Wie wist dat dit vlees een feestelijke dag voor zichzelf had en voor elke vleesliefhebber zul je het ermee eens zijn dat Salami absoluut iets waard is om te vieren! Er gaat niets boven een moreish mondvol kaas en een knapperige cracker gevulde smaakvolle salami, en wereldwijd op 7 September vierde de wereld dit moreish vlees zoals het internationale Salami dag was! Salami is een soort worst die is genezen, gefermenteerd en vervolgens aan de lucht gedroogd en het is dit proces dat deze worsten super verpakt met lagen van heerlijke smaken maakt. Vroeger was Salami een nietje onder de Zuid-Europese boeren vanwege het feit dat het op kamertemperatuur kon worden opgeslagen (vergeet niet, daar zijn we toen geen koelkasten) en zou duren tussen 30-40 dagen nadat het was gesneden! Salami bevat ook heel wat vet wat een andere reden is waarom deze worsten in staat zijn om bewaard te blijven voor een aanzienlijke hoeveelheid tijd (en ook waarom ze zo verdomd lekker smaken).

echte Salami wordt aan de lucht gedroogd en niet gerookt zoals chorizo en pepperoni, wat betekent dat de unieke smaak voornamelijk afkomstig is van de werkelijke ingrediënten in plaats van van het proces waarin het wordt gemaakt. Ingrediënten zijn vaak varkensvlees en soms rundvlees, witte peper, zout, knoflook, azijn, wijn en een scheutje Chili voor een beetje een kick en wordt dan in een dunne behuizing (vaak gemaakt van gereinigde dierlijke darmen) en laat aan de lucht drogen voor weken, maanden of zelfs jaren!Er zijn veel verschillende variaties van Salami en elk hebben unieke culturele smaakprofielen, afhankelijk van de herkomst. Hier zijn een paar van onze favorieten voor u om te proberen op uw volgende wijnavond met vrienden.

Soppressata
meestal gemaakt met varkensvlees, is dit type salami hoger in vet dan andere en heeft het een vrij rustiek uiterlijk in de vorm van volledige worst en bevat ingrediënten zoals pittige zwarte peper en chilipepers. Een deel van het creatieproces is dat de worsten worden geperst met zware gewichten, wat in wezen betekent dat het verliest ongeveer 30% van zijn gewicht, wat op zijn beurt versterkt de smaak. Slim!

Cacciatore
dit is een typisch Italiaanse salami die een gewone zakformaat snack was die werd genomen bij het jagen en verzamelen. Met zijn hoge vetgehalte en snack-to-go maatvoering, deze kleine zak Raket gemaakt voor een snelle hap om te eten op de vlucht. Door zijn pint formaat aard, het uitharden duurt slechts ongeveer twee weken voordat het klaar om te eten.

Ciauscolo
deze salami is gemaakt van varkensvlees met inbegrip van vet van de schouder of buik en wordt gekruid met zwarte peper en gekruid met knoflook. De uitgesproken smaak komt van Italiaanse glühwein die vaak wordt toegevoegd, evenals het feit dat de koudgerookte over jeneverbes vertakt gedurende twee dagen voordat hij wordt opgehangen om te genezen. Casciola is een ongelooflijk zachte salami die eigenlijk smeerbaar is en een vergelijkbare consistentie heeft als pate. Verdeel wat op een knapperig stuk brood voor een werkelijk hemelse smaaksensatie!

Napolitano
Napolitano salami is compact, klein van diameter en kruidig met een rood uiterlijk.. en hoewel gemaakt met wat vet, deze worst is aan de slanker kant als het gaat om salami als zijn gemaakt van mager varkensvlees. Deze worsten worden gevouwen, gebonden en geknoopt en vervolgens maximaal 6 maanden gedroogd.

ga verder met de viering van dit heerlijke vlees en ga naar Stretch Italiaans met een stel vrienden en proef een aantal van hun heerlijke salami selecties op hun weideplanken en pizza ‘ s!