Prime rib is een rundvlees van hoge kwaliteit dat u voor elke gelegenheid kunt serveren. Als je het geluk hebt om prime rib in een restaurant te hebben gegeten, Weet je hoe heerlijk, sappig en duur het kan zijn. Maar wist je dat je het thuis kunt maken op een grill?
of u nu een vakantiemaaltijd of een etentje plant, het serveren van prime rib is een geweldige manier om indruk te maken op uw vrienden en familie. Een gegrilde prime roast maakt een prachtig middelpunt voor uw eettafel, en het is gemakkelijk te maken.
In dit artikel vertellen we u alles over prime rib. We zullen u vertellen hoe u het kunt kopen, hoe u het kunt bereiden en wat het speciaal maakt. We helpen je ook om te beslissen hoeveel prime rib per persoon te kopen, zodat niemand hongerig naar huis gaat.
hoeveel Prime Rib Per persoon
de hoeveelheid prime rib per persoon hangt af van hoe u het serveert. Een pond per persoon is de vuistregel voor beenderrib als hoofdgerecht. Een half pond per persoon is voldoende als het wordt geserveerd met bijgerechten of voor ontbeend prime rib.
Wat Is Prime Rib En Waar Komt Het Vandaan?
Prime rib is een rooskleurig, sappig en mals stuk rundvlees dat gewoonlijk au jus (met sap) wordt geserveerd. De prime rib cut komt uit de oer rib sectie van de koe. Het is het meest wenselijke deel van de rib sectie.
om precies te zijn, prime rib roast bevindt zich in het bovenste middengedeelte van de OS aan beide zijden van de wervelkolom. Het ligt tussen de chuck en de korte lendenen en boven de runderplaat. Ribeye steak komt ook uit deze sectie van het dier.
dit kan het duurste stuk vlees zijn dat u gaat koken, dus het is belangrijk om te weten hoe u het kunt kopen, hoeveel u kunt krijgen en hoe u het tot in de perfectie kunt bereiden.
hoe te kiezen en te kopen Prime Rib
u kunt prime rib kopen bij de supermarkt, een lokale slager, of online. Supermarkten hebben meestal de beste prijzen. Slagers kunnen het bereiden op basis van uw verzoeken en u helpen beslissen hoeveel te krijgen. Online bedrijven bieden de hoogste kwaliteit bezuinigingen, maar ze zijn duur en kosten extra voor de scheepvaart.
de meeste supermarkten hebben prime rib voor 11 tot 12 dollar per pond. Een gebraad van 10 pond kost misschien 200 dollar van een supermarkt of 800 dollar online. Hoewel dat klinkt als een hoop geld, het is slechts een fractie van wat je zou betalen in een restaurant.
u kunt prime rib met been of zonder been kopen. Bone-in, of “staande” rib roast, heeft de ribben nog steeds bevestigd. Het is sappiger, smaakvoller en kookt beter. Prime rib zonder been wordt het vlees afgesneden van de ribben en de wervelkolom.
als u een prime rib met been koopt, kunt u het bot laten verwijderen en aan het gebraad binden. Hierdoor kunt u de kruiderijen tussen het gebraad en de botten zetten en de botten samen met het vlees koken. De botten dienen als rek voor het vlees om op te zitten. Dit maakt het gebraden vlees ook makkelijker te snijden na het koken.
een volledig geroosterde prime rib omvat de zesde tot en met de twaalfde rib. Het weegt gemiddeld tussen de 12 en 16 pond en voedt een groot aantal gasten. Voor minder gasten kunt u kleinere braadstukken van minder ribben kopen. Wanneer u beslist welke ribben u wilt kopen, moet u er rekening mee houden dat de ribben op het schoudereinde meer vet hebben dan de ribben op het lendeneinde.
twee betekenissen van het woord “priemgetal”
het woord “priemgetal” in rib verwijst naar het waardevolle karakter van dit speciale stuk vlees. Dit verschilt van het gebruik van het woord in de USDA (United States Department of Agriculture) grading scale for beef. Het gebruik van de term prime in prime rib dateert van vóór de USDA grading system. De USDA nam de naam prime van de prime rib.
volgens de USDA wordt “Certified Prime beef” geproduceerd van jong, goed gevoed rundvee. Het heeft overvloedige marmer en wordt over het algemeen verkocht in restaurants.”Het is moeilijk om rundvlees te vinden dat aan deze normen voldoet.
elk stuk rundvlees, inclusief prime rib, kan USDA-Gecertificeerd Prime zijn, hoewel prime rib moeilijk te verkrijgen is. Gerijpte prime rib is ook moeilijk te vinden in supermarkten. De beste manier om prime of aged prime rib roast te krijgen is om het online te bestellen.
het verschil tussen prime en choice prime rib komt neer op de hoeveelheid vet en de mate van marmer. Marmering verwijst naar de witte vlekjes die het vlees malser en sappiger maken.
