de aanblik van een hele rauwe brisket kan ontmoedigend zijn. Het is een enorme snee, dat is zeker. Maar als je veel mensen bedient, is dat goed. De vraag is, hoeveel borststuk per persoon heb je nodig?

Hoeveel Borststuk Per Persoon?

1/2 pond gekookte brisket per persoon is de standaard respons. Echter, je zou kunnen nodig zo weinig als 1/4 pond of zo veel als 3/4 pond, afhankelijk van de omstandigheden. Een Pond rauw borst moet ongeveer 1/2 pond gekookt vlees opleveren.

Planning Ahead

hoewel een hele verpakkerborst tot 20 pond kan wegen, zal de totale vleesopbrengst veel lager zijn dan die. Vlees krimpt als het kookt als gevolg van vocht verdamping. Brisket heeft ook een flinke vette dop die langs het platte uiteinde loopt, die we zouden aanraden om te trimmen voordat het tijd is om te koken.

u kunt verwachten ongeveer 50 procent van het totale gewicht van de borst te verliezen als gevolg van trimmen en krimp. Het verlies kan blijken te zijn een beetje minder, maar het is beter om te dwalen aan de kant van de voorzichtigheid. We eindigen liever met te veel extra borststuk dan te weinig (zie de overgebleven vraag hieronder).

hoe wilt u het borststuk serveren?

serveert u het vlees in plakken, in stukjes of in stukjes? Hoewel het vlees in ieder geval hetzelfde kan wegen, zal de presentatie anders zijn. Dit kan de portie sizing beïnvloeden.

wanneer het borststuk in nette plakken wordt gesneden, verdwijnt het meestal sneller dan dezelfde hoeveelheid gehakt of versnipperd vlees. Zelfs als je sandwiches maakt, neem je een heel stuk per keer, en je hebt meer dan één stuk per sandwich nodig. Met pulled beef is het makkelijker om de hoeveelheid aan te passen die je in het broodje stopt.

kortom, koop meer brisket dan u denkt nodig te hebben als u het vlees gesneden wilt serveren. Dit zorgt voor een mooie presentatie, die goed werkt voor een etentje. We raden aan om in dit geval alleen brisket flats te kopen. De flat is slanker dan de punt en de korrel is goed zichtbaar, dus het is makkelijker om te snijden.

Hoeveel Borststuk Moet Per Persoon Worden Geserveerd: Indeling

in de meeste gevallen is de basiswaarde voor de portiegrootte van vlees 1/2 pond gekookt vlees per persoon. Rekening houdend met brisket krimp, dat betekent dat je moet plannen op de aankoop van 1 pond van ruwe brisket voor elke persoon die je serveert.

de bottom line hier is dat je niet wilt lopen van brisket tijdens uw evenement. Gerookte brisket serveren is niet zoals hamburgers en hotdogs serveren. Omdat het zo ‘ n lange kooktijd vereist, is het niet mogelijk om gewoon een beetje meer op de vlieg te maken.

Zoals altijd zijn er echter verzachtende factoren te overwegen. Laten we eens kijken naar degenen die het meest waarschijnlijk van toepassing zijn op uw brisket barbecue.

partijgrootte

tel een virtueel aantal koppen voordat u naar de supermarkt gaat. Als er 20 mensen op de gastenlijst, van plan om ongeveer 20 Pond van rauwe borst te kopen. Hoewel het mogelijk is om enkele hele packers die wegen op 20 pond te vinden, heb je meer geluk als je zoekt naar twee van hen in de 10 – tot 12-pond bereik.

het werkelijke aantal koppen zou lager kunnen uitvallen dan de oorspronkelijke gastenlijst. Dit is vooral het geval als de bijeenkomst is een toevallige middag affaire. Plannen veranderen, en sommige mensen kunnen gewoon van plan op het stoppen voor een drankje voordat het borststuk wordt gerookt tot in de perfectie.

dat gezegd hebbende, kunt u ook te kampen hebben met onverwachte aankomsten. Barbecue is een keuken die het beste wordt gedeeld met vrienden en buren. We kopen liever meer vlees dan we denken nodig te hebben. Op deze manier, als een gast wil een plus-one te brengen, of als een buurman wordt verleid door de geur van de borst koken, kunnen we zeggen “hoe meer hoe beter!”en meen het.

leeftijd van gasten

nadat u de basis telling hebt gedaan, kunt u uw gastenlijst beter bekijken. Verwacht u veel kinderen onder de 10 jaar? Zo ja, dan kunt u het bedrag per persoon dienovereenkomstig aanpassen. Kinderen hebben de neiging om minder te eten dan volwassen volwassenen, vooral op informele bijeenkomsten. Plan op het hebben van 1/4 pond gekookte brisket (1/2 pond raw) bij de hand voor jongere gasten.

