Spring naar Recept
Roken Ribben Voor Beginners Recept
Dit recept is gericht op Roken Ribben voor Beginners, maar dat betekent niet dat ik niet een paar pro-tips opgenomen
Deze gids geeft u alle kennis die u nodig hebt om vol vertrouwen rook ribben die zal worden het gesprek van de wijk. We zullen bespreken hoe de ribben op smaak te brengen.
hoe lang de ribbetjes moeten worden gerookt en welke temperatuur de ribbetjes moeten worden gerookt, samen met veel details om uw barbecue spel te verbeteren.
verwijder het membraan
bij sommigen lijkt dit voor de hand liggend, maar ik wilde het hebben over het verwijderen van het membraan van de achterkant van de ribben.
aan de achterkant van de ribben zit een dun membraan dat niet afbreekt bij het koken van de ribben en dat kan taai zijn. U kunt het verwijderen met behulp van een papieren handdoek om een hoek van het membraan knijpen.
het kan een beetje oefening vergen, maar je zult er in een mum van tijd beter in worden.
als u genoeg van het membraan hebt gescheiden om grip te krijgen, trek dan voorzichtig aan totdat het membraan volledig is verwijderd, hopelijk in één stuk.
als het scheurt, knijp er dan opnieuw in en verwijder de achtergebleven kleine stukjes.
bekijk deze ribben op de gasbarbecue
Breng eerst de botzijde op smaak en daarna de vleeszijde
zodra het membraan is verwijderd, is het tijd om de ribben op smaak te brengen. Ik wil graag een zeer lichte coating van olie of mosterd aan beide zijden van de ribben om de kruiden stok te helpen.Breng altijd eerst de achterkant van de ribben op smaak. Ik ga graag iets lichter aan deze kant en ik laat de kruiden ongeveer 5 minuten zitten voordat ik het rek naar de presentatie kant draai.
hierdoor kan de kruiden volledig absorberen en niet afvallen wanneer u de ribben omdraait.
na het omdraaien van de ribben naar de presentatiezijde kunt u iets agressiever seizoen.
Houd de kruiden van een hoger punt, zodat u een gelijkmatige verdeling over het hele rek ribben krijgt.
als u plekken mist, kunt u teruggaan en deze gebieden op smaak brengen. Niet stapel rekken van ribben op elkaar, omdat de wrijving zal afvegen of vasthouden aan de andere rekken en clump up.
zet ribbetjes 30 minuten in de koelkast voor het roken.
omdat ribs veel dunner zijn dan een borststuk of een gebraad begin ik graag zo koud mogelijk aan mijn ribs zodat ze voldoende tijd hebben om rook op te nemen en een mooie schors te ontwikkelen.
na het kruiden leg ik de ribben ongeveer 30 minuten in de koelkast of zelfs 10 minuten in de vriezer.
niet te vroeg Dweilen
er is een evenwicht tussen het houden van het vlees vochtig en het ontwikkelen van een mooie schors of korst op de ribben.
nadat de ribbetjes een paar uur hebben gerookt, begint de rub uit te drogen en ontstaat er een korst. Sleep je vinger lichtjes over de ribben en kijk of de wrijving aan je vinger kleeft of eraf komt.
dat zal u vertellen of het tijd is om te dweilen of niet. Als de rub loskomt, ga dan gewoon door met roken totdat het zich ophoopt en zich volledig aan het vlees hecht. Als de schors zich heeft ontwikkeld, is het tijd om te dweilen of te sprayen.
Ik gebruik een eenvoudig mengsel van water, bbq-saus en appelciderazijn. Als je een spuitfles hebt, gebruik dan de saus niet tenzij je het zeeft of je verstopt de spuit.
ik dep de ribben gewoon zachtjes met een dweilborstel en bevochtig de ribben.
