het volgende is een uittreksel uit de volledige handleiding Hoe een Restaurant te openen. Lees de volledige gids hier.

uw businessplan is de routekaart waaruit uw nieuwe restaurant zich ontwikkelt. Het maakt niet uit hoeveel gedachte Je hebt gezet in uw concept of hoeveel vertrouwde collega ‘ s hebben u verzekerd van zijn grootheid, moet u absoluut een business plan te schrijven. Het zal de levensvatbaarheid van uw concept aan potentiële investeerders te bewijzen en hen te voorzien van een duidelijk en boeiende antwoord op de vraag: “Waarom heeft de wereld nodig dit restaurant?”Het doel van een businessplan is om te laten zien dat je je huiswerk hebt gedaan”, zegt Charles Bililies, eigenaar van Souvla, een fijn informeel Grieks restaurant in San Francisco dat sinds de opening in het voorjaar van 2014 nationale bekendheid heeft gekregen.

” je moet elke potentiële investeerder laten zien dat je een echt plan hebt, je weet waar je het over hebt, het ziet er professioneel uit, en je bent niet alleen maar aan het rotzooien.”

wat uw businessplan moet omvatten

de sterkste businessplannen omvatten altijd alle of de meeste van de hieronder beschreven componenten. Charles adviseert dat de eerste keer restaurateurs lezen een bos van verschillende businessplannen voor andere restaurants en technologie en retailbedrijven om een beter gevoel van lay-out opties, schrijven stijlen, en duidelijkheid van het concept te krijgen. Zet de secties die je voelt zou het meest dwingende voor iemand die je nog nooit ontmoet eerste: de “Management Team” sectie als je komt uit high-profile inrichtingen, bijvoorbeeld. Het doel is voor de lezer om de pagina te blijven draaien.

1. Branded cover

bevat uw logo (zelfs als het nog niet definitief is), de datum en uw naam.

2. Concept

Beschrijf uw restaurantconcept en maak de lezer enthousiast over uw idee. Ga in detail in op het eten dat je gaat serveren, inspiratie achter je concept en een overzicht van de service stijl. Definieer duidelijk wat uniek zal zijn aan uw restaurant.

3. Voorbeeldmenu

het menu is het belangrijkste aanraakpunt van het merk van een restaurant, dus dit moet meer zijn dan alleen een eenvoudige lijst met items. Neem uw logo en mock-up van een geformatteerd menu ontwerp (tik op een ontwerper voor hulp indien nodig).

uw voorbeeldmenu moet ook prijzen bevatten die gebaseerd zijn op een gedetailleerde kostenanalyse. Dit zal beleggers een duidelijk begrip van uw gerichte prijs punt te geven, bieden de eerste bouwsteen voor het uitzoeken van de gemiddelde check schattingen die nodig zijn om financiële projecties te maken, en laat beleggers die je hebt gedaan het huiswerk dat nodig is om er zeker van te zijn dat je in staat om deze items te verkopen tegen deze prijzen en opereren binnen uw budget.

4. Service

deze sectie is het meest relevant voor gastronomische Concepten, concepten die een unieke stijl van dienstverlening hebben, of als u een bijzonder sterk gevoel hebt over de rol die service in uw restaurant zal spelen. Het kan een krachtige manier van het overbrengen van uw aanpak van gastvrijheid aan beleggers door het uitleggen van de details van de service ervaring van de gast.

beschikt uw restaurant over een balie om de gasten zo snel mogelijk op weg te helpen, of lijkt het meer op theater, met kapiteins die tegelijkertijd borden voor de gasten leggen? Als een uitgebreid wijnprogramma een integraal onderdeel is van wat je doet, heb je dan een sommelier? Als u niet van mening bent dat service een opmerkelijk onderdeel van uw operatie is, bespreek het dan kort in de sectie concept.

5. Management team

Schrijf een kort overzicht van uzelf en het team dat u tot nu toe hebt opgericht. U wilt aantonen dat de werkervaring die u in de loop van uw carrière hebt opgedaan, u de nodige vaardigheden heeft opgeleverd om een succesvol restaurant te runnen. Idealiter, als je eenmaal hebt beschreven de sterke suit van elk lid van uw team, zult u presenteren een full deck. De meeste onafhankelijke restaurant beleggers zijn in dit voor meer dan alleen geld, dus het geven van enige indicatie van wat je waarde en wie je bent buiten het werk kan ook nuttig zijn.

6. Ontwerp

bevat enkele visuals. Maak een moodboard dat afbeeldingen toont met betrekking tot het ontwerp en het gevoel van uw restaurant. Van plan om te koken in een houtoven? Doe dat erbij. Foto ‘ s van materialen en fragmenten van andere restaurants die je liefde die vergelijkbaar zijn met het merk dat je bouwt zijn ook nuttig.

