gestoomde mosselen zijn in de zomer essentieel, en als er een typische Mossel is, is het de quahog. Deze schelpdieren familie omvat littlenecks, telling nek, top nek, en cherrystones.Hier is hoe Christine Burns Rudalevige, een voedselschrijver en communicatiemanager aan de Coastal Culinary Academy, suggereert om de zomernood te stomen.
- haal een zak bij de visboer, ongeveer 2 pond per persoon. U wilt mosselen die goed afgesloten zijn, of iets op een kier maar dicht wanneer u op de toonbank tikt. Gooi alles dat niet werkt.
- week ze 20 minuten in koud water, zodat ze schoon water kunnen opnemen en zand kunnen verwijderen. Spoel ze dan uit. Stoom de mosselen in een grote pot water tot de schelpen open, 5-7 minuten.
- Serveer de kokkels met getrokken boter, samen met het hete water waarin u ze gestoomd hebt. Neem een mossel, dompel het vlees in het zilte hete water om eventuele resterende zanddeeltjes te verwijderen, dunk in de boter, en geniet.
dit artikel maakt deel uit van onze Summer School-serie, een uitgebreide gids voor het beste seizoen van het jaar.
voor toegang tot exclusieve gear video ‘ s, interviews met beroemdheden, en meer, abonneer je op YouTube!