Waarom niet geven onze heerlijke Fazant taco ‘ s een go met uw oven klaar vogels? En vergeet niet om een fles van iets te pakken als aanvulling op uw hard verdiende diner.

vergeet niet dat er altijd meer dan één manier is om een kat te villen (of, een fazant plukken!). De volgende links zijn allemaal erg handig en bevatten extra tips en trucs, en iets andere methoden. Het is aan jou om mee te gaan!

klassieke pluk

in BASC We trust

snelle natte pluk

preuts of kortstondig