7. Doelmarkt

wie gaat er in uw restaurant eten? Wat doen ze voor de kost, hoe oud zijn ze, en wat is hun gemiddelde inkomen? Als je ze in detail hebt beschreven, herhaal dan waarom je specifieke concept hen zal aanspreken.

8. Locatie

er moet een natuurlijk en zeer duidelijk verband zijn tussen de informatie die u in de “doelmarkt” sectie presenteert en deze. Je hebt waarschijnlijk geen specifieke site geïdentificeerd op dit punt in het proces, maar je moet praten over levensvatbare buurten. Ga er niet van uit dat potentiële investeerders bekend zijn met de gebieden die u bespreekt en wie er werkt of woont—maak de verbindingen duidelijk. Je wilt dat lezers er zeker van zijn dat het “ideale” diner van je restaurant zo vaak mogelijk kruist met de buurt(s) die je voorstelt.

als u geen site heeft, is dit een goede plek om te bespreken wat u zoekt in termen van vierkante meters, voetverkeer, parkeren, toegankelijkheid van de snelweg en andere belangrijke details.

9. Marktoverzicht

bekijk de micro-en macromarktomstandigheden in uw regio en de gevolgen van lokale beperkingen als gevolg van COVID. Wat zijn op macroniveau de lokale en regionale economische omstandigheden? Als restaurants het slecht doen, leg dan uit waarom de jouwe het niet doet; als restaurants het goed doen, leg dan uit hoe je kunt concurreren in een al bloeiend restaurantklimaat. Op microniveau, bespreek wie uw directe concurrenten zijn. Praat over wat restaurants uw doelgroep te delen en hoe u zich zult onderscheiden.

10. Marketing en publiciteit

het restaurantlandschap wordt alleen maar concurrerender. Bespreek uw pre-en post-opening marketing plan om beleggers te laten zien hoe u van plan bent om tractie voorafgaand aan de opening dag te krijgen, evenals hoe je het momentum gaande houden. Als je een PR/marketing bedrijf gaat behouden, stel ze dan voor en leg uit waarom je ze hebt gekozen boven andere bedrijven (waaronder enkele van hun bekendste klanten helpt). Zo niet, over te brengen dat je een solide plan op zijn plaats om aandacht te genereren op uw eigen via sociale media, uw website, en media-verbindingen.

11. Specialisten en consultants

som alle externe contractanten op die u wilt behouden, zoals:

• Accountant
• advocaat
• Architect
• ontwerper
• hoofdaannemer
• PR en marketing

leg kort uit welke diensten zij voor u zullen leveren, waarom u ze hebt gekozen en welke opmerkelijke prestaties U hebt geleverd.

12. Bedrijfsstructuur

deze sectie moet kort en zoet zijn. Wat voor soort bedrijfsstructuur heb je opgezet en waarom heb je die specifieke beslissing genomen? U moet werken met een advocaat om u te helpen bepalen welke bedrijfsstructuur het beste voor u is (meer tips in de volledige gids).

” stap één: Schrijf een businessplan. Stap twee: huur een goede advocaat in. Naast het helpen bouwen van een slimme, duurzame bedrijfsstructuur, mijn advocaat was ook een geweldige bron voor de herziening van mijn businessplan, omdat ze duizenden van hen heeft gelezen. Ze was een zeer behulpzaam, ervaren buiten perspectief voor meer dan alleen juridische zaken.”- Charles Bililies

13. Financials

laat uw accountant u door dit deel van uw businessplan leiden. Het is van cruciaal belang dat wie je behoudt om u te helpen met uw financiën heeft een schat aan restaurant ervaring (niet slechts een of twee plaatsen), als ze bekend moeten zijn met de specifieke kenmerken van restaurant financiën en weten welke vragen te stellen u.

voordat u realistische financiële prognoses maakt, wilt uw accountant weten hoeveel seats u van plan bent te hebben, wat uw gemiddelde controle zal zijn en ongeveer hoeveel covers u per dag van plan bent te doen. Conservatief in deze schattingen is de sleutel als deze drie gegevenspunten zal worden gebruikt als basis voor het uitzoeken of uw concept financieel haalbaar is.Lou Guerrero, directeur bij Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, benadrukt: “je krijgt veel accountants die je vertellen dat ze een paar restaurants hebben gedaan, maar je moet iemand kiezen die een diepe expertise heeft in wat je doet. Er is niets te winnen met iemand die geen restaurant-gerichte praktijk heeft.”

een goed doorgelicht accountant met restaurantervaring weet precies wat u moet hebben voorbereid om beleggers te tonen. De belangrijkste projecties die u kunt verwachten om te werken aan zijn:

• pro forma winst-en verliesrekening voor de eerste drie tot vijf bedrijfsjaren
• Break-even Analyse
• kapitaalvereisten begroting

doe de Quiz