NY Strip Steak Recept

New York Strip kan verschillende dingen worden genoemd, afhankelijk van waar u uw steak discussie hebt. Je zou kunnen zien het label Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak, en Top Loin Steak.

Strip steaks zijn zonder been centrum loin steaks, met een aangenaam taaie textuur en veel vlezige smaak. Ze komen meestal tussen de 1 en ½ inch dik, en als je ze vers gesneden kunt kopen bij een slager toonbank dat is de optimale manier om te gaan.

beste Steakdikte voor het grillen

dunnere Steaks op de Grill koken

u kunt een biefstuk van elke dikte met succes grillen, maar er is een zoete vlek van dikte. Steaks die te dun zijn zal waarschijnlijk niet krijgen die mooie uitgesproken Grill merken tegen de tijd dat het interieur is gekookt naar uw wens. Als je dunnere steaks op de grill kookt, 1-inch of dunner, draai ze maar één keer om, zodat de buitenkant kan dichtschroeien voordat de steaks gaar worden. Houd de warmte vrij hoog zodat de buitenkant een kans heeft om te schroeien en karameliseren voordat de binnenkant te goed gedaan wordt.

dikkere Steaks op de Grill koken

als u steaks hebt die dikker zijn dan 1 ½ inch, moet u oppassen dat de grill niet te hoog wordt, anders loopt u het risico dat de buitenkant van het vlees te verkoold wordt voordat de binnenkant voldoende gaar is. Je kunt deze steaks in totaal drie keer omdraaien terwijl je ze kookt, waarbij je de steak bij elke flip een kwartslag draait. Dit zal resulteren in die verleidelijke cross-uitgebroed Grill merken.

grillen 1 ½ Inch dikke Steaks

ik denk dat een 1 ½ inch dikke biefstuk de meest perfecte dikte is voor het grillen, en de meest vergevingsgezinde. U zult de beste kans op het krijgen van het interieur gekookt om wat rooskleurig roze niveau van doneness je na, en de beste kans op het hebben van de buitenkant hebben het perfecte niveau van chariness, zonder branden. Met steaks van deze dikte heeft u de mogelijkheid om ze één keer te draaien tijdens het koken, of drie keer (zoals hierboven vermeld voor dikkere steaks), en uw steak perfect te laten koken rond

Hoe kunt u stripsteaks

kopen als u een keuze hebt en het met de slager kunt bespreken (en in een perfecte wereld moet u het bij een slager kopen – in de ultieme wereld zult u een relatie ontwikkelen met die slager, die u de beste sneden kan geven, en een aantal goede steak kooktips!), probeer een steak te krijgen van de rib einde van de ossenhaas.

koop de beste kwaliteit rundvlees die u zich kunt veroorloven. USDA Prime is de top van het assortiment, met slechts ongeveer 2% van het rundvlees in dit land verdienen dat label. Dit zal ervoor zorgen dat uw rundvlees heeft mooie vet Marmeren hele, Dat is wat geeft rundvlees steaks hun ongelooflijke smaak, niet te vergeten tederheid. USDA keuze komt daarna, en binnen keuze zijn er verschillende niveaus, dus nogmaals, het zal terugkomen op de gesprekken die je hebt met je slager over wat het beste is achter de vlees toonbank die dag. De rang Select is onder keuze, en zal nog slanker zijn.

een vers gesneden biefstuk moet een vrij heldere rode kleur, en hebben geen donkere vlekken. Het zal een meer bruinachtig rood worden als het ouder wordt, wat niet betekent dat het slecht is, alleen dat het niet zo kort geleden werd gesneden, en de blootstelling aan zuurstof veroorzaakt de verdonkering van kleur. Blijf uit de buurt van strepen met een geur die licht zuur is, of alles behalve vers.

