als u zich thuis voelt in de keuken, en u bent vooral dol op de magie die in een oven gebeurt, kunt u een geweldige banketbakker worden.
een culinair banketbakker is gespecialiseerd in desserts en gebak en richt zich voornamelijk op het bakken. Bakken en banketbakkers vereisen een andere vaardigheid dan de culinaire kunsten en een heel ander loopbaantraject, maar niet minder toewijding.
om banketbakker te worden, heb je opleiding, ervaring en vastberadenheid nodig.
Wat Doen Banketbakkers?
banketbakkers zijn speciale chef-koks die doorgaans verantwoordelijk zijn voor gebak en desserts. Ze worden vaak gezien als de tegenhangers van culinaire chef-koks. Waar culinaire koks de meesters zijn van voorgerechten en hartige elementen, zijn banketbakkers de meesters van desserts en alle zoete en/of gebakken dingen.
de banketbakkerij vereist precisie en aandacht voor detail die de culinaire kunsten vaak niet. Een carrière in gebak kan je overal, van het werken in formele dineren aan casual retail.
carrières van banketbakkers
opgeleide banketbakkers hebben veel opties om te overwegen bij het beslissen waar hun carrière hen zal brengen.
natuurlijk kunnen zij vaak werk vinden in de keukens van informele of gastronomische restaurants, hotels of resorts. Veel restaurants hebben executive chefs, assistent-chef-koks, en lijnchefs gewijd aan het bakken van zoete lekkernijen of brood. Afhankelijk van de locatie kunnen deze koks samen met culinaire koks menu ‘ s en gerechten samenstellen om een complete eetervaring te bieden, of ze kunnen onafhankelijk van het culinaire team werken en vroeg aankomen om hun gebak te bereiden voordat de rest van de koks begint te werken.
maar als een baan in een restaurant niet goed lijkt, hebben koks met een achtergrond in de banketbakkerij nog genoeg andere keuzes.
veel banketbakkers openen een bakkerij of werken in één bakkerij. Snoep, ijs, ijs, chocolade, en andere speciale dessert winkels zijn altijd in de behoefte van getalenteerde chef-koks, ook. Sommigen beginnen hun eigen food trucks gericht op wat traktatie ze zijn gekomen om liefde te maken de meeste.
ondernemende banketbakkers kunnen zelfs een online banketbakkerswinkel opzetten die hun creaties verkoopt. Chefs die gepassioneerd zijn over creatie en innovatie kunnen overwegen om een kookboek te schrijven, recepten te ontwikkelen of te gaan bloggen op voedsel.
maar hoewel dit veld vol kansen zit, is het ook concurrerend. Hiring managers beschouwen alleen kandidaten die gedreven, creatief en nauwgezet zijn, en die met een uitgebreide educatieve achtergrond en certificeringen vallen het meest op.
begin met onderwijs
voor veel mensen begint de reis om een succesvolle banketbakker te worden met een diploma of diploma. Onderwijs is een belangrijk onderdeel van de vergelijking wanneer u ervoor kiest om een culinaire carrière na te streven, en de banketbakkers zijn geen uitzondering.
je zou kunnen denken, en misschien heb je zelfs gehoord, dat je omhoog werken of een banketbaan beginnen zonder ervaring en promotie na verloop van tijd is net zo goed als het krijgen van een diploma of diploma, maar de meeste professionals in het veld zou anders zeggen.Een van hen is Chef Anne Lanute, een banketbakker aan de Auguste Escoffier School of Culinary Arts.
toen haar werd gevraagd of onderwijs noodzakelijk was voor degenen die geïnteresseerd zijn in de banketbakkerij, zei ze: “ik zou het zo zeggen, absoluut. Er is soms een misvatting met mensen die denken dat bakken gewoon een recept volgt. Het is niet-het is wetenschap. Het is chemie. Het is het begrijpen van ingrediëntenfunctie. En als je iets eruit haalt, wat ga je dan doen om het te vervangen? … School leert je die ingrediëntenfunctie en die wetenschap en scheikunde zodat je begrijpt wat er gebeurt.”
de vaardigheden die nodig zijn om succesvol te zijn in de banketbakkerij kunnen grondig worden onderwezen in een academische setting, waar studenten de rol van verschillende ingrediënten en het belang van precisie kunnen leren. Een ondersteunende omgeving om deze vaardigheden te oefenen is van cruciaal belang.
Train en oefen je vaardigheden onder ervaren mentoren
Chef Colette Christian, een Escoffier Chef instructeur en gecertificeerd Meesterbakker, legt uit hoe belangrijk het is om opzettelijk en gemotiveerd te zijn wanneer je een carrière in de banketbakkerij begint. “Je moet een goede basis hebben, realistische doelen stellen en dan niet ontmoedigd raken.”Een groot deel van de stichting waar ze naar verwijst is mentorschap.
