leer hoe rijstnoedels koken voor al uw favoriete roerbak -, soep-en koude noedelsalade recepten!
rijstnoedels zijn een essentieel en absoluut heerlijk ingrediënt in bijna alle Aziatische keukens, gemaakt van slechts twee ingrediënten: rijstmeel en water.
ik ben dol op rijstnoedels vanwege hun licht taaie, veerkrachtige textuur. Ook omdat ze een beetje lichter smaken dan noedels gemaakt van tarwemeel.
koude rijstnoedelsalades hebben vaak een zoute, umami dressing met een kick van citrus en azijn, zoals koude rijstnoedelsalade met peanut lime dressing. Lange, dunne rijstnoedels zijn heerlijk in soep, en we houden allemaal van rijstnoedels roerbakgerechten zoals Pad See Ew en dronken noedels. Het koken van rijstnoedels is iets anders dan het koken van andere soorten pasta. In plaats van de noedels te koken, worden gedroogde rijstnoedels gewoon geweekt in heet water om te hydrateren. Indien gebruikt in een roerbak, worden de gehydrateerde noedels vervolgens weer kort gekookt in een zeer hete wok of koekenpan.
het lastige aan het koken van rijstnoedels is te weten hoe lang de noedels moeten weken. Lees verder voor specifieke, handige tips over het koken van rijstnoedels voor al uw favoriete recepten.
Ga naar:
- soorten rijstnoedels
- hoe rijstnoedels koken
- Tips voor perfect gekookte rijstnoedels
- zijn rijstnoedels glutenvrij?
- rijstnoedel kookboeken
- meer informatie over Aziatische noedels
- gemakkelijker Ingrediënt Prep
- 📖 Recept
soorten rijstnoedels
rijstnoedels zijn een ingrediënt in vrijwel alle Aziatische keukens. Ze worden vers en gedroogd verkocht. In de meeste supermarkten in de Verenigde Staten komen gedroogde rijstnoedels het meest voor. Op de Aziatische markten vind je eerder ook verse rijstnoedels in de gekoelde sectie.
elk land heeft een verscheidenheid aan namen voor rijstnoedels, afhankelijk van de grootte en vorm van de noedels. Echter, in de meeste supermarkten in de VS worden ze gewoon aangeduid als “rice noedels” of “rice stick” noedels.
het belangrijkste verschil tussen alle soorten rijstnoedels is de breedte van de noedels.
de verpakking zegt zelden precies welke maat de noedels zijn. Gelukkig is de verpakking meestal transparant zodat u de noedels zelf kunt zien! Het merk “A Taste of Thai” heeft een goede visuele van alle 4 breedtes van noedels die ze verkopen.
4 veel voorkomende soorten rijstnoedels
- zeer dun: Net als Angel hair pasta, kunnen deze noedels ook worden aangeduid als “vermicelli” of “angel hair.”Ze worden gebruikt in dit recept voor Singapore noedels.
- dun: ongeveer ⅛ – inch breed, kan afgerond zijn zoals spaghetti of plat zoals linguine. Soms worden deze noedels aangeduid als” Pad Thai ” rijstnoedels.
- Medium: vaak aangeduid als “Pad Thai” of “Roerbaknoedels”. De noedels zijn dichter bij ¼ -inch breed, vergelijkbaar met linguine. Soms zijn noedels van gemiddelde breedte iets breder, meer zoals fettuccine. Gebruikt in mijn eenvoudige rijstnoedels met groenten recept.
- breed: Vergelijkbaar in de breedte van pappardelle pasta, gebruikt in gerechten zoals Pad zie Ew.
hoewel niet traditioneel, kunt u ook bruine rijstnoedels vinden in supermarkten. Bruine rijstnoedels lijken qua smaak en textuur erg op gewone rijstnoedels. Bruine rijstnoedels kunnen op precies dezelfde manier worden gekookt en bereid als gewone rijstnoedels.
hoe rijstnoedels koken
er is geen enkele “juiste” manier om gedroogde rijstnoedels te koken. Er zijn verschillende, maar vergelijkbare methoden, en wanneer u begint met het koken van rijst noedels vrij regelmatig zult u zich vestigen op een methode die u het beste bevalt.
ik heb ook gemerkt dat sommige merken rijstnoedels sneller zachter worden dan andere merken. Als je een merk vindt dat je leuk vindt, blijf dat merk kopen en al snel zul je precies de juiste weektijd vinden voor je favoriete rijstnoedels.
hier is de meest gebruikte methode voor het koken van gedroogde rijstnoedels, vaak de methode die vermeld staat op verpakkingen van rijstnoedels:
- kook een pot water, zet het vuur dan uit
- voeg rijstnoedels toe aan de pot, of giet het kokend heet water over de noedels in een brede kom, die ze volledig bedekt
- zwaai de noedels kort rond om
- te scheiden week de noedels gedurende 6 tot 10 minuten, totdat ze gaar maar nog taai
- giet de noedels
- spoel kort onder koud water
veel thuiskoks en chef-koks hebben iets verschillende methoden die zij verkiezen.
andere kookmethoden:
warm water, langer weken: Sommige recepten, zoals deze voor Pad Thai, gebruiken warm leidingwater (niet kokend) en week de noedels tot 30 minuten. De noedels koken iets langzamer, waardoor het minder waarschijnlijk is dat ze te zacht worden.
koud water, langer weken: gebruik koud water en week de noedels nog langer. Dit kan enkele uren of meer duren, maar je bent minder kans om te eindigen met over-geweekte noedels.
snel koken: kook de noedels gedurende 2 tot 6 minuten en spoel daarna af met koud water. Voorzichtig met deze methode, want de noedels kunnen gemakkelijk over-koken.
