het lijkt erop dat er voor alles een old wives verhaal is — van schoonmaken tot het onderhouden van je gezondheid, Er is altijd een truc om dingen beter te doen. Hetzelfde geldt ook voor koken! Een van de klassieke voorbeelden is om zout toe te voegen aan je water om het sneller te laten koken. Maar is dit echt waar?
het toevoegen van zout aan water zal twee dingen doen voor de fysische eigenschappen van water: het zal het kookpunt verhogen en het zal de soortelijke warmte verlagen. Deze twee veranderingen werken eigenlijk tegen elkaar. Het verhogen van het kookpunt zal het water langzamer laten koken. We moeten het op een hogere temperatuur krijgen, wat een langere tijd op het fornuis kan betekenen. Maar het verlagen van de specifieke warmte van het water — oftewel de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van een object te veranderen — zal ervoor zorgen dat het zoute water sneller opwarmt! Dus welk effect is sterker?

het antwoord is niet eenvoudig. Het hangt af van hoeveel zout je in je water doet. In ons experiment in de video hierboven, verhoogt een behoorlijke hoeveelheid zout het kookpunt een aanzienlijke hoeveelheid, maar versnelt het proces niet veel of helemaal. Maar als we willen, kunnen we het versnellen door meer zout toe te voegen.Maar als we dit vanuit een praktisch standpunt bekijken, Wil je eigenlijk niet zoveel zout tijdens het koken. Een beetje zal een lange weg naar het maken van uw eten goed smaken, maar te veel zal ruïneren uw gerecht.

dus het is mogelijk dat het verhaal van de vrouw juist is over uw voedsel sneller kookt, maar misschien om de verkeerde redenen. Als je pasta maakt, of een stoofpot, of iets dat een pot kokend water vereist, betekent een hoger kookpunt eigenlijk dat je water heter is en het eten sneller kookt. Het kan langer duren om bij het kookpunt te komen, maar als je er eenmaal bent, wordt de kooktijd aanzienlijk ingekort.
Geschreven Door: Scott Yarbrough