Mop Mengsel
- 2 kopjes water
- ¼ kop appelcider azijn
- ¼ cup bbq saus
- 1 eetlepel droge rub
Als de Wrap de varkensribbetjes
ik maak de beslissing om wrap mijn ribben gebaseerd op twee factoren, kleur en temperatuur toont.
als ik tevreden ben met de kleur van de ribben en hoe de schors eruit ziet, dan kan ik besluiten dat het tijd is om deze kleur te behouden en het vlees niet verder te verduisteren.
de tweede factor is de temperatuur, omdat de ribben zo ‘ n 160-170 graden F alle rook hebben opgenomen die ze kunnen en het is tijd om in te pakken zodat het vlees kan stikken in het bot en malser wordt.
folie of Slagerspapier??
Ik zal beide gebruiken afhankelijk van wat voor soort ribben ik rook. Folie is beter voor ribben die ik van plan ben om later saus en wil dat de botten te stikken.
als ik runderribbetjes of varkensribbetjes maak die ik droog ga laten staan, geef ik de voorkeur aan slagerspapier, omdat het vlees daardoor kan ademen en het vlees niet zo veel stoomt.
beide methoden werken en hebben voor-en nadelen. Je derde mening is om helemaal niet af te sluiten.
dit geeft u veruit de beste schors, maar zal waarschijnlijk een veel donkerdere kleur en de meest intense rooksmaak hebben.
als ik ervoor kies om het vlees te wikkelen, is mijn doel om het vlees alleen lang genoeg te wikkelen om de gevoeligheid tot mijn gewenste punt te duwen en dan uit te pakken om zo veel mogelijk schors te behouden.
bij het verpakken van de ribben wikkelen ze het vlees naar boven zodat ze niet in de sappen zitten en de rub eraf wassen.
ik dubbel wikkel altijd met folie of slagerspapier en wikkel, zodat ik ze gemakkelijk kan openen om het vlees te controleren.
alles wat je nodig hebt voor het bereiden van de beste ribs
- Ribs … duh
- roker of Grill … Oven als het moet, maar ik hoop dat je aan het sparen bent voor een roker!!!
- Dweilborstel
- Rijgborstel
- aluminiumfolie
- Slagerspapier
- sondethermometer
- barbecuesaus
- droge Rub
- gele mosterd
- honing
- boter
temperatuur en tijden om naar te zoeken.
ik weet zeker dat je de 3-2-1 rib cooking methode hebt gezien, wat een fijne methode is, speciaal voor het roken van ribben voor Beginners, maar zie dit niet als een moeilijk getal waar je je aan moet houden.
de grootte, dikte en het type van de ribben zullen uw kooktijd sterk beïnvloeden. Kook altijd op look en feel na verloop van tijd en temperatuur. Gebruik tijden en temps als markers om je vlees en losse richtlijnen te controleren.
de gevoeligheid van uw vlees zal u nooit op een dwaalspoor brengen en het uiterlijk van de ribben zal u meer vertellen dan elke temperatuurmeting.
beheers deze vaardigheden en u zult een veel beter begrip hebben van hoe ribben koken en wat u verkiest in een perfect rek van ribben.
roken Ribs voor Beginners tijdlijn
- Verwarm uw roker voor op 225 graden F.
- Trim de ribs en verwijder het membraan aan de achterkant van het rek.Bestrijk een lichte laag mosterd aan beide zijden en kruid royaal met droge wrijf. Koel gedurende 30 minuten het plaatsen van ribben op de put.
- plaats ribben op de roker en doe de deur twee uur niet open. Dit is het moment waarop de ribben de meeste rook absorberen
- controleer de ribben om te zien of er een schors is ontstaan. Als uw wrijf heeft gehecht aan het vlees zachtjes dweilen of spray je ribben voor de eerste keer. Kook nog een uur.
- reinig de ribben voor een tweede keer en controleer de temperatuur. Als u tevreden bent met de kleur en het vlees heeft een interne temperatuur van 160-170 graden F. dan kunt u wikkelen in folie of slagerspapier.
