het duurde jaren voordat ik twijgde dat kippers gerookte haring zijn. Ik ben nooit gek geweest op haringen, maar ik zou proberen een radslag in ruil voor een paar kippers. Het moeten twee kippers zijn. Als het om een kipper gaat, kun je het gewoon niet delen.

we hebben Craster Kippers als ontbijt op een zondag. Dit is het meest ontspannen ontbijt van de week. Notities vergelijken in de kranten en elke gram vlees van onze kippers proeven. De honden genieten van de huiden.

in de loop der jaren hebben we veel verschillende kippers geprobeerd en consequent is de Craster Kipper is rubber gestempeld als de lekkerste kipper in het Verenigd Koninkrijk

in feite, een paar weken geleden kondigde Danny aan dat als ik geen Craster Kippers kon kopen hij liever muesli zou hebben. Dit wordt om de andere weekdag gegeten, omdat het goed is voor zijn hart. Dus vanaf nu is het Craster.Het grootste bedrijf dat vis geneest in het Verenigd Koninkrijk is L. Robson and Sons. Dit familiebedrijf is gevestigd in Craster aan de kust van Northumberland en rookt al meer dan honderd jaar vis. Ze gebruiken de traditionele eikenrook methode om haring, zalm, schelvis en kabeljauw te genezen. Ze leveren Waitrose en soms de Koningin.

gerookte vis kunt u kopen via hun online shop. Tenzij u koopt in bulk, Waitrose prijzen zijn heel concurrerend in vergelijking met de online winkel. Een paar kippers aan W kost ongeveer twee pond.

vroeger was het kipperseizoen in het Verenigd Koninkrijk van mei tot September. Ik kan me vaag de kreet van vreugde van mijn moeder herinneren toen ze weer in de winkels waren. In de jaren zeventig verbood de regering de haringvisserij in de Noordzee vanwege uitgeputte bestanden. Veel visrokende bedrijven gingen naar de muur, maar de Robson ‘ s overleefden. Ze hebben zich uitgebreid en leveren nu over de hele wereld gerookte vis. Tegenwoordig zijn kippers het hele jaar door verkrijgbaar, omdat ze afkomstig zijn van verder weg.

soms vraagt iemand me hoe ik de perfecte kipper moet koken. Hete gerookte kippers zijn al gekookt, dus alles wat je hoeft te doen is ze door te warmen. De L. Robson site raadt de jug methode aan. Vul een grote kan met kokend water, en zet de kipper eerst in de kop met de staart boven het wateroppervlak. Laat zes minuten staan. We grillen ze liever acht minuten (130c), en serveren ze met hete boter toast en een knijp van citroen. Absoluut heerlijk.