als je pizza wilt maken maar geen Deegroller hebt om dat deegbal in een basis te krijgen, wees dan niet bang. Er zijn nog steeds een aantal manieren waarop u gemakkelijk pizza thuis kunt maken. Hier zijn een aantal manieren om uw deeg uitgerold, zodat u kunt de top van de pizza.
Hoe maak je pizza zonder Deegroller:
- met de hand rekken
- rol het op met een wijnfles of een andere vervanger
- maak pizza in een pan
- maak pizza in een koekenpan
volg mijn recept voor pizzadeeg om een perfecte deegbal te maken om te beginnen. Lees verder voor een aantal details over hoe het vorm te geven, met een aantal tips over stretching en hoe u verschillende stijlen van pizza te maken.
mijn beste tip voor het maken van pizza in een oven is het gebruik van een pizza “staal”. Dit voegt intense warmte van onderen als een bakstenen oven zou – ik heb dit staal van Amazon die is aanzienlijk lager geprijsd dan het oorspronkelijke merk, maar werkt perfect. Staal is geleidender dan steen dus draagt meer warmte over, ze verbrijzelen niet en ze zijn gemakkelijker schoon te maken. Als het buiten uw prijsklasse dan de 2e beste optie is een pizza steen gemaakt van cordierite. Om een round-up van de belangrijkste pizza-apparatuur te zien, zie dan mijn essentiële pizza-apparatuur lijst.
handmatig rekken
met de hand strekken maakt eigenlijk betere pizza ‘ s dan het uitrollen. Het is makkelijker dan je denkt, en je hoeft niet te doen technisch gooien in de lucht. Het wordt allemaal gedaan op een werkblad met wat bloem.
de pizza is beter omdat hij kleine luchtzakjes in het deeg houdt. Het rollen van het deeg duwt met kracht alle lucht naar buiten. Dit maakt de pizza meer dicht.
door met de hand te strekken kunt u het deeg zachter maken en het gas behouden dat door gistactiviteit is opgebouwd. Deze lucht houdt het deeg lichter, en laat het gelijkmatig koken waardoor het knapper en beter gestructureerd.
rekken hoeft niet perfect te zijn en de pizza hoeft niet helemaal rond te zijn. De sleutel is om het net dun genoeg te krijgen.
hoe rek je als Beginner
om te rek je als beginner eerst je werkblad af met een paar handjes meel. Neem een deegbal en bedek het volledig met bloem en duw het deeg van het midden naar buiten met je vingertoppen. Dit duwt eventuele grote luchtbellen naar de korst. Vergeet niet om een halve inch spleet te houden rond de rand voor de korst. En houd het centrum een beetje dikker – de basis strekt zich uit van het centrum naar buiten dus is een prime gebied voor dunne scheuren.
als het groot genoeg is, pak het dan op en drapeer het over je vuisten. Trek ze uit elkaar om het deeg naar buiten te strekken. Draai het deeg als je gaat, zodat elk gebied gelijk is. Deze methode krijgt zelfs het meest elastische deeg om mooi uit te rekken, en is super makkelijk te doen!
houd het deeg tegen het licht om eventuele dunnere delen te zien en rek deze minder. Stretch tot een 12 of 14″ Maat. Beginners meestal onder stretch dus neem het een beetje verder dat je zou denken om. Een goed deeg moet dun kunnen rekken zonder te breken.
hier is een video om u te helpen.
als het deeg scheurt, knijp het dan dicht en vermijd het uitrekken van dat gebied. Het is niet het einde van de wereld, maar zorg ervoor dat het gesloten wordt zodat er geen saus doorheen gaat.
als het deeg terug knapt, is het gluten te strak. Gluten is het rekbare netwerk dat het deeg bij elkaar houdt. Gluten worden strak als het koud is, of wanneer het recent werkte. Breng het deeg dus op kamertemperatuur, of laat het 30 minuten rusten voordat u het opnieuw probeert. Kneden bouwt glutensterkte op, zodat u de volgende keer een paar minuten minder kunt kneden.
rol met Wijnfles
als je ingesteld bent op het rollen van de pizza, maar geen Deegroller hebt, dan zijn er een paar opties.
rollen met een wijnfles werkt vrij goed – de lengte is lang genoeg om het deeg te bewerken. zorg ervoor dat het schoon is en niet bedekt met stof. Veeg de fles voor gebruik schoon zodat u geen bacteriën aan het deeg toevoegt. Het kan het slecht maken als u het voor een langere periode opslaat.
enkele andere ideeën zijn alles wat flesvormig is-metalen waterfles, bierblikjes-kijk wat je in je keuken hebt.
doe jezelf een plezier en krijg een goedkope Deegroller van Amazon voor de volgende keer.
hoe rolt u de bal?
als u een deegbal gebruikt, maak deze dan eerst af met uw vingers uit het midden. Probeer het centrum iets dikker te houden, want dit is een veel voorkomende plek voor tranen.
zodra het lijkt op een vlakkere vorm in plaats van een bal dan kunt u beginnen te rollen. Duw het deeg van u weg en dan terug, en draai het deeg in 90 graden rotaties om een gelijke cirkel te houden.
stoppen met krimpen
het kan voorkomen dat het deeg krimpt als het rolt. Dit zijn de gluten in het deeg, een draderig netwerk dat het deeg laat rijzen en zijn vorm behoudt. Het gluten is in dit geval te sterk.