Hoe lang gaat stripsteak mee

u kunt een ongekookte stripsteak verpakt in de originele verpakking gedurende 4 of 5 dagen in de koelkast bewaren als u deze hebt gekocht bij een plaats met een hoge omzet en vers vlees (wat u natuurlijk altijd moet doen!). Als u van plan bent om de steaks te bevriezen, verwijder ze dan uit hun verpakking op de dag dat u ze koopt, wikkel ze dan goed in plastic wrap, schuif de verpakte steaks in vriesvakbestendige ritsbovenzakken, druk eventuele overtollige lucht uit, verzegel en vries ze tot 9 maanden in. Zorg ervoor dat u het pakket labelt met de naam en datum.

restjes gekookte biefstuk kan binnen 4 dagen worden gegeten, zolang het maar vers gekookt is.

Steak porties

je moet ongeveer 5 tot 6 ounces strip steak per persoon plannen, meer natuurlijk als je weet dat je grote eters of hongerige steak liefhebbers hebt.

een steak weegt vaak ongeveer 10 ounces, en één steak zal 2 mensen voeden. U kunt de helft van een steak op een bord serveren, of de steaks in plakjes snijden en ze aantrekkelijk op een dienblad of individuele borden plaatsten. steaks is bedoeld voor 2 personen, en zodra de biefstuk is mooi gesneden en plated op een dienblad of individuele platen die eruit zal zien als een zeer ruime portie.

perfecte Crosshatch Grillmarkeringen

Controleer eerst of u de grill goed hebt schoongemaakt. Plaats de steaks op de grill op de diagonaal, in een hoek van ongeveer 45 graden. Grill ongeveer 4 minuten en druk af en toe zachtjes op de steak met een spatel. Draai de steaks een kwartslag (90 graden) zodat de hoek van de steaks op de grill ongeveer 45 graden in de andere richting is. U bent op zoek naar een diamant patronen te creëren met de grill merken.

draai de steaks om en gril de steaks op dezelfde manier, onder een hoek van 45 graden ten opzichte van de grill bars, dan na een paar minuten draaien de steaks nog een kwart draai (90 graden) zodat de grillmarkeringen hetzelfde diamantkruispatroon vormen aan de andere kant.

Steaks testen op Doneness met behulp van de Touch-methode

er zijn tal van versies van dit ” is het gedaan?”test beschikbaar, en ik hou van de manier waarop William Rice beschrijft het in de Steak Lover’ s kookboek. Rijst zegt:

het zal enige oefening vergen om het volgende ritueel om te zetten in een praktische vaardigheid, maar binnenkort zal het touch-systeem uw nummer één gids zijn voor het beoordelen van doneness.

William Rice

perfect gegrilde Steaks

laat één hand slap hangen. Duw met de wijsvinger van de andere hand zachtjes in de zachte vleesdriehoek tussen duim en wijsvinger van de hangende hand. Het zal zeer weinig weerstand bieden, gemakkelijk wijken en zacht en sponsachtig aanvoelen. Dat is het gevoel van een zeldzame biefstuk.

voor Medium-zeldzaam

strek de hand voor u uit en spreid de vinger. Druk op dezelfde plek met de wijsvinger van de andere hand. Het vruchtvlees zal steviger zijn, maar niet hard, veerkrachtig en lichtjes. Waterdicht. Dit is het gevoel van medium-rare steak.

voor Medium

Maak een vuist en druk op de plek. Het zal stevig voelen en snel terug te klikken, het aanbieden van slechts een minimum van geven, net als vlees gekookt tot medium.

hij besluit met: “No need for further comparison. Kook je steak nog meer en het zal een verloren zaak zijn.”

Hoe lang de steaks op Direct hoog vuur

moeten worden geroosterd deze tijden en inwendige temperaturen houden rekening met het feit dat de temperatuur van het vlees enkele graden zal blijven stijgen zodra de steak van het vuur naar een snijplank wordt verwijderd.

Wat te Serveren met de New York Strip Steak:

• Steakhouse tomatensalade
• Zomer Maïs, Tomaat en Spek Salade
• Gegrilde Uien
• Gegrilde Maïs
• Tomaat, Mozzarella Pasta Salade
• Courgette Lint Salade

Andere Gegrilde Biefstuk Recepten:

• Soja-Gember Flank Steak
• Gemarineerde Petit Filets
• Peper-Mosterd Strip Steaks
• Strip Steak Diane

Zoals dit recept? Pin het op uw favoriete bord op Pinterest.

Pin dit