- leg de ribben op de zijde van het bot van folie of slagerspapier naar boven. Plaats een paar klopjes boter op het rek en besprenkel vervolgens over een eetlepel honing en een lichte strooi van extra droge wrijf. Wikkel de ribben strak en breng ze terug naar de roker. Blijf nog een uur roken. Als u wilt kunt u de temperatuur verhogen tot 275 graden F. om het kookproces te versnellen, omdat het vlees wordt beschermd door de folie of slagerspapier
- voorzichtig uitpakken en het vlees sonderen. Over het algemeen zijn ribben klaar om te eten bij een interne temperatuur van 200-210 graden F, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Belangrijker dan de temperatuur, Gebruik de sondethermometer om te testen op gevoeligheid. Steek het vlees tussen de botten om te zien of de ribben gevoelig zijn. De sonde moet gaan in het vlees met zeer weinig spanning. Als het vlees nog steeds taai lijkt wikkel de ribben terug en ga verder met koken voor nog eens 30-60 minuten en controleer opnieuw.
- als de ribbetjes gaar zijn, kunt u ze droog serveren of saus maken. Als de saus uitpakken van de folie en vouw over een lade om de sappen te houden, zodat u de saus van de top te maken. Bestrijk een dun laagje saus en rook nog eens 30 minuten. Je kunt een paar keer saus maken, afhankelijk van hoe saucy je je ribben lekker vindt. Geef de saus de tijd om zich aan het vlees te hechten voordat u de ribben
- snijdt.bij het snijden van de ribben is het makkelijker om het rek ondersteboven te draaien, zodat u de botten beter kunt zien en schone sneden kunt maken. Je kan een beetje saus verliezen, maar je kunt altijd een beetje extra bedruipen als je ze omdraait.
- een perfecte beet van ribben moet worden genomen recht in het midden van de rib houden het als je zou een korenkorrel. De beet moet een halve maan bijtafdruk achterlaten en schoon vlees van het bot blootstellen. Als de hele rib eraf valt of geen schone beet achterlaat, is hij waarschijnlijk overgaar. Het is misschien te lang ingepakt. Nog steeds lekker en heerlijk, maar u wilt misschien uw wrap tijd in de toekomst te verminderen. Als de beet taai lijkt of het vlees niet schoon van het bot komt, heb je het vlees waarschijnlijk niet lang genoeg gekookt. In de toekomst de tijd dienovereenkomstig aan te passen
handige Tips voor het roken van ribbetjes voor Beginners
als je eindigt met perfecte ribbetjes de eerste keer dan bravo voor je mijn vriend. Als je dat niet doet, wees dan niet ontmoedigd.
bijna elke pitmaster of backyard bbqer die ik ken heeft net zoveel ribben verknoeid als ze geperfectioneerd hebben. Na verloop van tijd leer je elke roker kookt net een beetje anders.
of u nu een offset stokbrander, een keramische roker of een pelletgrill gebruikt, elke brander heeft een eigen persoonlijkheid, met hotspots en grillige neigingen.
neem de tijd om uw roker te leren. Maak mentale notities, ik ken genoeg mensen die echt dagboek. Elke kok en maak aantekeningen over de weersomstandigheden.
maal, temperatuur en ingrediënten gebruikt voor elke kok. Kijk naar elk rek ribben voor het koken. Zijn ze vlezig en dik of lijken ze dun en kleiner dan normaal.
analyse van de ribben vóór het koken zal u helpen de nodige aanpassingen te maken tijdens het koken.
