Hint: de methode van conservering van melk wordt gebruikt om de houdbaarheid van melk langer te verlengen. Dit wordt gedaan door ziekteverwekkers uit de melk te verwijderen, zodat ze de melk niet zullen bederven. Deze methode werd uitgevonden door de Franse microbioloog Louis Pasteur.
volledig antwoord:
melk wordt geconserveerd door pasteurisatie. Pasteurisatie is vernoemd naar de uitvinder Pasteur en wordt gedaan om bacteriën uit melk te doden, waardoor het langer bewaard blijft. In dit proces, worden voedingsmiddelen zoals melk en vruchtensap behandeld met milde hitte (minder dan $100°C$). Hierdoor worden ziekteverwekkers gedood en worden ook de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het bederven of stremmen van melk gedenatureerd. Het zorgt er ook voor dat pathogene micro-organismen die ziekten bij de mens kunnen veroorzaken ook worden geëlimineerd. Dit is een manier om ervoor te zorgen dat producten veilig zijn voor een langere tijd op een goedkope manier.
Aanvullende Informatie: Laten we in detail kijken naar de stappen van pasteurisatie.
– koelen: melk wordt gekoeld om verdere groei van bacteriën te voorkomen voordat deze wordt verhit.
– voorverwarmen: voorverwarmen gebeurt om het botervet gemakkelijk te scheiden.
-verduidelijking :dit is in wezen een filtratiestap waarbij grote vaste deeltjes uit de melk worden gezeefd.
-standaardisatie: Dit is het proces waarbij botervet wordt gescheiden van melk
-homogenisatie: Dit is het fysieke proces waarbij de vetbolletjes van melk worden afgebroken tot kleine druppeltjes.
– verwarming: Dit is de stap waar verhitting wordt gedaan om pathogenen te doden vooral Clostridium botulinum sporen.
– koeling: de melk wordt nu gekoeld tot $ 4°C$ om een temperatuurschok te geven waarna de verpakking plaatsvindt.
dus de juiste optie is ‘pasteurisatie’.
opmerking: – Louis Pasteur is ook de wetenschapper die de theorie van de abiogenese met behulp van zijn zwanenhals experiment weerlegde.
– in plaats daarvan gaf hij de theorie van de biogenese die stelt dat levende wezens afkomstig zijn van reeds bestaande levende wezens.
– terwijl de theorie van de abiogenese stelde dat levende organismen spontaan voortkomen uit niet-levende dingen.