Hoeveel Prime Rib Per Persoon?
het is belangrijk om de juiste hoeveelheid prime rib te kopen voor uw gasten. Maar hoeveel is het juiste bedrag? Hoeveel prime rib elke gast zal eten hangt af van een aantal factoren, waaronder hoe u van plan bent om het te serveren, of het bot of zonder been is, en hoe hongerig uw gasten zijn.
als u van plan bent om prime rib te serveren als onderdeel van een grotere maaltijd met veel bijgerechten of als onderdeel van een groot buffet, zou een half pond prime rib met been per persoon voldoende moeten zijn. Echter, als de prime rib is het grootste deel van de maaltijd, moet u van plan op het hebben van ten minste 10 ounces tot een pond vlees met been per persoon.
in het algemeen raden we een rib aan voor elke twee tot drie gasten. Een vier-bot prime rib, met een gewicht van ongeveer 8 pond, zal acht tot tien mensen voeden en zal op de meeste grills passen, maar slechts de helft van hen zal rib botten krijgen.
een volledig gebraad met zeven botten dient 12 of meer mensen, afhankelijk van het gewicht. Er is een app genaamd Roast Perfect die u kan helpen beslissen hoeveel prime rib je nodig hebt en hoe lang om het te koken.
als je eenmaal rekening houdt met het gewicht van de botten, kan elke persoon ongeveer een half pond vlees eten. Dus, als je zonder been prime beef, zult u niet zo veel per persoon nodig. Een half pond per gast zou genoeg moeten zijn.
een andere factor om rekening mee te houden is hoeveel uw gasten meestal eten. Als uw menigte kleine kinderen of lichte eters omvat, zult u waarschijnlijk niet zo veel nodig. Als je een menigte van hongerige volwassenen met een goede eetlust verwacht, moet je misschien een beetje extra krijgen.
het is altijd beter om te veel te hebben in plaats van niet genoeg. Prime rib maakt geweldige restjes, en sommigen zeggen dat het de volgende dag nog lekkerder is. Restjes prime rib gaan enkele dagen mee in de koelkast en nog langer in de vriezer.
Wat Maakt Prime Rib Speciaal?
de prime rib komt uit het meest smaakvolle gedeelte van de ossen. Het middengedeelte, het oog genoemd, is de lendenspier. Het krijgt weinig oefening waardoor het een fijne textuur krijgt. Rond het oog is de vet gemarmerde spier genaamd de “cap” of spinalis dorsi.
meer Tips voor het bereiden van uw Prime Rib
het braadstuk
het braadstuk aan elkaar binden met een slagerskoord voorkomt dat het braadstuk tijdens het Koken Uit elkaar valt. Hierdoor blijft het gebraad er professioneel uitzien en is het makkelijker om te snijden. Voor een gebraden vlees, bind het tussen de botten. Voor een gebraad zonder been, bind het op 1,5-inch intervallen.
Franse snede
voor de elegante Franse snede, schraap het vet, vlees en kraakbeen van de ribben voordat u kookt. Je kunt de slager vragen om dit voor je te doen.
gerookte Prime Rib
om een rokerige smaak toe te voegen, week enkele hardhoutchips gedurende dertig minuten, laat ze uitlekken en gooi ze op de grill.
Prime rib
Prime rib is een dik stuk rundvlees, dus breng het royaal op smaak. Zout is de meest essentiële smaakmaker. Knoflook, gedroogde kruiden en andere specerijen van uw keuze toevoegen extra smaak aan het rundvlees.
grillen van een Prime Rib
barbecueën is een van de beste manieren om een prime rib te koken. We raden aan het te grillen met indirecte warmte op een overdekte barbecue. Zorg ervoor dat het rooster is zeer schoon, en zet een aluminium pan onder het rooster voor het verzamelen van eventuele vloeistoffen.
Meet uw grill voordat u een braadstuk koopt. Het grilloppervlak moet minstens twee keer zo groot zijn als het gebraad. Een drie-bone rib roast past comfortabel op de meeste grills.
haal het gebraad ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te brengen. Breng op smaak en bedek het met plastic folie. Marineren is niet nodig voor een dikke snede. Het zal 15 tot 20 minuten per pond moeten koken. Draai het periodiek om te zorgen voor een gelijkmatige koken.
de ideale bereidheid voor een prime rib is medium-zeldzaam of medium. Als je het te lang kookt, wordt het taai en droog. Gebruik een instant-read thermometer om te bepalen wanneer het klaar is. Vergeet niet dat het zal blijven koken als het zit.
- zelden: 115-120
- Medium zelden: 125-130
- Medium: 135-140
nadat u het van de grill hebt gehaald, laat u het gebraden 10 tot 30 minuten rusten, afhankelijk van de grootte. Leg het op een snijplank en bedek het losjes met aluminiumfolie. Een twee tot vier bone rib geroosterd moet 10 tot 15 minuten rusten. Een groter gebraad moet 15 tot 30 minuten rusten.
door het rusten kan het gebraad de sappen opnemen voordat het wordt gesneden door ze naar het midden te drijven. Je kunt de sappen combineren met de druppels van de grill om een heerlijke jus te maken.