My Personal Favorite Dry Rubs and BBQ Sauces
Top 5 Rib Rubs for Smoking Ribs for Beginners
- Eat Zero to Hero Sweet Rub
- Utz Works BBQ Dry Rub
- Killer Hogs BBQ Rub
- Adam McKenzie | Double Smoke
- Sweet Swine O’ Mine
Top 5 BBQ Sauces for Smoking Ribs for beginners
- Utz works Competition 181
- Utz works Memphis Soul 142
- Blues Hog original
- Killer Hogs the BBQ sauce
- eet The Next Big Thing KC Sauce
meer fantastische BBQ Rib recepten
- Texas Style Beef Ribs
- St. Louis van Varkensvlees Ribben op Mijn SQ36 Offset Smoker
- Maïs van de BBQ Ribs met Rokerij Mayo
- Hoe Maak je Baby Back Ribs op de Gas Grill
- Zoete & Pittige Hawaiian Stijl Spare Ribs
Print Pin
Roken Ribben voor Beginners
Apparatuur
-
Smoker of Grill
Ingrediënten
- 6 kg varkensribbetjes St. Louis of Baby ruggen (2 rekken)
- ¼ kopje gele mosterd
- ⅓ cup BBQ droge Rub
- 6 el boter
- 2 el honing
- ¾ cup BBQ-saus
instructies
-
verwarm je roker voor op 225 graden F.
-
Trim de ribben en verwijder het membraan aan de achterkant van het rek.Bestrijk een lichte laag mosterd aan beide zijden en kruid royaal met droge wrijf. Koel gedurende 30 minuten het plaatsen van ribben op de put.
-
plaats ribben op de roker en doe de deur twee uur niet open. Dit is het moment waarop de ribben de meeste rook zullen absorberen
-
controleer de ribben om te zien of er een schors is ontstaan. Als uw wrijf heeft gehecht aan het vlees zachtjes dweilen of spray je ribben voor de eerste keer. Kook nog een uur.
-
dweil ribben voor een tweede keer en controleer de temperatuur. Als u tevreden bent met de kleur en het vlees heeft een interne temperatuur van 160-170 graden F. dan kunt u wikkelen in folie of slagerspapier.
-
leg de ribben neer op de folie of slager papier bot kant naar boven. Plaats een paar klopjes boter op het rek en besprenkel vervolgens over een eetlepel honing en een lichte strooi van extra droge wrijf. Wikkel de ribben strak en breng ze terug naar de roker. Blijf nog een uur roken. Als u wilt kunt u de temperatuur verhogen tot 275 graden F. om het kookproces te versnellen omdat het vlees wordt beschermd door de folie of slagerspapier
-
voorzichtig uitpakken en sonde het vlees. Over het algemeen zijn ribben klaar om te eten bij een interne temperatuur van 200-210 graden F, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Belangrijker dan de temperatuur, Gebruik de sondethermometer om te testen op gevoeligheid. Steek het vlees tussen de botten om te zien of de ribben gevoelig zijn. De sonde moet gaan in het vlees met zeer weinig spanning. Als het vlees nog steeds taai lijkt wikkel de ribben terug en ga verder met koken voor nog eens 30-60 minuten en controleer opnieuw.
-
zodra de ribbetjes mals zijn, mag je ze droog serveren of saus maken. Als de saus uitpakken van de folie en vouw over een lade om de sappen te houden, zodat u de saus van de top te maken. Bestrijk een dun laagje saus en rook nog eens 30 minuten. Je kunt een paar keer saus maken, afhankelijk van hoe saucy je je ribben lekker vindt. Laat de saus zich aan het vlees hechten voordat u de ribben snijdt.
-
bij het snijden van de ribben is het makkelijker om het rek ondersteboven te draaien, zodat u de botten beter kunt zien en schone sneden kunt maken. Je kan een beetje saus verliezen, maar je kunt altijd een beetje extra bedruipen als je ze omdraait.
-
een perfecte beet van ribben moet worden genomen recht in het midden van de rib houden het als je zou een korenoor. De beet moet een halve maan bijtafdruk achterlaten en schoon vlees van het bot blootstellen. Als de hele rib eraf valt of geen schone beet achterlaat, is hij waarschijnlijk overgaar. Het is misschien te lang ingepakt. Nog steeds lekker en heerlijk, maar u wilt misschien uw wrap tijd in de toekomst te verminderen. Als de beet taai lijkt of het vlees niet schoon van het bot komt, heb je het vlees waarschijnlijk niet lang genoeg gekookt. In de toekomst de tijd dienovereenkomstig aan te passen