Christian, die opgeleid werd door voormalig Banketbakker Albert Kumin in het Witte Huis, moedigt haar banketbakkers aan om in zoveel mogelijk snelle, gerespecteerde professionele keukens te werken onder begeleiding van deskundigen.
mentorschap is van cruciaal belang wanneer u een banketbakker wilt worden. Je moet masters aan het werk kunnen zien, vaardigheden kunnen oefenen en feedback kunnen ontvangen en alle vragen kunnen stellen die je hebt. Goede mentoren kunnen u helpen doelen te stellen, uw volgende stappen te begeleiden en zelfs netwerkmogelijkheden voor u te creëren.
in de culinaire school komt mentorschap in vele vormen en maten voor. In uw cursussen, nemen de ervaren Chef instructeurs u onder hun vleugel om u te helpen hindernissen te overwinnen en in uw sterke punten te leunen. Tijdens hands-on industry externships, een belangrijk onderdeel van vele culinaire curricula, ervaren professionals verwelkomen u in hun keukens, waar u een smaak te krijgen voor het zijn van een chef-kok in de echte wereld.
uw leerproces mag niet stoppen wanneer u afstudeert van uw gekozen programma of uw externship voltooit. De beste patissiers streven er altijd naar om te verbeteren en meer te leren over de patisserie om hun vaardigheden scherp te houden en concurrerend te blijven. Velen besluiten hun vaardigheden te certificeren.
welke certificeringen zijn vereist om banketbakkers te worden?
certificering kan ervoor zorgen dat u zich onderscheidt van andere sollicitanten wanneer u op zoek bent naar een functie in de banketbakkerswereld. In feite zullen sommige chef-koks geen kandidaten overwegen die niet gecertificeerd zijn.Als u uw vaardigheden hebt gecertificeerd, kunt u zien dat u uw carrière hebt overtroffen en tijd hebt geïnvesteerd in uw groei. Certificering maakt uw vaardigheden onmiskenbaar.Certified Master banketbakker en Director of Culinary Industry Development bij Escoffier Frank Vollkommer weet een ding of twee over het wijden zich aan zijn ambacht. Een zelfbeschreven levenslange leerling, zegt hij, ” Ik denk dat concurrentie en certificering beide mogelijkheden bieden om jezelf buiten je comfortzone te duwen en veel te leren.”
Common Banketbakkerscertificeringen
de American Culinary Federation is een gerenommeerde certificerende instantie die veel banketbakkerscertificeringen aanbiedt.
Certified Master Banketbakker Certification
de meest prestigieuze hiervan is de Certified Master Banketbakker certification. Dit laat zien dat je de gebakskunst onder de knie hebt, en het is een van de meest gerespecteerde culinaire certificeringen in de wereld.
Certified Executive Banketbakker Certification
de Certified Executive Banketbakker certification geeft aan dat u vele jaren ervaring in de banketbakkerij hebt en ook als supervisor voor andere chef-koks hebt gewerkt.
Certified Banketbakkerscertificering
de Certified Banketbakkerscertificering toont aan dat u de basisprincipes van de banketbakkerskunst begrijpt en zowel ervaring als opleiding vereist om te verkrijgen.
Master Baker Certification
de American Society of Baking biedt ook certificeringen aan. Master Baker is de moeilijkste benaming om te krijgen; deze certificering is gereserveerd voor de meest vooraanstaande en meesterlijke patisserie culinarians.
Certified Baker Certification
de Certified Baker certification toont aan dat u over de vaardigheden beschikt die nodig zijn om commerciële bakwaren te produceren.
Wat Zijn Je Volgende Stappen?
een banketbakker worden vereist toewijding en veel oefening. Er is zoveel te leren over de wetenschap van het bakken, en je zult niet de scherpe vaardigheden die nodig zijn ‘ s nachts te ontwikkelen. Maar met genoeg oefening, de aanmoediging van doorgewinterde mentoren, en een gestructureerde opleiding, kunt u beginnen aan een spannende carrière als banketbakker of zelfs uw eigen onderneming te starten!Het is nooit te laat om een carrière in de banketbakkerij na te streven. Begin je reis om banketbakker te worden met een diploma of diploma van Escoffier. Vraag vandaag nog meer informatie aan over onze gebak-en bakprogramma ‘ s.
lees deze artikelen voor meer informatie over het worden van banketbakker:
- Hoe is het om banketbakker te zijn?
- Hoe werkt online Banketbakkersschool
- Hoe lang duurt het om Chef-kok te worden?