waarom rabarber
invriezen als je een kroon van rabarber hebt dan krijg je het hele voorjaar en de zomer, dus als je niet altijd rabarber wilt eten, is invriezen een goede optie. Of u kunt houden van rabarber en wilt een aanbod tot en met de herfst, in welk geval kopen wanneer de prijs daalt en bevriezen voor later.
naarmate het seizoen vordert zal de rabarber meer vezelig worden, dus houd hier rekening mee bij het kiezen van hoe je hem invriest – koken zal waarschijnlijk een betere optie zijn. Een ding om op te merken als je rabarber groeit is dat de bladeren giftig kunnen zijn omdat ze oxaalzuur bevatten, dus zorg ervoor dat je ze volledig trimt en weggooien.
u kunt rabarber rauw, geblancheerd of volledig gaar invriezen. Ongeacht welk stadium u kiest om te bevriezen op, de rabarber zal breken meer als het ontdooit dus het beste wordt gebruikt in gerechten waar u geen nette stokken van nodig. Taarten, kruimels, smoothies, dwazen en sauzen voor hartige gerechten werken allemaal goed met bevroren rabarber omdat het niet uitmaakt of er extra vloeistof wordt afgegeven. Vermijd het maken van cakes of muffins, tenzij uw ontdooide rabarber is erg droog of ze kunnen eindigen vochtig.
invriezen rabarber
kies voor deze methode scherpe, stevige stengels.
- snijd de rabarber van vezelige stukjes en snijd ze in korte lengtes, als de stengels zeer vet zijn, snijd ze dan in de lengte in stukken zodat ze gelijkmatiger bevriezen.
- voor losse stukken rabarber, de stukken in een enkele laag op beklede trays strooien en ze open invriezen.
- na het invriezen de stukken in recipiënten of zakken storten. Als u zich anders geen zorgen maakt dat ze aan elkaar plakken, vries ze dan recht in de container of zakken. Gebruik binnen drie maanden.
geblancheerde rabarber
- blancheer rabarber in kokend water gedurende 1 min, schep dan recht in ijskoud water om onmiddellijk af te koelen.
- laat het geheel goed uitlekken en spreid het uit op een schone theedoek om te drogen.
- voor losse stukken rabarber, de stukken in een enkele laag op beklede trays strooien en ze open invriezen.
- na het invriezen de stukken in recipiënten of zakken storten. Als u zich anders geen zorgen maakt dat ze aan elkaar plakken, vries ze dan recht in de containers of zakken. Gebruik binnen zes maanden.
rabarber koken voor invriezen
de eenvoudigste manier om rabarber te invriezen is om deze eerst zachtjes te koken.
gestoofde rabarber
- breng de rabarber met een beetje vloeistof in een pan (water of vers geperst sinaasappelsap werken goed) en voeg een beetje suiker toe. Rabarber kan heel zuur zijn, dus je kan 15-30g suiker per 100g rabarber nodig hebben; begin met 15g en voeg later meer toe als dat nodig is. U kunt in dit stadium ook andere smaken toevoegen, zoals gember.
- sudderen tot het geheel gaar is, voeg in dit stadium meer suiker toe als dat nodig is. Volledig afkoelen en vervolgens in porties in containers of zakken invriezen.
geroosterde rabarber
- Verwarm de oven tot 200C / 180C ventilator / gas 6. Trim en snijd 500g rabarber in kleine vinger-sized stukken. Doe in een ondiepe schaal, strooi over 80g caster suiker, gooi samen, dan Schik de rabarber in een enkele laag.
- dek af met folie en rooster gedurende 15 minuten. Verwijder de folie en rooster nog 5 minuten of tot gaar en de sappen stroperig zijn. De rabarber had zijn vorm moeten behouden. Afkoelen en invriezen in een container.
ontdooien rabarber
laat de bevroren rabarber enkele uren buiten. Als u wilt dat de stukken hun vorm te houden niet bewegen ze rond totdat ze volledig ontdooid. Volledig gekookte rabarber breekt nog meer af alsof het ontdooit.
recepten die gemaakt kunnen worden met bevroren rabarber
gebruik ontdooide bevroren rabarber of geblancheerde rabarber voor deze heerlijke crumble; laat de port weg, als u dat wilt.
rabarber crumble
rabarber maakt een heerlijke laag in een licht zomers dessert. Gebruik ontdooid rauw of geblancheerd en rooster het, of gebruik geroosterd en bevroren.
rabarber en custardcrunch
gebruik ontdooide, bevroren rauwe rabarber om deze roze gin te maken.
rabarber gin
een inzinking is een goed alternatief voor een crumble, gebruik hiervoor ontdooide rauwe of geblancheerde rabarber en voeg zo nodig meer suiker toe.
rabarber en oranje malaise
probeer rabarber in een hartige setting met deze saus voor lamsvlees; gebruik ontdooide geblancheerde of rauwe rabarber.
Russische shashlik rabarbersaus
meer rabarber inspiratie:
hoe rabarber te koken
10 beste rabarberrecepten
onze collectie rabarberrecepten
hoe rabarber te stoven