Gluten worden na verloop van tijd afgebroken, zodat een sterk deeg zwakker wordt als je het laat rusten. Probeer 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u het opnieuw probeert. Vergeet niet om het deeg bedekt te houden anders vormt zich een harde huid. Gluten zijn ook strak als het koud is, dus probeer opnieuw te rusten op kamertemperatuur totdat het is opgewarmd.
en tenslotte wordt gluten opgebouwd uit het kneden. Meer kneden betekent een sterk netwerk dat een taaie korst geeft (wat zou kunnen zijn wat je zoekt). Maar als u geen lange rusttijd wilt wachten, probeer dan slechts 2-3 minuten te kneden, wat alles is wat u nodig hebt om pizzadeeg samen te brengen. Je moet eindigen met een minder elastisch deeg.
stop met plakken
gooi het deeg in een kom met bloem en draai het om om ervoor te zorgen dat het volledig bedekt is. Voeg wat griesmeel toe aan de mix als je het hebt – het helpt het deeg rond te glijden en niet te plakken.
gebruik op het werkblad voldoende bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Tijdens het gebruik van overmatig meel in de kneedfase kan problemen veroorzaken, in de vormfase kunt u zo genereus zijn als u wilt omdat u het niet mengt. Pas wel op dat er niet te veel aan de onderkant van de pizza kleeft, want dit kan in de oven branden.
panpizza in vellen maken
Pizza hoeft helemaal niet uitgerold te worden. Het kan net zo lekker worden gemaakt in een plaatpan. Hier laat je het gemengde deeg in de pan vallen, trek je naar de hoeken en geef je het de tijd om te ontspannen om volledig rond de pan te worden verspreid.
bak de pizza vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven. Hier is een eenvoudig recept dat u kunt volgen.
deze pizza is zeer geschikt voor menigten omdat u niet een groot aantal pizza ‘ s hoeft te bereiden. Het is ook echt fool proof als niet veel mis kan gaan in termen van stretching, het gebruik van een pizza schil etc. Dus een goede beginner optie.
dit soort pizza werkt beter met natter deeg omdat het vloeiender kan zijn om in de vorm van de pan te passen. Natter deeg maakt betere pizza als het creëert meer stoom voor stijgende en knapperigheid. Dus voeg een beetje meer water dan uw gebruikelijke recept – probeer 5% meer.
Pizza met koekenpan maken
een andere gemakkelijke manier om pizza te maken met minimale stretching inspanning. Deze keer in een gietijzeren koekenpan als het kookvat. Nogmaals, de pizza wordt overgelaten om natuurlijk uit te rekken in de pan over een paar uur, en vervolgens afgewerkt af door te duwen naar de randen met uw vingertoppen. Het maakt een diepere korst pizza als de pan kleiner is, zodat het deeg kan alleen omhoog gaan.
hier is een recept genaamd fool proof pan pizza.
hoe de gerolde Pizza in de Oven te krijgen
misschien heb je een schil, maar als je geen Deegroller hebt dan denk ik dat je ook geen schil hebt!
er zijn een paar manieren om de pizza in de oven te krijgen. U kunt een bord gebruiken als vervanging, of bouw de pizza op perkamentpapier. Dit wordt vervolgens overgebracht naar een pizzasteen of bakplaat en is een nette truc zonder rommel.
strek de pizza op de normale manier uit en breng deze over op een rechthoekig stuk perkamentpapier. Boven de pizza en wanneer klaar om te koken, pak het papier aan de randen. Trek het ovenrek eruit en laat de pizza op een voorverwarmde pizzasteen, stalen of dikke bakplaat vallen. Laat de pizza 4 minuten koken en open vervolgens de deur om het blad te verwijderen, en draai de pizza 180 graden om ‘ s avonds te koken. Dit stopt het papier branden en helpt de pizza knapperig op de bodem voor de laatste paar minuten. Verwijder met een tang op een bord.
Bekijk een artikel dat ik heb gemaakt over 7 keuken items om te gebruiken als een pizza peel vervanging en ook een gids over het gebruik van een peel pizza.
indien u een pizzasteen
gebruikt, bieden Pizzastenen of pizzastaalsoorten een warme basis voor pizza om op te koken. Dit bootst een bakstenen oven na waar de ovenvloer super heet is. Dit maakt de pizza koken sneller, waardoor een allround betere pizza. Ik zou adviseren te investeren in een steen, of beter een pizza staal. Het staal warmt sneller op, brengt warmte beter over en zal niet breken. U kunt een op Amazon en zal een leven lang duren.
conclusie
u hebt nu een paar opties om pizza te maken zonder Deegroller. Ik zou voorstellen om te gaan rekken, omdat het niet zo moeilijk is als je zou denken, en het leuk is om te doen. Je zult beter worden elke keer dat je pizza maakt, en een onvolmaakte pizza smaakt nog steeds geweldig!
de panpizza ‘ s zijn ook geweldig en werken fantastisch als ze voor een groep koken. Probeer er een bij je volgende etentje voor een publiekstrekker.