Gastgewoonten

ongeacht hun leeftijd, sommige mensen hebben een grotere eetlust dan anderen. U kunt ook een vegetariër of twee op de gastenlijst. Wat ook de reden, kunt u in staat zijn om de portie maten curate op basis van hun persoonlijke voorkeuren.

alleen u kunt het antwoord in dit geval bepalen. Denk na over de gebruikelijke eetgewoonten van uw gasten voordat u de uiteindelijke beslissing over hoeveel te kopen.

zijden

wat staat er nog meer op het menu? Rundvlees is de ster, natuurlijk, en terecht. Maar je kunt de maaltijd verder rekken als je ook een paar bijgerechten aanbiedt.

maïsbrood of hush puppies zijn klassieke barbecuebegeleidingen, en het zetmeel zal helpen om mensen sneller te vullen. Beide zijn makkelijk te maken, hoewel hush puppies wel de extra (en rommelige) stap van frituren in hete olie nodig hebben.

Coleslaw is een ander traditioneel element. U kunt gaan met de basis groen-kool-en-mayo versie, of spice dingen op door het gebruik van rode kool en een Thaise chilisaus. Probeer de kruiden aan te passen op basis van wat je gebruikte in je kruidenmassage, of of je het borststuk serveert met een saus.

als u de tijd of inclinatie heeft, maak dan een partij homestyle mac en kaas en serveer deze samen met het borststuk. Dit kan ook dienen als hoofdgerecht voor alle niet-vleeseters.

beslis ten slotte of u wilt dat uw gasten ruimte bewaren voor het dessert. Een bord koekjes of brownies moet goed doen na zo ‘ n rijk en tijdrovend hoofdgerecht. Als je een vuurplaats gaat tijdens het feest, Breng s ‘ mores fixings en nodig iedereen uit om hun eigen te maken.

tijdstip

op vroege bijeenkomsten eten mensen meestal minder. De meesten van ons zijn geconditioneerd om het avondmaal te zien als het primaire feest van de dag, dus je hebt niet zo veel eten nodig tijdens een lunchevenement als je zou doen voor een diner. Als je in de vroege middag gasten verwacht, overweeg dan om je geplande portiegrootte terug te schalen.

soort gebeurtenis

soortgelijke regels gelden voor de formaliteit van de partij. Als u van plan bent een sit-down maaltijd, kunt u verwachten dat de gasten te consumeren meer dan ze zouden bij een toevallige affaire. Als mensen gewoon rondzwerven en grazen, zullen ze niet zo gefocust zijn op het voedsel, dus je hebt waarschijnlijk niet zo veel borststuk per persoon nodig.

dit kan natuurlijk in twijfel worden getrokken als de gebeurtenis tailgating impliceert. In dat geval, wilt u misschien van plan op het kopen van meer brisket in plaats van minder. Als het om alcohol gaat, kan voedsel snel verdwijnen. Het soort evenement is net zo belangrijk als het tijdstip van de dag, dus vergeet daar niet rekening mee te houden.

hoeveel Brisket per persoon voor broodjes?

als u broodjes met brisket maakt, hebt u minder vlees per persoon nodig. 4 tot 5 ounces gekookt vlees is de standaard hoeveelheid per sandwich. Daarom kan een enkele pond gekookte borst 3 of 4 sandwiches opleveren.

rekening houdend met krimp, betekent dit dat u 2 porties per pond rauwe borst kunt krijgen. Een hele verpakker van 16 pond zou ongeveer 32 sandwiches moeten opleveren.

hoeveel mensen zal een Brisket voeden?

een hele verpakkerborst moet 10 tot 20 personen voeden, afhankelijk van het gewicht. 12 tot 15 pond is typisch voor een hele verpakker, dus als u van plan bent op een pond rauwe Borst per persoon, kunt u verwachten om 12 tot 15 porties uit te krijgen. Een enkele brisket plat met een gewicht van 6 pond zou 6 mensen moeten voeden.

de overgebleven Vraag

heeft u liever dat aan het einde van het feest al het borststuk weg was, of heeft u plannen voor uw restjes? Omdat we graag creatief zijn met borststuk, zijn we teleurgesteld als we er geen meer hebben als de gasten weg zijn.