Tips voor perfect gekookte rijstnoedels
neem eerst een hap van de noedel. Als de textuur hard of zeer stevig is, zijn de noedels niet lang genoeg doorweekt. De textuur moet zacht en aangenaam taai zijn, al dente en net buigzaam genoeg om gemakkelijk om je vinger te wikkelen.
onthoud dat de noedels wat zachter worden als ze in een roerbak worden gekookt. Als het weken noedels voor een roerbak, fout aan de kant van het verlaten van hen steviger dan zacht.
rijstnoedels die te lang zijn geweekt, hebben een textuur die vergelijkbaar is met overgekookte Italiaanse pasta-zacht en papperig. Overweekte rijstnoedels hebben de neiging om aan elkaar te plakken met een kleverige, gummy textuur. Ze kunnen ook uit elkaar vallen wanneer roergebakken, waardoor je met korte stukjes noedels in plaats van lange noedels.
het is een kwestie van voorkeur, maar dat doe ik altijd. Het spoelen van rijstnoedels kort nadat ze zijn geweekt verwijdert zetmeel en maakt de noedels minder kans op een plakkerige, zetmeelachtige textuur. Het koelt ook de noedels en stopt het kookproces, zodat ze niet blijven verzachten eenmaal genomen uit warm water.
geweekte en uitgelekte rijstnoedels worden slechts een minuut of twee geroerd in een hete wok of non-stick Koekenpan. De noedels worden net lang genoeg geroerd om de saus op te nemen.
roerbak niet te veel noedels tegelijk. Als het koken van meer dan 6 ounces noedels, voeg de noedels aan de wok in twee afzonderlijke batches. Op deze manier krijgen alle noedels voldoende tijd om direct tegen de hete wok te koken.
Zijn Rijstnoedels Glutenvrij?
Ja. Controleer het ingrediënt label, maar rijstnoedels mogen slechts twee ingrediënten bevatten: rijstmeel en water.
rijstnoedel kookboeken
er zijn veel geweldige kookboeken met authentieke rijstnoedelrecepten. Hier zijn een paar van mijn favorieten:
- Vietnamees Voedsel Elke Dag
- Nacht + Markt
- Rijst. Noedels. Jammie.
meer informatie over Aziatische noedels
als ik meer wil weten over rijstnoedels en andere soorten Aziatische noedels, lees ik graag deze blogs:
The Woks of Life – Chinese noedels and Wrappers
koken met rijstnoedels vs Vermicelli noedels
Viet World Kitchen – Vietnamese noedels 101
Easy Ingredient Prep
heb je honger? Instagram iconpinterest iconfacebook facebook iconprint iconprintsquares pleinen iconheart Heart iconheart solid icon
beschrijving
leer hoe je gedroogde rijstnoedels kookt voor al je favoriete roerbak -, soep-en koude noedelsalade recepten!
Ingrediënten
- 8 tot 14 gram gedroogde rijstnoedels (ook wel “Pad Thai” noedels of “roerbak de Noedels van de Rijst” of “Rijst Stick Noedels”)
Instructies
Voor Gedetailleerde Koken Instructies en Koken Tips, Lees de Blog Post Hierboven
- Koken een pot van water
- Zet het vuur
- Voeg de noedels van de rijst in de pot, of giet het kokend hete water over de noedels in een grote kom, met betrekking tot de noedels zwaai de noedels geheel
- kort rond om
- te scheiden week de noedels 6 tot 10 minuten * tot ze gaar zijn, maar nog steeds enigszins stevig en taai.
- giet de noedels
- even afspoelen onder koud water.
roerbak: voeg de noedels toe aan een zeer hete wok met saus, en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten totdat de saus is opgenomen
soep: voeg de noedels direct toe aan soepbouillon wanneer de soep klaar is met sudderen
koude salades: Gooi de noedels met dressing en andere ingrediënten
opmerkingen
*weken tijd varieert, afhankelijk van het merk en de breedte van noedels. Begin met controleren op 6 minuten, gericht op noedels die “al dente” of mals zijn met slechts een beetje stevigheid en taai nog. Als de noedels te lang weken, zullen ze te zacht en papperig zijn. Vooral als je gaat om de noedels opnieuw te verwarmen in een roerbak of hete soep bouillon, fout aan de kant van het weken van de rijst noedels voor een kortere tijd.
- Voorbereidingstijd: 5
- Kooktijd: 10
- Categorie: deegwaren
- methode: weken
- keuken: Aziatisch
Keywords: rijstnoedels, pad thai, roerbaknoedels, rijststicknoedels
maakt dit recept je hongerig?
abonneer
in de keuken nieuwsbrief overslaan
voor nuttige tips en eenvoudige recepten