een uitzondering op deze regel speelt soms een rol tijdens kampeertochten, wanneer we te maken kunnen krijgen met een gebrek aan voldoende koeling. We hebben misschien ook geen tijd om de restjes op te eten. Als dit het geval is, is het beter om te plannen op het hebben van minder borststuk bij de hand.

ideeën voor overgebleven Brisket

laten we aannemen dat uw gasten zijn vertrokken, verzadigd en gelukkig na een middag van feesten. Als je begint op te ruimen, zie je dat je nog een paar kilo heerlijke gerookte borststuk over hebt. Wat moet je ermee doen?

zorg er allereerst voor dat het binnen vier uur goed gekoeld is. Als gekookt vlees langer op kamertemperatuur zit dan dat, komt het in de “gevarenzone” tussen 40 en 140 graden Fahrenheit. Dit betekent dat het een uitstekende broedplaats is voor voedsel overgedragen bacteriën, het type dat ernstige ziekte kan veroorzaken.

zodra het vlees stevig is verpakt en in de koelkast is geplaatst, kunt u beginnen met brainstormen over het omgaan met de restjes. Hier zijn enkele van onze favoriete technieken.

Brisket burrito ‘ s

dit recept werkt het beste als het vlees wordt versnipperd in plaats van gesneden. Na het verwarmen van het borststuk, stop het in een verwarmde 8-inch bloem tortilla met wat gekookte rijst, zwarte bonen, pico de gallo, geraspte sla, en queso fresco. Wikkel het op en geniet met extra pico de gallo aan de zijkant.

Brisket macaroni en kaas

als u ook restjes mac en kaas van de partij hebt, roer dan een handvol blokjes brisket in het volgende portie dat u opwarmt voor de lunch. Maar proef het eerst. Als de brisket is te zout om te beginnen, al die kaas zou kunnen stimuleren het natriumgehalte naar een ongezond niveau.

Brisket Hash

maak van het ontbijt een gedenkwaardige aangelegenheid door het roeren van restjes brisket met uien, knoflook, groene en rode paprika, patat en eieren. Als je het gerecht echt decadent wilt maken, bestrooi het dan vlak voor het serveren met cheddar of pepper jack cheese.

snelle Serveergids

hoeveel Brisket heb ik nodig voor 8 volwassenen?

omdat u wilt plannen op ongeveer 1/2 pond (of 8 ounces) voor elke volwassene, moet u 4 pond gekookte brisket bij de hand voor dit aantal mensen. Dat betekent dat het borststuk dat u selecteert ten minste 8 pond rauw moet wegen.

hoeveel Brisket voor 12 tot 15 personen

hier geldt dezelfde formule: ongeveer een pond rauwe brisket per persoon. Je hebt geluk als je 12 tot 15 mensen bedient, omdat hele Packer briskets vaak binnen dit gewichtsbereik vallen.

hoeveel Brisket te voeden 20 of 40 personen

voor 20 personen moet u twee hele packer briskets kopen van ongeveer 10 pond per stuk voor een totaal van 20 pond. Als je verwacht 40 mensen, koop een totaal van 40 pond van rauwe Borst. Vergeet niet: het is prima om groter te gaan als je veel overgebleven borststuk bij de hand wilt hebben.

hoeveel Brisket moet 50 of 100 personen voeden

wanneer u een feest plant voor 50 of 100 personen, kunt u de aanbevolen portiegrootte terugschalen. Als je 100 pond rauw borststuk koopt voor 100 gasten en ze zijn geen grote eters, kun je uiteindelijk veel vlees verspillen. Plan 40 tot 45 pond voor 50 mensen. Voor 100 gasten moet 70 pond voldoende zijn.

hoeveel mensen zal een borststuk van 10 pond voeden?

een rauw borststuk van 10 pond moet 10 tot 20 mensen voeden, afhankelijk van hun leeftijd en eetgewoonten. Tenzij je veel jongere gasten te eten geeft, is 10 mensen een betere gok.

de Bottom Line

er zijn een aantal dingen om rekening mee te houden bij het bepalen van hoeveel borststuk per persoon te kopen. Ons advies zou zijn om te beslissen hoeveel je denkt dat je nodig hebt, voeg dan een pond of twee van rauwe borst aan het totaal. Dit zou je genoeg moeten geven voor de barbecue–en een paar verleidelijke maaltijden later.

veel succes, en veel plezier met grillen!